Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 5
Показаны документы с 1 по 5
1. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/Э 413
Автор(ы) : Цапалова, Инта Эрнестовна, Бакайтис, Валентина Ивановна, Кутафьева, Наталья Петровна, Позняковский, Валерий Михайлович
Заглавие : Экспертиза грибов : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров"
Выходные данные : Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2002
Колич.характеристики :256 с.: 32 с. ил.
Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья
ISBN (в пер.), Цена 5-7615-0506-1: 100.00 р.
УДК : 664.8(075.8)
Предметные рубрики: Грибы-- Экспертиза
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): грибы свежие--продукты переработки грибов
Аннотация: В книге обобщены материалы по оценке качества и безопасности свежих и переработанных грибов. Рассмотрены потребительские достоинства, пищевая ценность, лечебные свойства грибов, приведены основы их культивирования. Систематизированы данные по экспертизе не только дикорастущих, но и культивируемых грибов. Издание дополнено большим количеством иллюстраций - уникальными авторскими рисунками грибов.
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Цапалова, Инта Эрнестовна; Бакайтис, Валентина Ивановна; Кутафьева, Наталья Петровна; Позняковский, Валерий Михайлович; Позняковский, Валерий Михайлович \ред.\
2. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/Щ 334
Автор(ы) : Щеглов, Николай Григорьевич
Заглавие : Технология консервирования плодов и овощей : учебно-практическое пособие
Выходные данные : Москва: ПАЛЕОТИП, 2002
Колич.характеристики :380 с.: ил.
Примечания : Библиогр.: с. 375
ISBN (в пер.), Цена 5-94727-006-4: 120.50, 118.50, р.
УДК : 664.8(075.8)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Химическая технология-- Консервирование
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): консервирование--плоды--овощи--консервы--полуфабрикаты--соки--компоты--квашение--соление--мочение--маринование
Аннотация: В пособии рассмотрены вопросы классификации растительного сырья; показана технология консервирования плодов и овощей и их тепловая обработка; приведены способы изготовления овощных натуральных и закусочных консервов, полуфабрикатов, компотов, соков, квашения и соления овощей, мочения плодов и ягод, а также их маринования. Приведены примеры технологических расчетов.
Экземпляры : всего : ОХФ(2), АУНЛ(9)
Свободны : ОХФ(2), АУНЛ(9)
Экземпляры всего: 11
ОХФ; 2, 2 (2), АУНЛ; 9, 9 (9)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2), АУНЛ; 9, 9 (9)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
3. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/Т 381
Автор(ы) : Гореньков Э.С., Кутина О.И., Шленская Т.В., Горенькова А.Н.
Заглавие : Технология консервирования растительного сырья : учебник
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2014
Колич.характеристики :320 с
ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-165-2: 1061.06, 99.60, р.
УДК : 664.8(075.8)
Предметные рубрики: Пищевая технология-- Консервирование-- Высшая школа-- Бакалавриат
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): растительное сырье--тара--консервирование--подготовка сырья--тепловая обработка--стерилизация--пастеризация--закусочные консервы--соки--сиропы--детское питание--диетическое питание--быстрозамороженные продукты--квашеные овощи
Аннотация: В книге содержится общая технология консервирования и технологии производства отдельных видов консервов, приведены научные основы технологических процессов. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь.
Экземпляры : всего : ОХФ(4)
Свободны : ОХФ(4)
Экземпляры всего: 4
ОХФ; 4, 4 (4)
Свободны: ОХФ; 4, 4 (4)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Гореньков, Э.С.; Кутина, О.И.; Шленская, Т.В.; Горенькова, А.Н.
4. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/М 127
Автор(ы) : Магомедов, Магомедмирза Гамзаевич
Заглавие : Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания : учебник
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2015
Колич.характеристики :560 с.: ил.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-1849-7: 1685.97 р.
УДК : 664.8(075.8)
Предметные рубрики: Пищевая технология-- Консервирование-- Высшая школа-- Учебники
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): плодоовощные консервы--тепловая стерилизация--консервирование сахаром--замораживание--сушка--химические консерванты--спиртовое брожение--диспергированные продукты
Аннотация: Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др.
Экземпляры : всего : ОХФ(1), АУНЛ(9)
Свободны : ОХФ(1), АУНЛ(9)
Экземпляры всего: 10
ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ; 9, 9 (9)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ; 9, 9 (9)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
5. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 38.04.07/Ц 17
Автор(ы) : Цапалова, Инта Эрнестовна, Голуб, Ольга Валентиновна,
Заглавие : Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность : Учебник/ И. Э. Цапалова, О. В. Голуб . -6
Выходные данные : Москва: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2018
Колич.характеристики :463 с
ISBN, Цена 9785160119861: Б.ц.
УДК : 664.8(075.8)
ББК : 41.8я73
Предметные рубрики: ОБЩЕСТВЕННЫЕ НАУКИ. ЭКОНОМИКА. ПРАВО.-- Бизнес
Свободных экз. нет
Перейти: http://znanium.com/go.php?id=951425

Доп.точки доступа:
Голуб, Ольга Валентиновна