Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 1 |
|||
1.  |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 84 Автор(ы) : Крусь, Галина Николаевна, Кулешова, Ираида Михайловна, Дунченко, Инна Ивановна Заглавие : Технология сыра и других молочных продуктов : учебник для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности 2710 "Технология молока и молочных продуктов (специализация 2710.02 "Технология сыра") Выходные данные : Москва: Колос, 1992 Колич.характеристики :320 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов ISBN (в пер.), Цена 5-10-000951-9: 4.21 р. УДК : 637.3+637.1/.2(075.32) Предметные рубрики: Молочные продукты-- Сыр-- Технология Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--молочные продукты--сливочное масло--молочные консервы--технология--сыр--общая технология сыра--частная технология сыра Аннотация: Рассмотрены технологический процесс производства сыров и особенности технологии отдельных видов сыра. Изложены современные требования к сырью и методы обработки молока в сыроделии. Описана технология цельномолочных продуктов, консервов, масла и продуктов - из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки на основе современных достижений науки и техники. Учебник предназначен для учащихся средних специальных учебных заведений по специализации «Технология сыра». Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Кулешова, Ираида Михайловна; Дунченко, Инна Ивановна; Крусь, Галина Николаевна \ред.\ |
