Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 1
1. 637
Т 384


Технология полуфабрикатов из мяса птицы [Текст] / В. В. Гущин [и др.]. - Москва : Колос, 2002. - 200 с. : ил. - 3000 экз. - ISBN 5-10-003815-2 (в пер.) : 90.50 р.
УДК
637.521.42
Рубрики: Мясо птицы--Технология полуфабрикатов
Кл.слова (ненормированные):
мясо птицы -- полуфабрикаты -- мясное сырье -- виды мясного сырья -- белковые компоненты -- технология полуфабрикатов -- полуфабрикаты натуральные -- полуфабрикаты маринованные -- полуфабрикаты рубленые -- голубцы -- пельмени -- равиоли -- манты
Аннотация: Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны описания технологических схем, сырья, оборудования для выработки изделий различных ассортиментных групп. Приведены нормативы расхода сырья (рецептуры), характеристика и качественные показатели по отдельным видам продукции. Материал подготовлен на основании новых технических условий (ТУ), разработанных в последние годы во Всероссийском научно-исследовательском институте птицеперерабатывающей промышленности. Для специалистов отрасли, сотрудников средних и малых пищевых производств. Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке рабочих кадров.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Гущин, Виктор Владимирович; Кулишев, Борис Васильевич; Маковеев, Иван Иванович; Митрофанов, Николай Сергеевич
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)