Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
              В найденном
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 25
Показаны документы с 1 по 20
...
1. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/С 741
Автор(ы) : Кузнецов, Владимир Васильевич, Шилер, Гергард Генрихович
Заглавие : Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры . Т. 3 : Сыры
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2003
Колич.характеристики :512 с
ISBN (в пер.), Цена 5-901065-47-6: 688.50 р.
УДК : 637.33(035)
Предметные рубрики: Производство сыра
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--сыры--технология сыров--общая технология--частные технологии
Аннотация: В справочнике наложены сведения о сырье — молоке (состав, свойства), требования к его сыропригодности. Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приготовлению и использованию бактериальных заквасок и препаратов, частным технологиям сыров. Приводятся оптимальные технологические параметры, регламенты и схемы производства сыров. Освещено производство сыров на малых предприятиях. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения. Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Кузнецов, Владимир Васильевич; Шилер, Гергард Генрихович; Шилер, Гергард Генрихович \ред.\
2. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/С 568
Заглавие : Современные технологии хранения и переработки плодоовощной продукции : научный аналитический обзор
Выходные данные : Москва: ФГНУ "Росинформагротех", 2009
Колич.характеристики :172 с
ISBN, Цена 978-5-7367-0703-4: 10.00 р.
УДК : 664.8.035
Предметные рубрики: Плодоовощная продукция-- Переработка-- Хранение
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): предварительное охлаждение--обработка ингибиторами--использование сорбентов--использование озона--облучение плодоовощной продукции--производство сушеных плодов и овощей--замороженная плодоовощная продукция--производство соков--производство диспергированнных продуктов
Аннотация: Дан обзор современного состояния плодоовощного подкомплекса. Показаны основные направления создания технологий для перерабатывающих предприятий. Рассмотрены разработки ведущих научных учреждений в области хранения плодов и овощей. Большое внимание уделено зарубежным технологиям и оборудованию. Показан опыт отечественных предприятий, работающих в данной сфере.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
3. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/П 692
Заглавие : Практические рекомендации сыроделам : 197 вопросов и ответов
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2010
Колич.характеристики :374 с.: ил.
Серия: Вопрос-ответ
ISBN, Цена 978-5-904757-09-0 (в пер.): 1348.71 р.
ISBN, Цена 978-1-84569-060-1(Англ.): Б.ц.
УДК : 637.33
Предметные рубрики: Производство сыра
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--свертывание--наращивание кислотности--образование сгустка--синерезис--выход сыра--микробиология созревания сыра--патогенные микроорганизмы--бактерии--пищевая ценность сыров--основные группы сыров
Аннотация: Изложена информация о последних достижениях теории и практики сыроделия в удобной для практиков форме вопросов и ответов. Освещены вопросы отбора и подготовки сырья, режимы проведения отдельных операций при выработке сыра, большое внимание уделено вопросам качества и безопасности этого популярного пищевого продукта. Рассмотрены особенности изготовления и созревания основных групп сыров: сверхтвердых сыров типа Грана, сыров типа Чеддера, типа Голландского и Швейцарского, сыров, созревающих с участием плесеней и слизей, рассольных сыров, а также сыров типа паста-филата на примере Моцареллы с низким содержанием влаги. Даны рекомендации по производству свежих сыров (типа сыра Коттедж), плавленых сыров и аналогов сыров. Книга предназначена для специалистов молочной отрасли, она также будет полезна преподавателям и студентам пищевых специальностей вузов.
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
МакСуини, П.Л.Г. \ред.\
4. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/С 449
Автор(ы) : Скотт Р., Робинсон Р.К., Уилби Р.А.
Заглавие : Производство сыра: научные основы и технологии. : Пер. с англ. . -3-е изд.
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2005
Колич.характеристики :464 с.: ил.
ISBN, Цена 5-939-13-071-2: 1236.40 р.
УДК : 637.33
Предметные рубрики: Производство сыра
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): история сыроделия--виды сыров--правила сыроделия--сырье--роль микроорганизмов--контроль кислотности--добавки--заквасочные культуры--коагулянты--осадители--механизация производства--созревание сыров--дефекты сыров--рецептуры сыров
Аннотация: В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства. В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса. Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств.
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Робинсон, Р.К.; Уилби, Р.А.; Горбатова, К.К. \ред.\
5. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 378/А 437
Заглавие : Актуальные вопросы подготовки специалистов сельскохозяйственного производства. : Сборник научных трудов
Выходные данные : Москва: МГАУ им. В. П. Горячкина, 1998
Колич.характеристики :86 с
Цена : 15.00 р.
УДК : 378
Предметные рубрики: Производство (сельскохозяйственное)-- Высшая школа-- Профессиональное образование
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): медицина --фармацевтика--бакалавр--магистр--дидактическая подготовка--дипломное проектирование--психология профессий
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
6. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/К 845
Автор(ы) : Крусь, Галина Николаевна, Шалыгина, Александра Михайловна, Волокитина, Зинаида Владимировна
Заглавие : Методы исследований молока и молочных продуктов
Выходные данные : Москва: Колос, 2003
Колич.характеристики :400 с.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Примечания : Библиогр.: с. 362
ISBN (в пер.), Цена 5-9532-0020-Х: 211.00, 220.50, р.
УДК : 637.1.04(075.8)
Предметные рубрики: Производство молока-- Контроль
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--спектроскопия--турбидиметрия--нефелометрия--рефрактометрия--поляриметрия--кондуктометрия--потенциометрия--вольтаперометрия--хроматография--электофорез--эбулиоскопия--криоскопия--реология--состав молока--жирность молока--кислотность
Аннотация: Рассмотрены спектрофотометрические, электрохимические, хроматографические, реологические и другие методы исследований молочных продуктов. Описаны современные методы определения состава и свойств молока и молочных продуктов, содержания в них пестицидов, тяжелых металлов и других веществ.
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Шалыгина, Александра Михайловна; Волокитина, Зинаида Владимировна; Шалыгина, Александра Михайловна \ред.\
7.
(Свободных экземпляров нет)
Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/Г 654
Автор(ы) : Гонопольский, Самуил Наумович
Заглавие : Консервы по-домашнему
Выходные данные : Москва: Колос, 1994
Колич.характеристики :254 с.: ил.
ISBN (в пер.), Цена 5-10-003043-7: 8000.00 р.
УДК : 641.4(083.12)
Предметные рубрики: Консервирование (домашнее)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): консервирование--переработка мяса--выработка колбасных изделий--виноделие
Аннотация: В книге приведены рецепты консервирования овощей, фруктов, грибов, а также переработки мяса и рыбы в домашних условиях. В новом издании значительно расширен раздел по изготовлению консервов из дикорастущих плодов и ягод, раздел по переработке мяса, выработке колбасных изделий и мясных консервов. Более полно изложен материал по домашнему виноделию. Добавлена новая глава "Хранение свежих плодов и овощей в домашних условиях". Для массового читателя.
Экземпляры : , ОХФ;
Свободных экз. нет
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
8. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : А/Г 687
Автор(ы) : Горелова, Марина Владимировна
Заглавие : Обеспечение устойчивости производства зерна в ЦЧР : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
Выходные данные : Б.м., 2012
Колич.характеристики :23 с
Цена : 10.00 р.
УДК : 633.1
Предметные рубрики: Производство зерна-- Устойчивость производства-- Центрально-Черноземный район
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): прогноз урожайности--производство зерна--эффективность производства зерна--страховые запасы зерна
Экземпляры :СБО(1)
Свободны : СБО(1)
Экземпляры всего: 1
СБО; 1, 1 (1)
Свободны: СБО; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
9. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/О-59
Автор(ы) : Оноприйко, Владимир Алексеевич, Оноприйко, Алексей Владимирович
Заглавие : Технология сыроделия на мини-заводах : монография
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2004
Колич.характеристики :224 с.: ил.
ISBN, Цена 5-901065-76-Х: 140.36, 151.00, р.
УДК : 637.33.02
Предметные рубрики: Производство сыра
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыры натуральные--сыроделие--общая технология--частная технология--технология плавленых сыров--переработка подсырной сыворотки
Аннотация: Указаны требования к сыропригодности молока, изложены современные технологии натуральных и плавленых сыров применительно к условиям их производства на мини-заводах и специализированных модулях.
Экземпляры : всего : ОХФ(10)
Свободны : ОХФ(10)
Экземпляры всего: 10
ОХФ; 10, 10 (10)
Свободны: ОХФ; 10, 10 (10)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Оноприйко, Алексей Владимирович
10. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/К 16
Заглавие : Как консервировать фрукты и ягоды без сахара, а овощи без соли
Выходные данные : Москва: Малое предприятие "Гелиос", 1992
Цена : 15.00 р.
УДК : 641.4
Предметные рубрики: Консервирование домашнее
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): плоды--овощи--заготовка--переработка--сушка--замораживание--хранилища
Аннотация: В нашей книге вы найдете ответы на вопросы, связанные с домашним консервированием фруктов и ягод без сахара, а овощей без соли. Ни грамма сахара, ни грамма соли — это полезно для здоровья и дает экономию семейного бюджета. Способы консервирования в домашних условиях — сушка и замораживание самого разнообразного набора фруктов, ягод и овощей — с каждым годом получают все большее распространение среди населения. Читатель узнает об естественной и искусственной сушке, длительном и кратковременном замораживании и не только фруктов, ягод и овощей, но и грибов, заготовке и хранении пряностей. Необходимо также знать и способы хранения сушеных и замороженных плодов, овощей и грибов. Человеку необходимы соки — фруктовые, ягодные, овощные. Их также можно приготовить без сахара и соли и хранить — одни длительное время, другие употреблять сразу или же в течение короткого промежутка времени.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Енко, Т. \сост.\
11. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/К 65
Автор(ы) : Белоусов, Дмитрий Павлович, Сабуров Н. В., Широков Е. П., Мошкович И. К., Ульянов А. П.
Заглавие : Консервирование и переработка сельскохозяйственных продуктов в домашних условиях
Выходные данные : Москва: Цеанея, 1993
Колич.характеристики :407 с.: ил.
ISBN (в пер.), Цена 5-86769-002-4: 1500.00 р.
УДК : 641.4
Предметные рубрики: Консервирование домашнее
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): плоды--ягоды--овощи--консервирование--диетические соки--напитки--сгущенные сиропы--соление--квашение--мочение--маринование--сушка--грибы--заготовка грибов--переработка грибов--молоко--мясо--рыба--переработка
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Белоусов, Дмитрий Павлович; Сабуров, Н. В.; Широков, Е. П.; Мошкович, И. К.; Ульянов, А. П.
12. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/К 65
Заглавие : Консервирование овощей и фруктов в домашних условиях: западные технологии
Выходные данные : Ростов-на-Дону: Издательство Ростовского университета, 1991
Колич.характеристики :32 с
Цена : 2.00 р.
УДК : 641.4
Предметные рубрики: Консервирование домашнее
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): овощи--фрукты--консервирование--соки--приготовление соков
Аннотация: В книге представлена прогрессивная технология домашнего консервирования овощей, грибов, фруктов и ягод, разработанная и широко применяемая в странах Европы. Гарантируется высокое качество консервирования и хорошая сохранность законсервированного продукта. Предлагается разнообразная рецептура, позволяющая готовить консервы в большом ассортименте при большой пищевой ценности, отменных вкусовых качествах, сохранении витаминов и привлекательного вида продукта. Рассчитана на широкий круг читателей.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Мозговой, О. И. \сост.\
13. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/К 736
Автор(ы) : Котоусова, Антонина Митрофановна, Котоусов, Николай Георгиевич
Заглавие : Вяленые фрукты и овощи . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Росагропромиздат, 1989
Колич.характеристики :141 с.: ил.
ISBN, Цена 5-260-00208: 0.70 р.
УДК : 641.4
Предметные рубрики: Консервирование домашнее
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): фрукты--овощи--переработка с отделением сока--вяление
Аннотация: В книге дано описание нового способа консервирования фруктов и овощей, который заключается в том, что из них предварительно отделяют сок, а оставшийся продукт можно вялить, использовать для приготовления пюре, джема, цукатов, варенья и т. д., которые сохраняют питательные качества свежих фруктов и овощей. Во втором издании книги дополнен перечень сортов и культур фруктов и овощей. Рассчитана на широкий круг читателей.
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Котоусов, Николай Георгиевич
14. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/К 84
Автор(ы) : Круглякова, Галина Витальевна
Заглавие : Заготовки, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов . -2-е изд., перераб.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1990
Колич.характеристики :159 с
ISBN, Цена 5-282-00798-3: 1.50 р.
УДК : 641.4
Предметные рубрики: Консервирование домашнее
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): дикорастущие ягоды--хранение--переработка--интродуцированные ягоды--свежие грибы--переработанные грибы--заготовки
Аннотация: В книге в популярной форме изложены основные сведения о дикорастущих ягодах и грибах — их виды, пищевая ценность, способы сбора, хранения и переработки. Во 2-м издании (1-е издание— 1967 г.) несколько расширена рецептурная часть, освещен опыт выращивания дикорастущих ягод и грибов в культуре.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
15. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/Л 727
Автор(ы) : Лойко, Ромуальд Эдуардович
Заглавие : Консервируем сами
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1989
Колич.характеристики :368 с
ISBN (в пер.), Цена 5-10-001629-9: 1.70 р.
УДК : 641.4
Предметные рубрики: Консервирование домашнее
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): консервирование--фрукты--ягоды--рецепты
Аннотация: Книга предлагает большой выбор способов и рецептов домашнего консервирования плодов и овощей, знакомит с основными технологическими операциями при переработке растительного сырья, с правилами работы в домашнем консервном цехе. Большой выбор способов и рецептов домашнего консервирования плодов и овощей, знакомит с основными технологическими операциями при переработке растительного сырья.
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
16. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/Н 241
Автор(ы) : Наместников, Александр Федорович
Заглавие : Консервирование плодов и овощей в домашних условиях
Выходные данные : Москва: БИМПА, 1992
Колич.характеристики :224 с.: ил.
ISBN, Цена 5-7200-0018-6: 20.00 р.
УДК : 641.48
Предметные рубрики: Консервирование домашнее
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): плоды--овощи--грибы--переработка--консервирование--маринование--сушка
Аннотация: Популярно изложены основы консервирования плодов и овощей, общие приемы домашнего консервирования. Описана тара и инвентарь, применяемые при домашнем консервировании. Приведены способы приготовления компотов, джема, варенья, овощных консервов, маринадов, солений, а также способы сушки плодов, овощей, зелени и грибов. Книга предназначена для широкого круга читателей и поможет заготовлять впрок в домашних условиях плоды, овощи, грибы и зелень, максимально сохраняя их питательность и вкусовые качества.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
17. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 658/Ш 908
Автор(ы) : Штефан, Валентина Викторовна, Кулаков, Станислав Матвеевич
Заглавие : Многоструктурные алгоритмы в задачах автоматизации технологических объектов : монография
Выходные данные : Новокузнецк: СибГИУ, 2000
Колич.характеристики :225 с
ISBN, Цена 5-7806-0062-7: 30.00 р.
УДК : 658.011.56
Предметные рубрики: Производство-- Организация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технологические объекты--автоматизация--алгоритмы--цепные дроби--сар--алгоритмические структуры--многовариантное спектральное оценивание--редуцирование передаточных функций сар--кгсхи
Аннотация: В монографии исследуется структурно-функциональное многообразие систем автоматизации технологических объектов. При этом используются теоретические и практические достижения вариантники, теории цепных дробей (ЦД), теории автоматического управления объектами с запаздыванием, теории спектрального оценивания, методы квалиметрии. Предложены новые структуры и метод синтеза интегральных показателей эффективности и качества на базе ЦД, метод упрощающих преобразований линейных САР, алгоритм идентификации зависимостей с применением ЦД, новые способы представления иррациональных чисел и фундаментальных констант.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Кулаков, Станислав Матвеевич
18. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 66/П 785
Автор(ы) : Афанасьев В. К., Айзатулов Р. С., Кустов Б. А., Чибряков М. В.
Заглавие : Прогрессивные способы повышения свойств доменного чугуна
Выходные данные : Кемерово: Кузбассвузиздат, 1999
Колич.характеристики :258 с.: ил.
ISBN, Цена 5-202-00377-3: 35.00, 35.00, р.
УДК : 669.1
Предметные рубрики: Производство чугуна-- Доменное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): чугун--доменный чугун--состав чугунов--получение чугуна--способы получения--графит--выделения графита--удаление графита
Аннотация: В книге приведены новейшие результаты различных воздействий на чугунный расплав, удаляющих выделения графита. Образование выделений графита в чугуне рассмотрено как проявление одной из разновидностей водородной хрупкости.
Экземпляры : всего 3: ОХФ(4)
Свободны : ОХФ(4)
Экземпляры всего: 4
ОХФ; 4, 4 (4)
Свободны: ОХФ; 4, 4 (4)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, улю Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Афанасьев, В. К.; Айзатулов, Р. С.; Кустов, Б. А.; Чибряков, М. В.
19. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/Н 241
Автор(ы) : Наместников, Александр Федорович
Заглавие : Консервирование плодов и овощей в колхозах и совхозах . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Росагропромиздат, 1989
Колич.характеристики :239 с.: ил.
ISBN, Цена 5-260-00057-9: 0.65 р.
УДК : 664.84
Предметные рубрики: Плодоовощная продукция-- Консервирование домашнее
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): плодоовощные продукты--пищевая ценность--способы сохранения--плодоовощное сырье--консервирование--квашение--соление--мочение--маринование--производство овощных консервов--производство плодово-ягодных консервов--химическое консервирование--сушка
Аннотация: В книге приведены рекомендации по организации плодоовощеперерабатывающего производства применительно к условиям колхозов и совхозов, сведения по технологии переработки плодов и овощей - квашению, солению, мочению, маринованию, сушке и производству консервов.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
20. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/С 741
Заглавие : Справочник технолога плодоовощного производства
Выходные данные : Санкт-Петербург: ПрофиКС, 2001
Колич.характеристики :478 с
ISBN (в пер.), Цена 5-901943-01-5: 478.50 р.
УДК : 664.8.03(035)
Предметные рубрики: Плодоовощное производство-- Консервирование-- Справочники
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): плодоовощная продукция--хранение--производство консервов--замораживание--сушка--оборудование--пищевые добавки
Аннотация: Справочник содержит основные сведения по производству консервов из плодов, овощей и картофеля, о видах тары и условиях хранения сырья. Дана полная характеристика технологического оборудования, приведены методики технологических расчетов, расчет рецептуры и нормы расхода сырья на единицу готовой продукции. Изложены основные положения по учету готовой продукции. Предназначен для технологов и работников плодоовощных производств, может служить в качестве учебного пособия для студентов соответствующих специальностей пищевой промышленности.
Экземпляры : всего : ОХФ(5)
Свободны : ОХФ(5)
Экземпляры всего: 5
ОХФ; 5, 5 (5)
Свободны: ОХФ; 5, 5 (5)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Куницына, М. \сост.\
...