Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2
1. RU-LAN-BOOK-76267

Драгилев, А. И.
Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское [Электронный ресурс] : учебное пособие / А. И. Драгилев, В. М. Хромеенков, М. Е. Чернов. - 3-е изд., стер. - [Б. м.] : Лань, 2016. - 432 с. - ISBN 978-5-8114-2242-5 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Допущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 2702 — «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
ББК 36.815я723
Рубрики: Технологии пищевых производств--Процессы, машины и аппараты пищевых производств --Лань
Аннотация: В учебнике приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и специализированном оборудовании для производства хлебных, макаронных и кондитерских изделий. Предназначен для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань,
Перейти: Обложка книги.

Доп.точки доступа:
Хромеенков, В. М.; Чернов, М. Е.
Свободных экз. нет
2. RU-LAN-BOOK-100934

Драгилев, А. И.
Основы кондитерского производства [Электронный ресурс] : учебник / А. И. Драгилев, Г. А. Маршалкин. - 4-е изд., стер. - [Б. м.] : Лань, 2018. - 532 с. - ISBN 978-5-8114-2270-8 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности 260202 — «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки дипломированного специалиста 260200 — «Производство продуктов питания из растительного сырья»
. - [Б. м. : б. и.]. - https://e.lanbook.com/book/89925
ББК 36.86я73
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань
Аннотация: В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузлв, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Машины и аппараты пищевых производств».
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань,
Перейти: Обложка книги.

Доп.точки доступа:
Маршалкин, Г. А.
Свободных экз. нет