Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 1 |
|||
1.  |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/К 709 Автор(ы) : Корячкина, Светлана Яковлевна, Матвеева, Татьяна Владимировна Заглавие : Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2013 Колич.характеристики :528 с ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-159-1: 1834.25 р. УДК : 664.66.022.3 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Пищевые добавки Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биологически активные добавки--жиросодержащие добавки--пищевые волокна--минералсодержащие добавки--комплексные добавки--фитодобавки Аннотация: Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов. Экземпляры : всего : ОХФ(4) Свободны : ОХФ(4) Экземпляры всего: 4 ОХФ; 4, 4 (4) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Матвеева, Татьяна Владимировна |
