Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 6 Показаны документы с 1 по 6 |
|||
1.  |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Д 183 Автор(ы) : Данилова, Нина Степановна Заглавие : Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по напр. 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", а также бакалавров и магистров по напр. 260100 "Технология продуктов питания" Выходные данные : Москва: КолосС, 2008 Колич.характеристики :280 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений Примечания : Библиогр.: с. 271-273 ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0513-9: 290.18, 253.00, р. УДК : 637.5(075.8) Предметные рубрики: Мясо и мясные продукты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мышечная ткань--соединительные ткани--внутренние органы--железы внутренней и внешней секреции--кровь --холодильная обработка мяса--посол мяса--тепловая обработка мяса--биохимические изменения в мясе--комбинированные мясопродукты Аннотация: Представлены данные о структурных, функциональных и химических особенностях тканей сельскохозяйственных животных и птиц. Рассмотрены вопросы создания многокомпонентных мясопродуктов и их биологическая ценность для общего, детского и лечебно-профилактического питания. Экземпляры : всего : ОХФ(6), АУНЛ(9) Свободны : ОХФ(6), АУНЛ(9) Экземпляры всего: 15 ОХФ; 6, 6 (6), АУНЛ; 9, 9 (9) Свободны: ОХФ; 6, 6 (6), АУНЛ; 9, 9 (9) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 |
| 2. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Р 598 Автор(ы) : Рогов, Иосиф Александрович, Забашта, Андрей Григорьевич, Казюлин, Геннадий Павлович Заглавие : Технология мяса и мясных продуктов : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", для спец. 260301 "Технология мяса и мясных продуктов". Кн. 1 : Общая технология мяса Выходные данные : Москва: КолосС, 2009 Колич.характеристики :565 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0643-3: 1174.80 р. УДК : 637.5(075.8) Предметные рубрики: Мясо -- Технология Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сырье мясной промышленности--транспортирование скота--переработка скота--переработка птицы--переработка кроликов--состав мяса--свойства мяса--качество мяса--холодильная обработка--переработка крови--пищевые субпродукты--пищевые животные жиры--кишечное сырье--обработка шкур--кератинсодержащее сырье--технические жиры--кормовая мука--животный клей--желатин--технология яйцепродуктов--хранение яиц Аннотация: Учебник издан в двух книгах. В книге 1 изложены сведения о сырье мясной промышленности: дана сравнительная характеристика пород скота, птицы, кроликов; рассмотрены транспортирование и приемка на предприятиях мясной промышленности. Подробно описана переработка скота, птицы и кроликов. Приведены сведения о составе, свойствах и качестве мяса, в том числе о послеубойных изменениях в нем. Рассмотрены процессы переработки крови, эндокринного и специального сырья, животных жиров и кератинсодержащего сырья. Экземпляры : всего : АУНЛ(29), ОХФ(1) Свободны : АУНЛ(29), ОХФ(1) Экземпляры всего: 30 АУНЛ; 29, 29 (29), ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: АУНЛ; 29, 29 (29), ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Забашта, Андрей Григорьевич; Казюлин, Геннадий Павлович |
| 3. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Р 598 Автор(ы) : Рогов, Иосиф Александрович, Забашта, Андрей Григорьевич, Казюлин, Геннадий Павлович Заглавие : Технология мяса и мясных продуктов : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", для спец. 260301 "Технология мяса и мясных продуктов". Кн. 2 : Технология мясных продуктов Выходные данные : Москва: КолосС, 2009 Колич.характеристики :711 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0644-0: 1227.60 р. УДК : 637.5(075.8) Предметные рубрики: Мясные продукты -- Технология Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): колбасные изделия--свинина--говядина--баранина--мясные полуфабрикаты--замороженные полуфабрикаты в тесте--быстрозамороженные готовые блюда--мясные консервы--мясосодержащие консервы Аннотация: Учебник издан в двух книгах. Во 2-й книге приведены технологии производства мясных продуктов: колбасных изделий; продуктов из свинины, говядины, баранины и других видов мяса; мясных полуфабрикатов, замороженных полуфабрикатов в тесте и быстрозамороженных готовых блюд; мясных и мясосодержащих консервов. Экземпляры : всего : АУНЛ(29), ОХФ(1) Свободны : АУНЛ(29), ОХФ(1) Экземпляры всего: 30 АУНЛ; 29, 29 (29), ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: АУНЛ; 29, 29 (29), ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Забашта, Андрей Григорьевич; Казюлин, Геннадий Павлович |
| 4. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Ж 741 Автор(ы) : Житенко, Петр Васильевич Заглавие : Технология продуктов убоя животных : учебник для студентов сельскохозяйственных вузов по специальности "Зоотехния" Выходные данные : Москва: Колос, 1984 Колич.характеристики :237 с.: ил Серия: Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений Цена : 00.60 р. УДК : 637.5(075.8) Предметные рубрики: Продукты животноводства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты животноводства--мясо--убой животных--консервирование--хранение--переработка Аннотация: Изложены вопросы транспортировки убойных животных, порядок приема и сдачи их, первичной переработки. Даны основы ветеринарно-санитарной оценки мяса, описаны вопросы организации мест убоя. Экземпляры : всего 23: ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 АУНЛ; , ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 |
| 5. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 709 Автор(ы) : Коряжнов, Василий Павлович, Таршис М. Г., Шлипаков Я. П. Заглавие : Технология продуктов убоя животных : учебное пособие для зоотехнических факультетов Выходные данные : Москва: Колос, 1967 Колич.характеристики :207 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений Цена : 0.55 р. УДК : 637.5(075.8) Предметные рубрики: Продукты животноводства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сельскохозяйственные животные--транспортировка животных--мясо--яйца птиц--мясоперерабатывающие предприятия--предубойное содержание животных--ветеринарный осмотр--убой скота--разделка туш--переработка продуктов убоя--ветеринарно-санитарные требования--ветеринарно-санитарная экспертиза Аннотация: Рассматривается технология производства продуктов убоя животных, методы и способы сохранения этих продуктов, а также вопросы вторичной их переработки и использования. Экземпляры : всего 5: ОХФ(5) Свободны : ОХФ(5) Экземпляры всего: 5 ОХФ; 5, 5 (5) Свободны: ОХФ; 5, 5 (5) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Таршис, М. Г.; Шлипаков, Я. П. |
| 6. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 89 Автор(ы) : Кузнецов, Василий Агапович, Шлипаков, Яков Петрович Заглавие : Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных . -2-е изд., исправленное и доп. Выходные данные : Москва: Колос, 1975 Колич.характеристики :192 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений Цена : 10.00, 0.62, р. УДК : 637.5(075.8) Предметные рубрики: Продукты животноводства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): убой животных--первичная обработка--мясо--состав--свойство--вид мяса--консервирование мяса--продукты убоя Аннотация: В учебнике рассматриваются правила убоя животных, состав и свойства мяса, биохимические изменения при нарушении правил его хранения. Дается товарная классификация и сортировка туш. Кратко описываются производство мясных продуктов и обработка технического сырья. Сообщается об обработке тушек птиц и кроликов, а также о товароведении и хранении яиц. Многие главы учебника значительно переработаны. Кроме того, включена новая глава о транспортировке мяса и других продуктов убоя животных. Книга может быть полезной для зоотехников хозяйств и работников мясной промышленности. Экземпляры : всего 1: ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Шлипаков, Яков Петрович |
