Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
Формат представления найденных документов: | ||
полный | информационный | краткий |
Общее количество найденных документов : 1 |
1. ![]() |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664+547(075.8)/Б 70 Автор(ы) : Блохин, Юрий Иванович, Яркова, Татьяна Александровна, Заглавие : Органическая химия в пищевых биотехнологиях : Учебник/ Ю. И. Блохин, Т.А. Яркова . -1 Выходные данные : Москва: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2018 Колич.характеристики :252 с ISBN, Цена 9785160138435: Б.ц. УДК : 664+547(075.8) ББК : 36-1я73 Предметные рубрики: ЕСТЕСТВЕННЫЕ НАУКИ. МАТЕМАТИКА-- Химические науки Аннотация: В книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека, классификация, химическое строение, получение в промышленности, превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пищевых продуктах. Освещаются вопросы воздействия пищевых добавок на организм человека и их безопасность.Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров: 19.03.01 «Биотехнология», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»,38.03.07 «Товароведение» в пищевых, сельскохозяйственных и других технологических вузах, а также для аспирантов и преподавателей, сфера деятельностикоторых — химия пищи. Свободных экз. нет Перейти: http://znanium.com/go.php?id=959265 Доп.точки доступа: Яркова, Татьяна Александровна |