Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 1
1. 637
К 75

Кох, Г.
Производство и рецептура мясных изделий. Мясная гастрономия [Текст] / пер. с нем. - 21 изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 656 с. - (Научные основы и технологии). - 2000 экз. - ISBN 5-93913-074-7 (в пер.) : 1640.98 р.
УДК
637.52(035)
Рубрики: Продукты животноводства--Мясо и мясные продукты --Справочники
Кл.слова (ненормированные):
мясо -- мясные изделия -- колбаса -- сосиски -- зельцы -- рулеты -- паштеты -- пироги -- полуфабрикаты -- готовые блюда
Аннотация: В справочнике представлены 1249 рецептур изделий из мяса и птицы - колбасы всех типов, колбаски, сосиски, зельцы, мясные изделия в желе, мясопродукты пониженной жирности, рулеты и паштеты, полуфабрикаты, блюда из фарша, мясные супы, салаты, заправки и т. д. (из расчета на 100 кг сырья). Все описанное сырье соответствует жестким нормам немецкого законодательства и проверены многовековой практикой.
Держатели документа:
КемГСХИ : 659956, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Фукс, М.
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)