Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| В найденном |
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 39 Показаны документы с 1 по 20 |
||||
| ||||
1.  |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Ф 505 Автор(ы) : Антипова, Людмила Васильевна, Безрядин, Николай Николаевич, Титов, Сергей Александрович, Агапов Б. Л., Лавренов А. Л. Заглавие : Физические методы контроля сырья и продуктов в мясной промышленности (лабораторный практикум) : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" для специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов" и 240900 "Биотехнология" для специальности 240902 "Пищевая биотехнология" Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2006 Колич.характеристики :200 с.: ил. ISBN (в пер.), Цена 5-98879-009-7: 386.10 р. УДК : 637.52.001.5 Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Мясные продукты-- Лабораторные практикумы Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо--мясопродукты--состав--качество--свойства--исследование сырья--исследование продуктов мясной отрасли Аннотация: Книга включает краткий теоретический материал о сущности физических явлений, основных законах физики, принципов измерений, устройствах для анализа сырья и продуктов мясной отрасли. Приведены сведения о структуре и свойствах тканей, клеток и отдельных веществ мясного сырья как объектов исследования. Практикум объединяет современные физические методы, включает соответствующие анализу расчеты, порядок выполнения работы, требования к оформлению результатов. Экземпляры : всего : ОХФ(4) Свободны : ОХФ(4) Экземпляры всего: 4 ОХФ; 4, 4 (4) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4) Держатели документа: КГСХИ : 650056, г. Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Антипова, Людмила Васильевна; Безрядин, Николай Николаевич; Титов, Сергей Александрович; Агапов, Б. Л.; Лавренов, А. Л. | |||
| 2. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Т 666 Автор(ы) : Третьяков, Николай Павлович, Бессарабов, Борис Филиппович Заглавие : Переработка продуктов птицеводства : учебное пособие для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений по спец. "Зоотехния" Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1985 Колич.характеристики :287 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений Цена : 0.85 р. УДК : 637.4/6(075.8) Предметные рубрики: Продукты птицеводства-- Переработка Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): перо--пух--контроль--качество--утилизация--отходы--продукты--мясо--яйца--убой Аннотация: Рассмотрены вопросы организации переработки продуктов птицеводства, детально описаны технологические линии по переработке мяса и яиц птицы, перопухового сырья, а также по утилизации отходов. Экземпляры : всего 12: ОХФ(6) Свободны : ОХФ(6) Экземпляры всего: 6 АУНЛ; , ОХФ; 6, 6 (6) Свободны: ОХФ; 6, 6 (6) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Бессарабов, Борис Филиппович | |||
| 3. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Ш 39 Автор(ы) : Шейфер, Олег Яковлевич Заглавие : Производство кож и овчин высокого качества Выходные данные : Москва: Россельхозиздат, 1986 Колич.характеристики :160 с.: ил. Цена : 0.45 р. УДК : 637.61 Предметные рубрики: Продукты животноводства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты животноводства--убой животных--консервирование кож--хранение--переработка--овчина--мех Аннотация: Изложены правила обработки и консервирования шкур крупного рогатого скота, овец, коз, и свиней. Изложены методы оценки качества и определения заготовительной стоимости кожевенного сырья, шубных и меховых овчин, требования государственного стандарта. Экземпляры : всего 7: ОХФ(4) Свободны : ОХФ(4) Экземпляры всего: 4 ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; Свободны: ОХФ; 4, 4 (4) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 | |||
| 4. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Б 638 Заглавие : Биохимия молока и мяса : лабораторный практикум для студентов специальности 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" Выходные данные : Кемерово: КемГСХИ, 2006 Колич.характеристики :84 с Примечания : Библиогр.: с. 83 Цена : 10.00 р. УДК : 637.1.047(076)+637.5.047(076) Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Мясо-- Молоко Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кгсхи 2006--биохимия молока--биохимия мяса Аннотация: Лабораторный практикум предназначен для закрепления теоретических знаний по дисциплине и формирования практических навыков по анализу состава и свойств молочного и мясного сырья. Представлены вопросы для самопроверки и список рекомендованной литературы по каждой теме. Экземпляры : всего 3: ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ; Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Егушова, Елена Анатольевна | |||
| 5. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/П 429 Автор(ы) : Захаров, Николай Борисович, Незавитин, Анатолий Григорьевич, Пермяков, Александр Александрович, Ворожейкина, Наталья Гербертовна, Макута, Владимир Николаевич, Белова, Светлана Николаевна, Борисов, Николай Васильевич Заглавие : Повышение качества кожевенного сырья : рекомендации Выходные данные : Кемерово: КемГСХИ, 2009 Колич.характеристики :32 с.: ил Цена : 20.00 р. УДК : 637.61.05:636.2 Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Шкуры-- Кожевенное сырье Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кгсхи 2009--крс--кожевенное сырье--технологические качества--качество кожевенного сырья--повышение качества--методы оценки качества--предложения производству Аннотация: Рассматриваются вопросы оценки качества кожевенного сырья крупного рогатого скота, приведены факторы, влияющие на товарно-технологические свойства кожевенного сырья. Показаны пути повышения качества технического сырья за счет соблюдения технологии убоя скота, хранения и консервирования шкур крупного рогатого скота. Приведены основные методы оценки мягких и жестких кож. Предназначены для специалистов зооветеринарной службы сельскохозяйственных предприятий при подготовке и повышении квалификации, а также для аспирантов и студентов зооинженерных и ветеринарных факультетов. Экземпляры :ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Захаров, Николай Борисович; Незавитин, Анатолий Григорьевич; Пермяков, Александр Александрович; Ворожейкина, Наталья Гербертовна; Макута, Владимир Николаевич; Белова, Светлана Николаевна; Борисов, Николай Васильевич | |||
| 6. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/П 476 Автор(ы) : Позняковский, Валерий Михайлович Заглавие : Экспертиза мяса и мясопродуктов : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по спец. "Товароведение и экспертиза товаров" . -2-е изд., стер. Выходные данные : Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2002 Колич.характеристики :526 с.: ил Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья ISBN (в пер.), Цена 5-94087-037-6: 300.50 р. УДК : 637.5+619:614.31 Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Мясо Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо убойных животных--колбасные изделия--продукты из мяса убойных животных--мясные полуфабрикаты--мясные (баночные) консервы--пищевые животные жиры Аннотация: Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины. Экземпляры : всего 1: АУНЛ(28), ОХФ(1) Свободны : АУНЛ(28), ОХФ(1) Экземпляры всего: 29 АУНЛ; 28, 28 (28), ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: АУНЛ; 28, 28 (28), ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 | |||
| 7. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Ж 741 Автор(ы) : Житенко, Петр Васильевич Заглавие : Технология продуктов убоя животных : учебник для студентов сельскохозяйственных вузов по специальности "Зоотехния" Выходные данные : Москва: Колос, 1984 Колич.характеристики :237 с.: ил Серия: Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений Цена : 00.60 р. УДК : 637.5(075.8) Предметные рубрики: Продукты животноводства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты животноводства--мясо--убой животных--консервирование--хранение--переработка Аннотация: Изложены вопросы транспортировки убойных животных, порядок приема и сдачи их, первичной переработки. Даны основы ветеринарно-санитарной оценки мяса, описаны вопросы организации мест убоя. Экземпляры : всего 23: ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 АУНЛ; , ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 | |||
| 8. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Г 674 Автор(ы) : Горбатова, Ксения Константиновна Заглавие : Химия и физика молока : учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. "Технология молока и молочных продуктов" напр. подготовки дипломированных спец. "Технология сырья и продуктов животного происхождения" Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2004 Колич.характеристики :288 с.: ил Примечания : Библиогр. :. С. 271 ISBN (в пер.), Цена 5-901065-55-7: 378.50 р. УДК : 637.12.04/07:577.1(075.8) Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Молоко Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--свойства молока Аннотация: Рассмотрены химический состав, свойства составных частей молока, их синтез в клетках молочной железы. Изложены химические, физические, органолептические и технологические свойства молока, их изменения в процессе хранения и технологической обработке при производстве кисломолочных продуктов, сыров, масла и молочных консервов. Экземпляры : всего : АУНЛ(29), ОХФ(1) Свободны : АУНЛ(28), ОХФ(1) Экземпляры всего: 30 АУНЛ; 29, 28 (29), ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: АУНЛ; 29, 28 (28), ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 | |||
| 9. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 687 Автор(ы) : Короткевич, Ольга Сергеевна, Дементьева, Тамара Александровна Заглавие : Биохимия молока : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по спец. 110401 "Зоотехния", 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", 111201 "Ветеринария", 200503 "Стандартизация и сертификация" Выходные данные : Новосибирск: НГАУ, 2007 Колич.характеристики :218 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений Примечания : Библиогр.: с. 142-146 ISBN (в пер.), Цена 987-5-9657-0107-0: 200.00 р. УДК : 631.1.047(075) Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Молоко Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): химический состав молока--физико-химические свойства молока--отбор проб молока--солевая система молока--витамины молока--посторонние вещества в молоке--определение примеси маститного молока--технологические свойства молока Аннотация: Изложен материал по биохимическому составу молока различных видов животных. Особое внимание уделено белковому, углеводному, ферментному и минеральному составу. Приведены методы определения свежести молока, нахождения в нем посторонних веществ и примеси маститного молока. Экземпляры : всего : АУНЛ(14), ОХФ(1) Свободны : АУНЛ(14), ОХФ(1) Экземпляры всего: 15 АУНЛ; 14, 14 (14), ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: АУНЛ; 14, 14 (14), ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Дементьева, Тамара Александровна | |||
| 10. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/С 532 Автор(ы) : Снежков, Николай Иванович, Смирнова, Валентина Николаевна, Прокофьева, Галина Николаевна Заглавие : Технология первичной переработки продуктов животноводства: практикум : учебное пособие для студентов вузов по спец. 310700 "Зоотехния" Выходные данные : Москва: МСХА, 1998 Колич.характеристики :112 с ISBN, Цена 5-7230-0393-3: 30.00 р. УДК : 637+664.9.022(075.8) Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Переработка Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты животноводства--убой--мясо--мед--яйца--качество--переработка--колбаса--копчености--контроль санитарный--учебники--упитанность Аннотация: Изложены вопросы определения упитанности сельскохозяйственных животных и мясных туш, технологии переработки продуктов убоя и их ветеринарно-санитарного контроля. Приведен материал, касающийся животных жиров, колбас и копченостей, а также оценка качества яиц и меда. Экземпляры : всего 45: АУНЛ(63), ОХФ(1) Свободны : АУНЛ(61), ОХФ(1) Экземпляры всего: 64 АУНЛ; 63, 61 (63), ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: АУНЛ; 63, 61 (61), ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Смирнова, Валентина Николаевна; Прокофьева, Галина Николаевна; Снежков, Николай Иванович \ред.\ | |||
| 11. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 935 Автор(ы) : Курочкин, Анатолий Алексеевич, Лященко, Виктор Владимирович Заглавие : Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства : учебник для студентов вузов по спец.: "Механизация переработки сельскохозяйственной продукции" и "Механизация сельского хозяйства" Выходные данные : Москва: Колос, 2001 Колич.характеристики :440 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений ISBN (в пер.), Цена 5-10-003649-4: 135.00 р. УДК : 637.02(075.8) Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Переработка Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты животноводства--переработка--молоко--масло--творог--сыр--убой скота--мясо--оборудование Аннотация: Рассмотрены технологическое оборудование для переработки продукции животноводства, а также вспомогательные машины, обеспечивающие реализацию производственного цикла изготовления молочных и мясных консервов. При ведены технологические расчеты и справочные данные по основным видам оборудования. Экземпляры : всего 1: ОХФ(1), АУНЛ(12) Свободны : ОХФ(1), АУНЛ(12) Экземпляры всего: 13 ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ; 12, 12 (12) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ; 12, 12 (12) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Лященко, Виктор Владимирович; Баутин, В.М. \ред.\ | |||
| 12. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 886 Автор(ы) : Кугенев, Петр Венедиктович, Барабанщиков, Николай Васильевич Заглавие : Практикум по молочному делу : учебное пособие для студентов вузов по специальности "Зоотехния" . -6-е изд., перераб. и доп. Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1988 Колич.характеристики :224 с.: ил Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений ISBN (в пер.), Цена 5-10-000459-2: 00.85 р. УДК : 637.1(075.8) Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Молоко Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочное дело--молоко--сливки--масло--сыр--заменители молока--кисломолочные продукты--простокваша--ряженка--йогурт--кефир--сметана--кумыс--практикум--анализ--лаборатория Аннотация: Рассматриваются вопросы молоковедения, технологии молока и молочных продуктов, организационная работа в молочном деле. Включены данные по химическому составу и свойствам молока, его гигиене, получению и обработке на фермах и комплексах. Экземпляры : всего 33: ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 АУНЛ; , ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Барабанщиков, Николай Васильевич | |||
| 13. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 935 Автор(ы) : Курочкин, Анатолий Алексеевич Заглавие : Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства : учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. 110303 "Механизация переработки сельскохозяйственной продукции" Выходные данные : Москва: КолосС, 2010 Колич.характеристики :503 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0612-9: 803.22 р. УДК : 637.02(075.8) Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Переработка Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): переработка молока--производство сливочного масла--производство творога--производство сыра--производство мороженого--производство сгущенных молочных продуктов--производство сухих молочных продуктов--фасование и упаковывание молока и молочных продуктов--малотоннажная переработка молока--переработка мяса--линии убоя скота--первичная обработка свиней--обработка продуктов убоя скота--линии убоя и переработки птицы--измельчение мяса и шпика--перемешивание мясных продуктов--посол мяса--формование мясных продуктов--тепловая обработка мясных продуктов--холодильная обработка мяса--упаковывание мяса и мясных продуктов--малотоннажная переработка мяса Аннотация: Рассмотрены технологическое оборудование для переработки продукции животноводства, а также вспомогательные машины и аппараты, обеспечивающие реализацию производственных процессов изготовления молочных и мясных продуктов. Приведены технологические расчеты по основным видам оборудования. Экземпляры : всего : ОХФ(5) Свободны : ОХФ(5) Экземпляры всего: 5 ОХФ; 5, 5 (5) Свободны: ОХФ; 5, 5 (5) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 | |||
| 14. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/М 597 Заглавие : Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов : пер. с англ. Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2008 Колич.характеристики :384 с ISBN (в пер.), Цена 978-5-91913-165-0: 955.35 р. УДК : 637.5+637.54+637.4 Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Микробиологический анализ Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): нормативные акты--пищевая безопасность--дезинфекция--контроль качества мойки--определение патогенных микроорганизмов--валидизация--методы идентификации микроорганизмов--системы обеспечения качества Аннотация: Мясо крупного рогатого скота, птицы и яйцепродукты являются основными причинами заболеваний человека, вызываемых пищевыми продуктами, так как в существенной мере подвержены развитию микроорганизмов и порче. В связи с этим необходимо уделять большое внимание мониторингу безопасности и качества мясо- и яйцепродуктов, где основным инструментом является микробиологический анализ. Еще более возрастает роль микробиологического анализа с учетом новых подходов к профилактике безопасности пищевых продуктов на основе анализа рисков. Главы данной книги написаны всемирно признанными авторитетами, которые освещают ключевые аспекты микробиологического анализа – пробоотбор, индикаторы фекального загрязнения, современные подходы к испытаниям пищевых продуктов, обнаружение и количественная оценка патогенных микроорганизмов, методы их идентификации и т. п. Большое внимание уделено валидизации аналитических методов и лабораторной оценке качества пищевых продуктов. Специальные главы посвящены действующим нормативным актам ЕС, а также E.coli O157 и другим бактериям группы кишечной палочки. Экземпляры : всего : ОХФ(3) Свободны : ОХФ(3) Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Мид, Джефф К. \ред.\ | |||
| 15. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 886 Автор(ы) : Кугенев, Петр Венедиктович, Барабанщиков, Николай Васильевич Заглавие : Практикум по молочному делу : учебное пособие для вузов по спец. "Зоотехния" . -5-е изд., перераб. и доп. Выходные данные : Москва: Колос, 1978 Колич.характеристики :240 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для сельскохозяйственных вузов Цена : 0.65 р. УДК : 637.1(075.8) Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Молоко Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сд--молочное дело--молоко--сливки--масло--сыр--заменители молока--кисломолочные продукты--простокваша--ряженка--йогурт--кефир--сметана--кумыс--практикум--анализ--лаборатория Аннотация: Рассматриваются вопросы молоковедения, технологии молока и молочных продуктов, организационная работа в молочном деле. Включены данные по химическому составу и свойствам молока, его гигиене, получению и обработке на фермах и комплексах. Экземпляры : всего 2: ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1), Корп. 2; , АУНЛ; Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Барабанщиков, Николай Васильевич | |||
| 16. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/П 278 Заглавие : Перспективные направления создания продуктов функционального назначения на основе животного сырья : научный аналитический обзор Выходные данные : Москва: ФГБНУ "Росинформагротех", 2013 Колич.характеристики :172 с ISBN, Цена 978-5-7367-0990-8: 50.00 р. УДК : 637 Предметные рубрики: Продукты животноводства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты питания--функциональные продукты питания--создание функциональных продуктов питания--животное сырье--экологически чистое животное сырье--мясное сырье--молочное сырье Аннотация: Представлены классификация, современные технологии и способы создания функциональных продуктов питания, ингредиентов, определяющих функциональность продуктов питания, основные принципы создания таких продуктов. Обоснованы перспективные направления создания продуктов на основе мясного и молочного сырья. Показан социально-экономический эффект от внедрения функциональных продуктов питания. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 | |||
| 17. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Г 621 Автор(ы) : Голубева, Любовь Владимировна, Богатова, Ольга Викторовна, Догарева, Наталия Геннадьевна Заглавие : Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов : учебное пособие Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2012 Колич.характеристики :384 с.: ил. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-1202-0: 109.00 р. УДК : 637.14 Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Молочные продукты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): питьевое молоко--кисломолочные продукты--сметана--сметанные продукты--творог--творожные продукты Аннотация: В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, представлены основные направления развития технологии, которые позволяют получить высококачественные молочные продукты (молоко питьевое, кисломолочные напитки, сметану, творог и пр.). Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Богатова, Ольга Викторовна; Догарева, Наталия Геннадьевна | |||
| 18. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/А 721 Автор(ы) : Антипова, Людмила Васильевна, Глотова, Ирина Анатольевна, Рогов, Иосиф Александрович Заглавие : Методы исследования мяса и мясных продуктов : учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. "Технология мяса и мясных продуктов" и направлению подготовки дипломированных специалистов "Технология сырья и продуктов животного происхождения" Выходные данные : Москва: КолосС, 2004 Колич.характеристики :571 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений Примечания : Библиогр.: с. 566-567 ISBN (в пер.), Цена 5-9532-0187-7: 460.00, 440.50, р. УДК : 637.5.07(075.8) Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Мясо Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты животноводства--мясо--мясные продукты--анализ химических компонентов--физические свойства--физико-химические свойства--структурно-механические свойства--животные ткани--биохимические свойства--качество мяса--качество мясных продуктов Аннотация: Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиологические методы анализа состава, функционально-технологических и структурно-механических свойств, показателей качества и безвредности мясного сырья и продуктов. Экземпляры : всего 1: ОХФ(9) Свободны : ОХФ(9) Экземпляры всего: 9 ОХФ; 9, 9 (9) Свободны: ОХФ; 9, 9 (9) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Глотова, Ирина Анатольевна; Рогов, Иосиф Александрович | |||
| 19. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Б 877 Автор(ы) : Бредихин, Сергей Алексеевич, Космодемьянский, Юрий Викторович, Юрин, Виктор Николаевич Заглавие : Технология и техника переработки молока Выходные данные : Москва: КолосС, 2003 Колич.характеристики :400 с Примечания : Библиогр.: с. 396-397 ISBN (в пер.), Цена 5-9532-0081-1: 267.00 р. УДК : 637.1 Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Молоко Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--первичная обработка молока--механическая обработка--тепловая обработка--сливки--питьевое молоко--кисломолочные продукты--молочные консервы--производство--оборудование--молочная промышленность--качество--контроль--стерилизация--пастеризация--упаковка молока Аннотация: Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Описаны технологии питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Даны сведения о технологическом оборудовании и его технические характеристики. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации молочной продукции. Изложены основные требования контроля качества переработки молока. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Космодемьянский, Юрий Викторович; Юрин, Виктор Николаевич | |||
| 20. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 56 Автор(ы) : Ковалев, Юрий Николаевич Заглавие : От Амфоры до тетрапака Выходные данные : Москва: Колос, 1983 Колич.характеристики :157 с.: ил. Цена : 12.00 р. УДК : 637.1 Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Молоко Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--молочные продукты--доильное оборудование--творог--сметана--сыр Аннотация: Рассказано о далеком прошлом и дне нынешнем молочного дела. Показан путь развития техники для получения и переработки молока - от простейших приспособлений до современных автоматизированных линий. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 | |||
| ||||
