Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 1
1. 664
Т 384


Технохимический контроль жиров и жирозаменителей [Текст] : учебное пособие / ред. О. В. Рудаков. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2011. - 576 с. : ил. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - 1000 экз. - ISBN 978-5-8114-1147--4 (в пер.) : 45.00 р.
УДК
[664.3+665.3](075.8)
Рубрики: Пищевые производства--Технохимический контроль--Высшая школа--Учебные пособия
Кл.слова (ненормированные):
растительные жиры -- рафинация -- пищевые жиры -- животные жиры -- растительные масла -- методы контроля
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены методики технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов и другой масложировой продукции, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Рудаков, О.В. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)