Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 15
Показаны документы с 1 по 15
1. 336
О-567

Ольхова, Раиса Григорьевна.
Банковское дело: управление в современном банке [Текст] : учебное пособие для студентов вузов по спец. "Финансы и кредит", "Бухгалтерский учет, анализ и аудит" / Р.Г. Ольхова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : КНОРУС, 2009. - 304 с. - 3000 экз. - ISBN 978-5-390-00429-6 : 168.63 р.
УДК
Рубрики: Банковское дело
Кл.слова (ненормированные):
управление в коммерческом банке -- сущность планирования -- стратегическое планирование -- бизнес-план -- управленческий учет -- распределение затрат -- распределение доходов -- трансфертное ценообразование -- бюджет -- риск-менеджмент -- внутренний контроль
Аннотация: Раскрыты центральные вопросы управления коммерческим банком. Представлены необходимость перехода к планированию, этапы и риски стратегического планирования, организация системы управленческого учета и бюджетирования. Рассмотрены организационные структуры коммерческих банков и их характеристики, факторы, определяющие выбор и их изменение, роль организационных структур управлении банком. Раскрыты центральные вопросы управления коммерческим банком. Представлены необходимость перехода к планированию, этапы и риски стратегического планирования, организация системы управленческого учета и бюджетирования. Рассмотрены организационные структуры коммерческих банков и их характеристики, факторы, определяющие выбор и их изменение, роль организационных структур управлении банком.

Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Экземпляры всего: 3
ОХФ (3)
Свободны: ОХФ (3)

2. 336
Б 231



Банковский надзор и аудит [Текст] : учебное пособие / И. Д. Мамонова [и др.] ; ред. И. Д. Мамонова. - Москва : ИНФРА-М, 1995. - 112 с. - 17000 экз. - ISBN 5-86225-106-5 : 20100.00 р., 22000.00 р.
УДК
РУБ 336
Рубрики: Финансы--Банки
Кл.слова (ненормированные):
ФИНАНСЫ -- БАНКИ -- БАНКОВСКИЙ КОНТРОЛЬ -- НАДЗОР -- КОМПЛЕКСНАЯ ПРОВЕРКА  -- АУДИТ
Аннотация: Рассматриваются вопросы организации банковского надзора и аудита, а также методики проведения комплексной проверки деятельности коммерческих банков в РФ.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Мамонова, И.Д.; Ширинская, З.Г.; Ольхова, Р.Г.; Соколинская, Н.Э.; Ларионова, И.В.; Мамонова, И. Д. \ред.\
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)

3. 336
Б 231


Банковское дело [Текст] : учебник / О. И. Лаврушин [и др.] ; ред. О. И. Лаврушин. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва : КНОРУС, 2005. - 768 с. - 5000 экз. - ISBN 5-85971-166-2 (в пер.) : 339.57 р.
УДК
Рубрики: Банковское дело
Кл.слова (ненормированные):
СД -- БАНКИ -- КОММЕРЧЕСКИЕ БАНКИ -- ДОХОД -- ПРИБЫЛЬ -- КРЕДИТ: КРЕДИТОСПОСОБНОСТЬ -- ДОГОВОРЫ -- БАНКОВСКИЙ ПРОЦЕНТ -- ПЛАСТИКОВЫЕ КАРТЫ -- ЛИЗИНГ -- ЦЕННЫЕ БУМАГИ -- БАНКОВСКИЕ ОПЕРАЦИИ
Аннотация: Рассматривается теория и практика работы банка, правовые и экономические основы его деятельности. Наибольшее внимание уделено организации и порядку оформления отдельных банковских операций, технологии банковского дела. Приводятся конкретные расчеты, производимые банком в процессе выполнения своих функций.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Лаврушин, О. И.; Валенцева, Н. И.; Фетисов, Г. Г.; Гурина, Л. А.; Панова, Г. С.; Ольхова, Р. Г.; Соколинская, Н. Е.; Ларионова, И. В.; Березина, М. П.; Мешкова, Е. И.; Лаврушин, О. И. \ред.\
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)

4. 336
Б 231


Банковское дело [Текст] : учебник / О. И. Лаврушин [и др.] ; ред. О. И. Лаврушин. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Финансы и статистика, 2003. - 672 с. : ил. - 8000 экз. - ISBN 5-279-02102-4 (в пер.) : 204.00 р.
УДК
Рубрики: Банковское дело
Кл.слова (ненормированные):
СД -- БАНКИ -- КОММЕРЧЕСКИЕ БАНКИ -- ДОХОД -- ПРИБЫЛЬ -- КРЕДИТ: КРЕДИТОСПОСОБНОСТЬ -- ДОГОВОРЫ -- БАНКОВСКИЙ ПРОЦЕНТ -- ПЛАСТИКОВЫЕ КАРТЫ -- ЛИЗИНГ -- ЦЕННЫЕ БУМАГИ -- БАНКОВСКИЕ ОПЕРАЦИИ
Аннотация: Рассматривается теория и практика работы банка, правовые и экономические основы его деятельности. Наибольшее внимание уделено организации и порядку оформления отдельных банковских операций, технологии банковского дела. Приводятся конкретные расчеты, производимые банком в процессе выполнения своих функций.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Лаврушин, О. И.; Мамонова, И. Д.; Валенцева, Н. И.; Ширинская, З. Г.; Гурина, Л. А.; Панова, Г. С.; Ольхова, Р. Г.; Соколинская, Н. Е.; Ларионова, И. В.; Березина, М. П.; Мешкова, Е. И.; Лаврушин, О. И. \ред.\
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)

5. 378
С 184


Санкт-Петербургский государственный аграрный университет и становление сельскохозяйственного образования [Текст] : документальная история / ред. Е. Р. Ольховский. - Санкт-Петербург : Нотабене, 1994. - 332 с. - 4000 экз. - ISBN 5-87170-006-3 (в пер.) : 70.00 р.
УДК
Рубрики: Высшее образование--Университеты (аграрные)
Кл.слова (ненормированные):
СПбГАУ -- ВЫСШЕЕ ОБРАЗОВАНИЕ -- СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
Аннотация: Готовясь к 90-летию университета, ректорат и общественность решили создать новую книгу - научное, документальное сочинение, в котором подлинные материалы будут сами говорить языком истории.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Ольховский, Е. Р. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)

6. 633.1
С 741


Справочник по зерновым культурам [Текст] / И. М. Карасюк [и др.] ; ред. И. М. Карасюк. - Киев : Урожай, 1991. - 320 с. - 13000 экз. - ISBN 5-337-00831-5 (в пер.) : 3.00 р.
УДК
Рубрики: Растениеводство--Зерновые культуры--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
РАСТЕНИЕВОДСТВО -- ЗЕРНОВЫЕ -- ВОДОПОТРЕБЛЕНИЕ -- ПОЧВА -- УДОБРЕНИЕ -- МЕЛИОРАЦИЯ -- ЗАЩИТА ЗЕРНОВЫХ -- МЕХАНИЗАЦИЯ -- СЕМЕНОВОДСТВО ЗЕРНОВЫХ -- ИНТЕНСИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ЭФФЕКТИВНОСТЬ -- ОБРАБОТКА ПОЧВЫ
Аннотация: Приведены сведения об агроклиматических и почвенных ресурсах в зонах выращивания зерновых культур, дана хозяйственно-биологическая характеристика растений, потребность их в факторах роста, развития и формирования урожая. Рассмотрены интенсивные ресурсосберегающие технологии выращивания зерновых, освещены вопросы программирования и агрохимического обеспечения больших урожаев, интегрированной системы защиты посевов от вредных организмов, ухода за растениями и уборки урожая, организации труда и экономической эффективности производства зерна.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева,5

Доп.точки доступа:
Карасюк, И.М.; Здоровцов, А.И.; Гордиенко, В.П.; Ещенко, В.Е.; Зинченко, А.И.; Ольховская, А.К.; Белоус, В.И.; Бурик, А.Ф.; Белан, А.И.; Геркиял, А.М.; Господаренко, Г.Н.; Карасюк, И.М. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)

7. 656
К 634


Комментарий к правилам дорожного движения Российской Федерации и Основным положениям по допуску транспортных средств к эксплуатации и обязанностям должностных лиц по обеспечению безопасности дорожного движения [Текст] / М. Б. Афанасьев [и др.] ; ред. В. А. Федоров. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : За рулем, 1999. - 280 с. : ил. - 30000 экз. - ISBN 5-85907-123-Х : 62.00 р.
УДК
Рубрики: Организация дорожного движения
Кл.слова (ненормированные):
сигналы -- водители -- пешеходы -- дорожное движение -- пассажиры -- светофор -- регулировщик -- сигнализация -- остановка -- скорость -- стоянка -- перекресток -- автомагистраль -- жилая зона -- маршрут -- световые приборы -- буксировка -- перевозка -- учебная езда -- велосипеды
Аннотация: Разъяснение "Правил дорожного движения Российской Федерации" и "Основных положений по допуску транспортных средств к эксплуатации и обязанностей должностных лиц по обеспечению безопасности дорожного движения", введенных в действие 1 июля 1994 г., с учетом действующих в Российской Федерации законодательных актов в сфере безопасности дорожного движения.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Афанасьев, Михаил Борисович; Ольховников, Юрий Николаевич; Шелков, Юрий Дмитриевич; Дворецков, О. Б.; Клинковштейн, Г. И.; Россинский, Б. В.; Федоров, В. А. \ред.\
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)

8. RU-LAN-BOOK-74678

Донченко, Л. В.
Концепция НАССР на малых и средних предприятиях [Электронный ресурс] / Л. В. Донченко, Е. А. Ольховатов. - 2-е изд., испр. - [Б. м.] : Лань, 2016. - 180 с. - ISBN 978-5-8114-2110-7 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Допущено Министерством сельского хозяйства РФ в качестве учебного пособия для студентов сельскохозяйственных вузов, обучающихся по специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
ББК 51.23я73
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Аннотация: В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного цикла, начиная получением сырья и заканчивая реализацией продукции потребителю. На конкретных примерах приведено описание опыта реализации всех принципов НАССР; изложены последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования концепции НАССР; подробно рассмотрена методика выявления и анализа опасных факторов, описаны процедуры мониторинга применительно к производству и распространению продуктов питания. К учебному пособию прилагается CD, содержимое которого наглядно иллюстрирует ключевые моменты предложенного материала и может быть использовано для мультимедийного представления лекционного курса дисциплины. Учебное пособие предназначено для студентов, научных работников, преподавателей, аспирантов инженерно-технологических специальностей, специалистов по контролю качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания, технологов, менеджеров, предпринимателей и руководителей предприятий пищевой промышленности.
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань,
Перейти: Обложка книги.

Доп.точки доступа:
Ольховатов, Е. А.
Свободных экз. нет

9. RU-LAN-BOOK-91288

Родионова, Л. Я.
Технология алкогольных напитков [Электронный ресурс] / Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой. - 1-е изд. - [Б. м.] : Лань, 2017. - 352 с. - ISBN 978-5-8114-2415-3 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань
Аннотация: В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей; приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», но может быть использовано и обучающимися по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» и «Стандартизация и метрология». Издание также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань,
Перейти: Обложка книги.

Доп.точки доступа:
Ольховатов, Е. А.; Степовой, А. В.
Свободных экз. нет

10. RU-LAN-BOOK-91294

Родионова, Л. Я.
Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков [Электронный ресурс] / Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой. - 1-е изд. - [Б. м.] : Лань, 2017. - 288 с. - ISBN 978-5-8114-2381-1 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань
Аннотация: В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организацию производства и проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также может быть использовано обучающимися по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» и «Стандартизация и метрология», аспирантами, сотрудниками НИИ, организаций и предприятий АПК, широким кругом специалистов и владельцами предприятий отрасли различных форм собственности.
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань,
Перейти: Обложка книги.

Доп.точки доступа:
Ольховатов, Е. А.; Степовой, А. В.
Свободных экз. нет

11. RU-LAN-BOOK-95136

Щеколдина, Т. В.
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья [Электронный ресурс] : учебное пособие / Т. В. Щеколдина, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой. - 1-е изд. - [Б. м.] : Лань, 2017. - 208 с. - ISBN 978-5-8114-2697-3 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Учебное пособие содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и рекомендуется Научно-методическим советом по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе
УДК
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань
Кл.слова (ненормированные):
17-41 -- переработка -- пищевая промышленность -- продукты питания -- промышленность -- растительное сырье -- сырье -- технологические процессы
Аннотация: Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность книги заключается в том, что в ней впервые предложен обобщенный подход к процессам переработки растительного сырья. Изучение основ производства пищевой продукции из растительного сырья на перерабатывающих предприятиях, физико-химических процессов, протекающих на разных стадиях технологического цикла производства продуктов питания, системный подход в изучении технологических процессов производства различных продуктов из растительного сырья позволяют сформировать у обучающихся целостную картину при постижении физико-химических основ и общих принципов переработки сырья растительного происхождения. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», но может быть использовано и обучающимися по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» и «Стандартизация и метрология». Книга может использоваться для проведения лабораторных, практических занятий и самостоятельной работы обучающихся различных направлений подготовки бакалавров, а также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань,
Перейти: Обложка книги.

Доп.точки доступа:
Ольховатов, Е. А.; Степовой, А. В.
Свободных экз. нет

12. RU-LAN-BOOK-99117

Родионова, Л. Я.
Технология безалкогольных напитков [Электронный ресурс] : учебное пособие / Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой. - 2-е изд., стер. - [Б. м.] : Лань, 2018. - 324 с. - ISBN 978-5-8114-2257-9 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Учебное пособие содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению 35.03.07 — «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и рекомендуется НМС по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе
. - [Б. м. : б. и.]. - https://e.lanbook.com/book/81570
ББК 36.88я73
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань
Аннотация: Учебное пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на совершенствование технологии безалкогольных напитков, организацию их производства на научной основе и проведение его контроля с целью обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Книга имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения совре-менной технологии производства безалкогольных напитков при использовании новых видов сырья, полупродуктов и вспомогательных материалов, в том числе обладающих лечебными и профилактическими свойствами. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям «Продукты питания из растительного сырья», «Стандартизация и метрология», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Издание также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организа-ций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань,
Перейти: Обложка книги.

Доп.точки доступа:
Ольховатов, Е. А.; Степовой, А. В.
Свободных экз. нет

13. RU-LAN-BOOK-103943

Донченко, Л. В.
Концепция НАССР на малых и средних предприятиях [Электронный ресурс] : учебное пособие / Л. В. Донченко, Е. А. Ольховатов. - 3-е изд., стер. - [Б. м.] : Лань, 2018. - 180 с. - ISBN 978-5-8114-2110-7 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Допущено Министерством сельского хозяйства РФ в качестве учебного пособия для студентов сельскохозяйственных вузов, обучающихся по специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Предыдущее издание:Донченко Л. В. Концепция НАССР на малых и средних предприятиях [Электронный ресурс], 2016. - 180 с. . - [Б. м. : б. и.]. - https://e.lanbook.com/book/74678
ББК 51.23
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Кл.слова (ненормированные):
критерии оценки риска -- опасные факторы -- контрольные и предупрежждающие действия -- критические контрольные точки -- гигиеническая практика -- управление ресурсами -- система контроля насср -- аудит плана насср
Аннотация: В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контроль-ных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного цикла, начиная получением сырья и заканчивая реализацией продукции потребителю. На конкретных примерах приведено описание опыта реализации всех принципов НАССР; изложены последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования концепции НАССР; подробно рассмотрена методика выявления и анализа опасных факторов, описаны процедуры мониторинга применительно к производству и распространению продуктов питания. К учебному по-собию прилагается CD, содержимое которого наглядно иллюстрирует ключевые мо-менты предложенного материала и может быть использовано для мультимедийного представления лекционного курса дисциплины. Учебное пособие предназначено для студентов, научных работников, преподавате-лей, аспирантов инженерно-технологических специальностей, специалистов по контро-лю качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания, технологов, менед-жеров, предпринимателей и руководителей предприятий пищевой промышленности.
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань,
Перейти: Обложка книги.

Доп.точки доступа:
Ольховатов, Е. А.
Свободных экз. нет

14. RU-LAN-BOOK-107062

Родионова, Л. Я.
Технология алкогольных напитков [Электронный ресурс] : 2018-05-24 / Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой. - 2-е изд., стер. - [Б. м.] : Лань, 2018. - 352 с. - ISBN 978-5-8114-2415-3 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Учебное пособие содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и рекомендуется НМС по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе
Предыдущее издание:Родионова Л. Я. Технология алкогольных напитков [Электронный ресурс], 2017. - 352 с. . - [Б. м. : б. и.]. - https://e.lanbook.com/book/91288
ББК 36.87
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань
Кл.слова (ненормированные):
этиловый спирт -- спирт-сырец -- спирт-дистиллят -- водка -- джин -- коньяк -- виски -- текила -- коктейли -- ром -- аррак
Аннотация: В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей; приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», но может быть использовано и обучающимися по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» и «Стандартизация и метрология». Издание также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань,
Перейти: Обложка книги.

Доп.точки доступа:
Ольховатов, Е. А.; Степовой, А. В.
Свободных экз. нет

15. RU-LAN-BOOK-108321

Щеколдина, Т. В.
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья [Электронный ресурс] : учебное пособие / Т. В. Щеколдина, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой. - 2-е изд., стер. - [Б. м.] : Лань, 2018. - 208 с. - ISBN 978-5-8114-2697-3 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Учебное пособие содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и рекомендуется Научно-методическим советом по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе
Предыдущее издание:Щеколдина Т. В. Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья [Электронный ресурс], 2017. - 208 с. . - [Б. м. : б. и.]. - https://e.lanbook.com/book/95136
ББК 36.91
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань
Кл.слова (ненормированные):
пищевая среда -- технологические операции -- подготовка сырья -- измельчение -- прессование -- формование -- тепловая обработка -- сушка -- ферментация -- сбраживание
Аннотация: Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность книги заключается в том, что в ней впервые предложен обобщенный подход к процессам переработки растительного сырья. Изучение основ производства пищевой продукции из растительного сырья на перерабатывающих предприятиях, физико-химических процессов, протекающих на разных стадиях технологического цикла производства продуктов питания, системный подход в изучении технологических процессов производства различных продуктов из растительного сырья позволяют сформировать у обучающихся целостную картину при постижении физико-химических основ и общих принципов переработки сырья растительного происхождения. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», но может быть использовано и обучающимися по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» и «Стандартизация и метрология». Книга может использоваться для проведения лабораторных, практических занятий и самостоятельной работы обучающихся различных направлений подготовки бакалавров, а также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань,
Перейти: Обложка книги.

Доп.точки доступа:
Ольховатов, Е. А.; Степовой, А. В.
Свободных экз. нет