Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
В найденном |
Формат представления найденных документов: | ||
полный | информационный | краткий |
Общее количество найденных документов : 30 Показаны документы с 1 по 20 |
||||
|
1. | 637
Кл.слова (ненормированные): молоко -- сыры -- технология сыров -- общая технология -- частные технологии Аннотация: В справочнике наложены сведения о сырье — молоке (состав, свойства), требования к его сыропригодности. Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приготовлению и использованию бактериальных заквасок и препаратов, частным технологиям сыров. Приводятся оптимальные технологические параметры, регламенты и схемы производства сыров. Освещено производство сыров на малых предприятиях. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения. Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Кузнецов, Владимир Васильевич; Шилер, Гергард Генрихович; Шилер, Гергард Генрихович \ред.\ Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) |
2. | 637
Кл.слова (ненормированные): молоко -- свертывание -- наращивание кислотности -- образование сгустка -- синерезис -- выход сыра -- микробиология созревания сыра -- патогенные микроорганизмы -- бактерии -- пищевая ценность сыров -- основные группы сыров Аннотация: Изложена информация о последних достижениях теории и практики сыроделия в удобной для практиков форме вопросов и ответов. Освещены вопросы отбора и подготовки сырья, режимы проведения отдельных операций при выработке сыра, большое внимание уделено вопросам качества и безопасности этого популярного пищевого продукта. Рассмотрены особенности изготовления и созревания основных групп сыров: сверхтвердых сыров типа Грана, сыров типа Чеддера, типа Голландского и Швейцарского, сыров, созревающих с участием плесеней и слизей, рассольных сыров, а также сыров типа паста-филата на примере Моцареллы с низким содержанием влаги. Даны рекомендации по производству свежих сыров (типа сыра Коттедж), плавленых сыров и аналогов сыров. Книга предназначена для специалистов молочной отрасли, она также будет полезна преподавателям и студентам пищевых специальностей вузов. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: МакСуини, П.Л.Г. \ред.\ Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) |
3. | 637
Кл.слова (ненормированные): история сыроделия -- виды сыров -- правила сыроделия -- сырье -- роль микроорганизмов -- контроль кислотности -- добавки -- заквасочные культуры -- коагулянты -- осадители -- механизация производства -- созревание сыров -- дефекты сыров -- рецептуры сыров Аннотация: В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства. В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса. Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Робинсон, Р.К.; Уилби, Р.А.; Горбатова, К.К. \ред.\ Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) |
4. | 378
Кл.слова (ненормированные): медицина -- фармацевтика -- бакалавр -- магистр -- дидактическая подготовка -- дипломное проектирование -- психология профессий Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) |
5. | 637
Кл.слова (ненормированные): МОЛОКО -- СПЕКТРОСКОПИЯ -- ТУРБИДИМЕТРИЯ -- НЕФЕЛОМЕТРИЯ -- РЕФРАКТОМЕТРИЯ -- ПОЛЯРИМЕТРИЯ -- КОНДУКТОМЕТРИЯ -- ПОТЕНЦИОМЕТРИЯ -- ВОЛЬТАПЕРОМЕТРИЯ -- ХРОМАТОГРАФИЯ -- ЭЛЕКТОФОРЕЗ -- ЭБУЛИОСКОПИЯ -- КРИОСКОПИЯ -- РЕОЛОГИЯ -- СОСТАВ МОЛОКА -- ЖИРНОСТЬ МОЛОКА -- КИСЛОТНОСТЬ Аннотация: Рассмотрены спектрофотометрические, электрохимические, хроматографические, реологические и другие методы исследований молочных продуктов. Описаны современные методы определения состава и свойств молока и молочных продуктов, содержания в них пестицидов, тяжелых металлов и других веществ. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Шалыгина, Александра Михайловна; Волокитина, Зинаида Владимировна; Шалыгина, Александра Михайловна \ред.\ Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) |
6. | 631.2
Кл.слова (ненормированные): технология производства -- куриные яйца -- куриное мясо -- мясо индейки -- перепела -- утки -- гуси -- оборудование Аннотация: В справочнике приведены нормы выполнения основных технологических процессов - содержания, кормления и поения птицы, параметры микроклимата, а также технические характеристики, адреса изготовителей и поставщиков оборудования, предлагаемого на российском рынке. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Скляр, В. Т.; Скляр, А. В.; Кузьмина, Т. Н.; Гусев, В. А. Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) |
7. | 631.2
Кл.слова (ненормированные): птицеводческие предприятия -- выбор строительной площадки -- проектно-сметная документация -- монтажные работы -- пусконаладочные работы -- специальная оснастка -- специальные приспособления -- монтаж технологического оборудования -- наладка технологического оборудования Аннотация: Освещены вопросы подготовки, организации и выполнения монтажных и наладочных работ, а также пробной технической эксплуатации оборудования с учетом требований нормативных актов. Во второе издание (первое вышло в 1976 г.) включено новое оборудование, поставляемое странами СЭВ. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 2 ОХФ (2) Свободны: ОХФ (2) |
8. | 631.2
Кл.слова (ненормированные): птицеводческие предприятия -- выбор строительной площадки -- проектно-сметная документация -- монтажные работы -- пусконаладочные работы -- специальная оснастка -- специальные приспособления -- монтаж технологического оборудования -- наладка технологического оборудования Аннотация: Даны общие сведения о выборе строительной площадки, обеспечения строительства птицефабрик и птицеферм проектно-сметной документацией и оборудованием. Описана технология монтажа и наладки, правила технической эксплуатации основного технологического оборудования. Рассмотрены вопросы индустриального изготовления и монтажа трубопроводов и металлоконструкций. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) |
9. | 631.2
Кл.слова (ненормированные): птицеводство -- базовые технологии -- производство яиц -- производство мяса птицы -- выращивание бройлеров -- поение птицы -- хранение кормов -- транспортировка кормов -- раздача кормов -- сбор яиц -- транспортировка яиц -- обработка яиц -- укладка яиц -- оборудование инкубаторов -- поение птицы -- микроклимат -- удаление помета -- утилизация помета Аннотация: Описаны базовые технологии получения продукции птицеводства, приведены нормативно-технические требования к типизированным процессам. Представлены сведения об отечественном и зарубежном оборудовании для механизации и автоматизации процессов в птицеводстве, а также адреса разработчиков, изготовителей отечественного оборудования, зарубежных фирм и их представительств в России. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Мрковцева, 5 Экземпляры всего: 5 ОХФ (5) Свободны: ОХФ (5) |
10. | Д
Кл.слова (ненормированные): миграция -- санитарно-гигиеническая обстановка -- заболеваемость населения -- мигранты -- здоровье -- адаптация Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 СБО (1) Свободны: СБО (1) |
11. | 636.5
Кл.слова (ненормированные): птицеводческие комплексы -- инкубация яиц -- хранение инкубационных яиц -- дезинфекция яиц -- родительское стадо -- комплектование -- гигиена кормления -- содержание родительского стада -- ветеринарно-санитарные мероприятия -- молодняк птицы -- куры-несушки -- клеточные батареи -- микроклимат птичников Аннотация: Рассмотрены вопросы зоогигиены, микроклимата и ветеринарно-санитарных требований при промышленном производстве яиц в современных птицеводческих хозяйствах. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Данилова, Александра Константиновна; Найденский, Марк Семенович; Шпиц, Инга Самуиловна; Яворский, Владимир Станиславович Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) |
12. | А
Кл.слова (ненормированные): прогноз урожайности -- производство зерна -- эффективность производства зерна -- страховые запасы зерна Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 СБО (1) Свободны: СБО (1) |
13. | 637
Кл.слова (ненормированные): сыры натуральные -- сыроделие -- общая технология -- частная технология -- технология плавленых сыров -- переработка подсырной сыворотки Аннотация: Указаны требования к сыропригодности молока, изложены современные технологии натуральных и плавленых сыров применительно к условиям их производства на мини-заводах и специализированных модулях. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Оноприйко, Алексей Владимирович Экземпляры всего: 10 ОХФ; 10, 10 (10) Свободны: ОХФ; 10, 10 (10) |
14. | 658
Кл.слова (ненормированные): технологические объекты -- автоматизация -- алгоритмы -- цепные дроби -- САР -- алгоритмические структуры -- многовариантное спектральное оценивание -- редуцирование передаточных функций САР -- КГСХИ Аннотация: В монографии исследуется структурно-функциональное многообразие систем автоматизации технологических объектов. При этом используются теоретические и практические достижения вариантники, теории цепных дробей (ЦД), теории автоматического управления объектами с запаздыванием, теории спектрального оценивания, методы квалиметрии. Предложены новые структуры и метод синтеза интегральных показателей эффективности и качества на базе ЦД, метод упрощающих преобразований линейных САР, алгоритм идентификации зависимостей с применением ЦД, новые способы представления иррациональных чисел и фундаментальных констант. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Кулаков, Станислав Матвеевич Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) |
15. | 66
Кл.слова (ненормированные): чугун -- доменный чугун -- состав чугунов -- получение чугуна -- способы получения -- графит -- выделения графита -- удаление графита Аннотация: В книге приведены новейшие результаты различных воздействий на чугунный расплав, удаляющих выделения графита. Образование выделений графита в чугуне рассмотрено как проявление одной из разновидностей водородной хрупкости. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, улю Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Афанасьев, В. К.; Айзатулов, Р. С.; Кустов, Б. А.; Чибряков, М. В. Экземпляры всего: 4 ОХФ; 4, 4 (4) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4) |
16. | ЭИ
Кл.слова (ненормированные): продукция животноводства -- производство продуктов -- переработка продукции -- первичная переработка Аннотация: Электронное учебное пособие предназначено для изучения дисциплины технология первичной переработки продукции животноводства, обучающимися по направлению подготовки 36.03.02 Зоотехния (квалификация Бакалавр). Составлено в соответствии с требованиями действующего государственного образовательного стандарта высшего образования. Электронное учебное пособие предназначено для изучения дисциплины технология первичной переработки продукции животноводства, обучающимися по направлению подготовки 36.03.02 Зоотехния (квалификация Бакалавр). Составлено в соответствии с требованиями действующего государственного образовательного стандарта высшего образования. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Прохоров, О. Н. \сост.\ Экземпляры всего: 1 СБО; 1, 1 (1) Свободны: СБО; 1, 1 (1) |
17. | 005
Кл.слова (ненормированные): промышленность -- продукция -- качество -- ведущие специалисты -- творческие биографии -- биографические энциклопедии Аннотация: Энциклопедия включает творческие биографии ведущих специалистов в области управления качеством продукции и услуг, сертификации, стандартизации, метрологии, ряда смежных дисциплин. Издание составлено на основе материалов, хранящихся в базах данных научного издательства "Гуманистика", научных публикаций, а также публикаций, переданных в издательство из организаций, предприятий и личных архивов. Приведены названия организаций и фамилии специалистов, представивших материалы. Является составной частью проекта «Гуманистика», цель которого — выпуск разнообразных по теме биографических энциклопедий о людях, сделавших весомый вклад в историческое развитие человечества. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1) |
18. | 330
Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Аксененко, А. Ф. \ред.\ ОХФ; Свободных экз. нет |
19. | 338
Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Грязнова, А. Г. \ред.\ Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) |
20. | 338
Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 ОХФ Свободных экз. нет |
|