Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 1 |
|||
1.  |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 577/Р 598 Автор(ы) : Рогожин, Василий Васильевич, Рогожина, Татьяна Васильевна Заглавие : Биохимия сельскохозяйственной продукции : учебник для подготовки бакалавров, обучающихся по направлению 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2014 Колич.характеристики :544 с ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-162-1: 1318.79, 172.00, р. УДК : 577.1:[633/635+636/639](075.8) Предметные рубрики: Биохимия-- Высшая школа-- Учебники-- Бакалавриат Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): углеводы--липиды--аминокислоты--нуклеиновые кислоты--белки--витамины--коферменты--элементы--ферменты--метаболизм углеводов--процессы брожения--метаболизм липидов--метаболизм азота--метаболизм аминокислот--метаболизм нуклеиновых кислот--метаболизм белков--вещества вторичного происхождения--биохимия молока--биохимия мышц--биохимия мяса Аннотация: Рассмотрены состав и свойства основных биогенных соединений (углеводов, липидов, аминокислот, нуклеиновых кислот, белков, ферментов и др.) и биохимические процессы синтеза, превращений и распада органических веществ в организмах. Приводится химический состав зерна злаковых и зернобобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, вегетативной массы кормовых трав, овощей, плодов и ягод, а также мяса, молока и его вторичного сырья. Особое внимание уделяется процессам, которые протекают при послеуборочном дозревании, обработке, хранении и переработке растительной продукции, а также показаны биохимические и физико-химические изменения в молоке и мясе при нагревании и механической обработке, замораживании и дефростации, воздействии ферментов микроорганизмов. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по направлению подготовки бакалавров; он может быть также использован студентами биологических специальностей вузов и будет полезен широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК. Экземпляры : всего : ОХФ(6) Свободны : ОХФ(6) Экземпляры всего: 6 ОХФ; 6, 6 (6) Свободны: ОХФ; 6, 6 (6) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Рогожина, Татьяна Васильевна |
