Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 12 Показаны документы с 1 по 12 |
|||
1.  | 64
Кл.слова (ненормированные): кулинария -- скоромный стол -- постный стол -- вегетарианские кушанья -- закуски -- печение -- напитки -- кухонная посуда -- сохранение провизии -- средство от порчи -- секреты хорошей кухни Аннотация: Репринт издания 1894 г. Книга является кулинарным бестселлером XIX века, не потерявшим своей актуальности по сей день. Этот уникальный сборник рецептов русской кухни изначально издавался как пособие, помогающее молодым хозяйкам вести домашнее хозяйство. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Молоховцева, Е. \сост.\ Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) |
| 2. | 664
Кл.слова (ненормированные): основное сырье -- контроль качества -- мука хлебопекарная -- дрожжи хлебопекарные -- соль поваренная пищевая -- вода питьевая -- дополнительное сырье -- сахар -- жировые продукты -- молочные продукты -- полуфабрикаты хлебопекарного производства -- хлебобулочные изделия -- оценка качества Аннотация: В практикуме приведены лабораторные работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, изделий хлебопекарного производства с применением ПК для обработки экспериментальных данных по стандартным программам. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Пащенко, Людмила Петровна; Санина, Татьяна Викторовна; Столярова, Лариса Ивановна; Пономарева, Елена Ивановна; Лукина, Светлана Ивановна; Пащенко, Людмила Петровна \ред.\ Экземпляры всего: 10 ОХФ; 10, 10 (10) Свободны: ОХФ; 10, 10 (10) |
| 3. | 64
Кл.слова (ненормированные): скоромный стол -- постный стол -- вегетарианские кушанья -- закуски -- печение -- варенья -- напитки -- сведения для хозяек Аннотация: Приведенные в книге рецепты полузабытых блюд русской кухни помогут современным хозяйкам приготовить из простых продуктов полезную и вкусную пищу. Печатается по изданию 1913 года с дополнениями, взятыми из предыдущих изданий. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Молоховец, Елена \сост.\ Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) |
| 4. | 64
Кл.слова (ненормированные): система общественного питания -- технология приготовления пищи Аннотация: Профессия повара — одна из древнейших на земле. Кулинарное искусство народов складывалось в результате многовековой эволюции, оно передавалось из поколения в поколение, совершенствовалось. В системе общественного питания работает огромное количество поваров — опытных, менее опытных и совсем молодых. Данное пособие ставит своей целью расширить познания кулинаров в области технологии приготовления пищи, научить молодых основным способам и приемам приготовления различных блюд. В пособии подробно изложены организация рабочего места повара, правила первичной обработки продуктов, способы тепловой обработки. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из продуктов растительного и животного происхождения. Даны необходимые сведения по посуде и инструментам. Для поваров предприятий общественного питания. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) |
| 5. | 64
Кл.слова (ненормированные): ресторан -- повар -- кулинария -- рецептура Аннотация: Книга обобщает опыт старейших кулинаров страны по приготовлению известных и многих забытых блюд. В ней описана технология приготовления различных бутербродов, холодных закусок, горячих мясных, рыбных и овощных закусок, различных супов, вторых блюд, соусов, мучных и кондитерских изделий, банкетных блюд. Кроме того, в книге даны оригинальные рецепты и советы по засолке грибов и овощей. Для поваров и инженеров-технологов предприятий общественного питания. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Холодков, Виктор Васильевич; Ковалев, Н. И. \ред.\ Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) |
| 6. | RU-LAN-BOOK-24037 Книга из коллекции Лань - Художественная литература Рубрики: Художественная литература--Стихотворения--Лань Аннотация: Классическое произведение, относящееся к общественному достоянию. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань Свободных экз. нет |
| 7. | RU-LAN-BOOK-25334 Книга из коллекции Лань - Художественная литература Рубрики: Художественная литература--Стихотворения--Лань Аннотация: Классическое произведение, относящееся к общественному достоянию. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань Свободных экз. нет |
| 8. | RU-LAN-BOOK-26661 Книга из коллекции Лань - Художественная литература Рубрики: Художественная литература--Мифы, легенды, притчи--Лань Аннотация: Классическое произведение, относящееся к общественному достоянию. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань Свободных экз. нет |
| 9. | RU-LAN-BOOK-28212 Книга из коллекции Лань - Художественная литература Рубрики: Художественная литература--Хроники и романы--Лань Аннотация: Классическое произведение, относящееся к общественному достоянию. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань Свободных экз. нет |
| 10. | RU-LAN-BOOK-67350 Книга из коллекции Материалы предоставлены Центральной городской библиотекой им. В.В.Маяковского - Музыка и театр Рубрики: Музыка и театр--Музыкальные произведения. Ноты--Материалы предоставлены Центральной городской библиотекой им. В.В.Маяковского Аннотация: Перешедшие в общественное достояние материалы электронного фонда ЦГПБ им. В.В. Маяковского. Сведения о издательстве или типографии: Музгиз. Место издания: Москва Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань Свободных экз. нет |
| 11. | Рубрики: ДОМ, БЫТ, ДОСУГ--Кулинария Перейти: http://znanium.com/go.php?id=415067 Свободных экз. нет |
| 12. | 821
Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Акимов, Б. С. \сост.\ Экземпляры всего: 1 АХЛ; 1, 1 (1) Свободны: АХЛ; 1, 1 (1) |
