Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 2 Показаны документы с 1 по 2 |
|||
1.  |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 172 Автор(ы) : Калинина, Людмила Валентиновна, Ганина, Вера Ивановна, Дунченко, Нина Ивановна Заглавие : Технология цельномолочных продуктов : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по напр. 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", по спец. 271100 "Технология молока и молочных продуктов" Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2008 Колич.характеристики :248 с.: ил. ISBN, Цена 978-5-98879-053-2: 390.00, 460.24, р. УДК : 637.14(075.8) Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Цельномолочные продукты-- Технология Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): питьевое молоко--пастеризованное молоко--стерилизованное молоко--питьевые сливки--закваски для цельномолочных продуктов--биотехнологические основы--кисломолочные продукты--творог--сметана--растительные компоненты Аннотация: В учебном пособии рассматривается широкий ассортимент цельномолочных продуктов. Авторы книги не только подробно описывают физико-химические и микробиологические свойства питьевого молока, сливок, кисломолочных продуктов, творога, творожных изделий и сметаны, но и рассказывают о нюансах технологических процессов их приготовления. В работе показана возможность применения компонентов немолочного происхождения в производстве данного вида продукции. Экземпляры : всего : ОХФ(4), АУНЛ(29) Свободны : ОХФ(4), АУНЛ(29) Экземпляры всего: 33 ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 29, 29 (29) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 29, 29 (29) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Ганина, Вера Ивановна; Дунченко, Нина Ивановна |
| 2. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/М 545 Заглавие : Методическое пособие к выполнению курсовой и выпускной квалификационной работы Выходные данные : Кемерово: Кузбассвузиздат, 2011 Колич.характеристики :147 с ISBN (в пер.), Цена 978-5-202-01022-4: 1551.08 р. УДК : 637.14(075.8) Предметные рубрики: Молочная промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кгсхи 2011--молочная продукция--курсовые работы--выпускные квалификационные работы Аннотация: Изложены общие положения и требования к оформлению курсовых и выпускных работ по дисциплинам " Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства", "Технология производства цельномолочной продукции", "Технология производства масла сливочного и сыров" для студентов всех форм обучения. Представлена общая структура основной части расчетно-пояснительной записки для курсовых, выпускных квалификационных работ (ВКР) и ВКР научно-исследовательского направления; приведены формулы и схемы продуктовых расчетов молочной продукции; организация производства заквасок; технохимического и микробиологического контроля; подбор технологического оборудования; мойка и дезинфекция оборудования на предприятиях молочной промышленности. Экземпляры : всего : АУНЛ(45), ЧЗФАТ(1), ОХФ(1) Свободны : АУНЛ(44), ЧЗФАТ(1), ОХФ(1) Экземпляры всего: 47 АУНЛ; 45, 44 (45), ЧЗФАТ; 1, 1 (1), ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: АУНЛ; 45, 44 (44), ЧЗФАТ; 1, 1 (1), ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Курбанова, М.Г \сост.\; Егушова, Е.А. \сост.\ |
