Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 1
1. 664
З-12

Забашта, Андрей Григорьевич.
Технология мясных и мясосодержащих консервов [Текст] / А. Г. Забашта. - Москва : Колосс, 2012. - 439 с. : ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). - 1000 экз. - ISBN 978-5-9532-0831-4 (в пер.) : 1714.35 р.
УДК
664.8/.9(075.8)
Рубрики: Переработка мяса
Кл.слова (ненормированные):
мясные консервы -- мясосодержащие консервы -- качество консервов -- безопасность -- мясо -- субпродукты -- пряности -- пищевые добавки -- тара для консервов -- входной контроль -- приёмка сырья -- подготовка сырья -- производство консервов
Аннотация: Приведены классификация и ассортимент мясных и мясосодержащих консервов. Перечислены требования, предъявляемые к качеству и безопасности сырья, материалов и готовой продукции в соответствии с системой ХАССП. Даны характеристика различных видов консервной тары и сравнительная оценка её применения для производства мясных и мясосодержащих консервов. Представлены современные схемы разделки мясного сырья для консервного производства, нормы выхода в зависимости от применяемых вариантов разделки мяса различных видов, а также способы подготовки мясного и растительного сырья для производства консервов. Приведены рецептуры мясных и мясосодержащих консервов.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Экземпляры всего: 5
ОХФ (4), ЧЗФАТ (1)
Свободны: ОХФ (4), ЧЗФАТ (1)