Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 1
1. 664
С 20

Сарафанова, Л. А.
Применение пищевых добавок. Технические рекомендации [Текст] / Л. А. Сарафанова. - 6-е изд., исправленное и доп. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2005. - 200 с. - Библиогр.: с. 189-190. - 2000 экз. - ISBN 5-901065-89-1 (в пер.) : 411.84 р.
УДК
664:661
Рубрики: Пищевая промышленность
Кл.слова (ненормированные):
добавки пищевые -- красители -- отбеливатели -- стабилизаторы окраски -- ароматизаторы -- эфирные масла -- экстракты -- усилители вкуса -- усилители аромата -- заменители соли -- подкислители -- эмульгаторы -- загустители -- наполнители -- консерванты -- технологические добавки -- вспомогательные материалы
Аннотация: Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоароматических, технологических и других добавок. Указаны пути их подбора, рекомендуемые дозировки, способы внесения в продукт, влияние на его свойства, сведения о токсикологической безопасности и условиях хранения. Книга предназначена для технологов и других специалистов пищевых производств, а также может быть полезна студентам вузов и техникумов.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Экземпляры всего: 2
ОХФ (2)
Свободны: ОХФ (2)