Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| В найденном |
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 28 Показаны документы с 1 по 20 |
||||
| ||||
1.  | 637
Кл.слова (ненормированные): молоко -- сыры -- технология сыров -- общая технология -- частные технологии Аннотация: В справочнике наложены сведения о сырье — молоке (состав, свойства), требования к его сыропригодности. Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приготовлению и использованию бактериальных заквасок и препаратов, частным технологиям сыров. Приводятся оптимальные технологические параметры, регламенты и схемы производства сыров. Освещено производство сыров на малых предприятиях. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения. Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Кузнецов, Владимир Васильевич; Шилер, Гергард Генрихович; Шилер, Гергард Генрихович \ред.\ Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 2. | 637
Кл.слова (ненормированные): молоко -- свертывание -- наращивание кислотности -- образование сгустка -- синерезис -- выход сыра -- микробиология созревания сыра -- патогенные микроорганизмы -- бактерии -- пищевая ценность сыров -- основные группы сыров Аннотация: Изложена информация о последних достижениях теории и практики сыроделия в удобной для практиков форме вопросов и ответов. Освещены вопросы отбора и подготовки сырья, режимы проведения отдельных операций при выработке сыра, большое внимание уделено вопросам качества и безопасности этого популярного пищевого продукта. Рассмотрены особенности изготовления и созревания основных групп сыров: сверхтвердых сыров типа Грана, сыров типа Чеддера, типа Голландского и Швейцарского, сыров, созревающих с участием плесеней и слизей, рассольных сыров, а также сыров типа паста-филата на примере Моцареллы с низким содержанием влаги. Даны рекомендации по производству свежих сыров (типа сыра Коттедж), плавленых сыров и аналогов сыров. Книга предназначена для специалистов молочной отрасли, она также будет полезна преподавателям и студентам пищевых специальностей вузов. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: МакСуини, П.Л.Г. \ред.\ Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) | |||
| 3. | 637
Кл.слова (ненормированные): история сыроделия -- виды сыров -- правила сыроделия -- сырье -- роль микроорганизмов -- контроль кислотности -- добавки -- заквасочные культуры -- коагулянты -- осадители -- механизация производства -- созревание сыров -- дефекты сыров -- рецептуры сыров Аннотация: В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства. В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса. Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Робинсон, Р.К.; Уилби, Р.А.; Горбатова, К.К. \ред.\ Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) | |||
| 4. | 378
Кл.слова (ненормированные): медицина -- фармацевтика -- бакалавр -- магистр -- дидактическая подготовка -- дипломное проектирование -- психология профессий Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) | |||
| 5. | 637
Кл.слова (ненормированные): МОЛОКО -- СПЕКТРОСКОПИЯ -- ТУРБИДИМЕТРИЯ -- НЕФЕЛОМЕТРИЯ -- РЕФРАКТОМЕТРИЯ -- ПОЛЯРИМЕТРИЯ -- КОНДУКТОМЕТРИЯ -- ПОТЕНЦИОМЕТРИЯ -- ВОЛЬТАПЕРОМЕТРИЯ -- ХРОМАТОГРАФИЯ -- ЭЛЕКТОФОРЕЗ -- ЭБУЛИОСКОПИЯ -- КРИОСКОПИЯ -- РЕОЛОГИЯ -- СОСТАВ МОЛОКА -- ЖИРНОСТЬ МОЛОКА -- КИСЛОТНОСТЬ Аннотация: Рассмотрены спектрофотометрические, электрохимические, хроматографические, реологические и другие методы исследований молочных продуктов. Описаны современные методы определения состава и свойств молока и молочных продуктов, содержания в них пестицидов, тяжелых металлов и других веществ. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Шалыгина, Александра Михайловна; Волокитина, Зинаида Владимировна; Шалыгина, Александра Михайловна \ред.\ Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) | |||
| 6. | 631.33
Кл.слова (ненормированные): картофель -- посадка -- картофелепосадочные машины Аннотация: Рассмотрены теория, расчет и проектирование картофелепосадочных машин; приведены необходимые агротехнические требования на посадку картофеля и физико-химические свойства клубней; даны обоснования расчета оптимальных параметров основных рабочих органов и их исполнительных механизмов. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Беляев, Евгений Александрович; Кан, Марк Иосифович Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 7. | 631.35
Кл.слова (ненормированные): картофелеуборочные машины -- техническое обслуживание -- уборка картофеля -- послеуборочная доработка -- укладка на хранение Аннотация: Обобщен опыт уборки картофеля в различных почвенно-климатических условиях страны, даются рекомендации по использованию машин в сложных условиях уборки, эксплуатации стационарных картофелесортировальных пунктов и уменьшению механических повреждений картофеля. Приведены схемы приспособлений и описаны устройства, предложенные сельскими рационализаторами для уборки картофеля в сложных условиях. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Пшеченков, Константин Александрович; Герасимов, Валерий Сергеевич Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 8. | 631.35
Кл.слова (ненормированные): картофелеуборочные машины -- картофелеуборочные комбайны -- ККУ-2 "Дружба" -- картофелекопатель -- уборка картофеля -- ремонт узлов и деталей Аннотация: Описаны конструкции картофелеуборочных машин: копателя КСТ-14, универсальной машины УКВ-2 и комбайна ККУ-2 "Дружба" элеваторной и грохотной модификации. Изложены приемы регулировки, причины неполадок и способы их устранения, правила выполнения технических уходов и подготовки машин к хранению. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Угланов, Михаил Борисович Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 9. | 631.35
Кл.слова (ненормированные): картофелеуборочный комбайн -- ККУ-2А -- требования -- разборка -- мойка -- дефектация деталей -- указания по модернизации -- сборка -- смазка -- окраска -- обкатка -- испытания комбайна Аннотация: Технические требования на ремонт картофелеуборочного комбайна ККУ-2А предназначены для специализированных предприятий системы Госкомсельхозтехники СССР и являются для них обязательными. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Горюнов, А. И.; Громов, Б. Н.; Буранова, Т. П.; Рунев, А. В.; Чумаченко, Е. Е. Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 10. | 631.35
Кл.слова (ненормированные): картофелесажалки -- бороны -- культиваторы-окучники -- картофелекопатели -- картофелеуборочные машины -- картофелеуборочные комбайны -- машины для послеуборочной обработки Аннотация: Приведены необходимые данные по всему комплексу машин для возделывания и уборки картофеля (культиваторы, сажалки, копатели и комбайны, валкоукладчики, сортировальные машины для закладки картофеля на хранение). Дана техническая характеристика каждой машины. Рассмотрена подготовка машин к работе, агрегатирование, основные регулировки, устранение неисправностей и техническое обслуживание. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Угланов, Михаил Борисович; Грищенко, Федор Васильевич; Лукин, Владимир Григорьевич; Рогачев, Григорий Васильевич Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) | |||
| 11. | 631.36
Кл.слова (ненормированные): картофелехранилища -- способы хранения -- типы хранилищ -- средства механизации -- машины -- устройства -- комплекты механизмов Аннотация: Описаны конструкции машин и оборудования для разгрузки из транспортных средств, сортирования и загрузки картофеля в хранилища, для хранения его в хранилищах различного типа, выгрузки из хранилищ и погрузки в транспортные средства, для перегрузки и пересортировки внутри хранилищ. Даны технико-экономические характеристики машин и оборудования, рекомендации по установке и эффективному использованию в технологических линиях. Рассмотрены перспективы развития машин с учетом их универсализации и унификации, рекомендуются возможные способы повышения производительности. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) | |||
| 12. | 631.36
Кл.слова (ненормированные): хранение картофеля -- хранение овощей -- способы хранения -- типы хранилищ -- машины -- оборудование -- механизация работ Аннотация: Механизированное хранение картофеля и овощей представлено как завершающий этап их поточной машинной уборки. Рассмотрены технологические процессы и операции в хранилищах. Указан перечень машин и оборудования, технологические комплексы, применяемые в хранилищах. Даны устройство, особенности эксплуатации, организации работ и технико-экономическая эффективность средств механизации. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 2 ОХФ (2) Свободны: ОХФ (2) | |||
| 13. | А
Кл.слова (ненормированные): прогноз урожайности -- производство зерна -- эффективность производства зерна -- страховые запасы зерна Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 СБО (1) Свободны: СБО (1) | |||
| 14. | А
Кл.слова (ненормированные): овощеводство -- производство картофеля -- картофелеводческие предприятия -- развитие картофелеводства -- продуктивность картофеля Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 СБО (1) Свободны: СБО (1) | |||
| 15. | А
Кл.слова (ненормированные): овощеводство -- картофелеводство -- производство картофеля -- продуктивность картофеля -- эффективность картофелеводства Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 2 СБО (2) Свободны: СБО (2) | |||
| 16. | 637
Кл.слова (ненормированные): сыры натуральные -- сыроделие -- общая технология -- частная технология -- технология плавленых сыров -- переработка подсырной сыворотки Аннотация: Указаны требования к сыропригодности молока, изложены современные технологии натуральных и плавленых сыров применительно к условиям их производства на мини-заводах и специализированных модулях. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Оноприйко, Алексей Владимирович Экземпляры всего: 10 ОХФ; 10, 10 (10) Свободны: ОХФ; 10, 10 (10) | |||
| 17. | 658
Кл.слова (ненормированные): технологические объекты -- автоматизация -- алгоритмы -- цепные дроби -- САР -- алгоритмические структуры -- многовариантное спектральное оценивание -- редуцирование передаточных функций САР -- КГСХИ Аннотация: В монографии исследуется структурно-функциональное многообразие систем автоматизации технологических объектов. При этом используются теоретические и практические достижения вариантники, теории цепных дробей (ЦД), теории автоматического управления объектами с запаздыванием, теории спектрального оценивания, методы квалиметрии. Предложены новые структуры и метод синтеза интегральных показателей эффективности и качества на базе ЦД, метод упрощающих преобразований линейных САР, алгоритм идентификации зависимостей с применением ЦД, новые способы представления иррациональных чисел и фундаментальных констант. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Кулаков, Станислав Матвеевич Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) | |||
| 18. | 66
Кл.слова (ненормированные): чугун -- доменный чугун -- состав чугунов -- получение чугуна -- способы получения -- графит -- выделения графита -- удаление графита Аннотация: В книге приведены новейшие результаты различных воздействий на чугунный расплав, удаляющих выделения графита. Образование выделений графита в чугуне рассмотрено как проявление одной из разновидностей водородной хрупкости. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, улю Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Афанасьев, В. К.; Айзатулов, Р. С.; Кустов, Б. А.; Чибряков, М. В. Экземпляры всего: 4 ОХФ; 4, 4 (4) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4) | |||
| 19. | ЭИ
Кл.слова (ненормированные): продукция животноводства -- производство продуктов -- переработка продукции -- первичная переработка Аннотация: Электронное учебное пособие предназначено для изучения дисциплины технология первичной переработки продукции животноводства, обучающимися по направлению подготовки 36.03.02 Зоотехния (квалификация Бакалавр). Составлено в соответствии с требованиями действующего государственного образовательного стандарта высшего образования. Электронное учебное пособие предназначено для изучения дисциплины технология первичной переработки продукции животноводства, обучающимися по направлению подготовки 36.03.02 Зоотехния (квалификация Бакалавр). Составлено в соответствии с требованиями действующего государственного образовательного стандарта высшего образования. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Прохоров, О. Н. \сост.\ Экземпляры всего: 1 СБО; 1, 1 (1) Свободны: СБО; 1, 1 (1) | |||
| 20. | 635.2
Кл.слова (ненормированные): картофель -- биологические особенности -- обработка почвы -- борьба с вредителями -- борьба с болезнями -- борьба с сорняками -- гербициды -- Сильвошанс Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) | |||
| ||||
