Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
              В найденном
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 67
Показаны документы с 1 по 20
...
1. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/С 16
Автор(ы) : Салаватулина, Равиля Мухамеджановна
Заглавие : Рациональное использование сырья в колбасном производстве . -2-е изд.
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2005
Колич.характеристики :248 с.: ил.
ISBN (в пер.), Цена 5-901065-90-5: 177.00 р.
УДК : 637.523:658.511
Предметные рубрики: Мясо и мясные продукты-- Производство колбасных изделий
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): колбасное производство--сырье--обвалка мяса--дообвалка мяса--жиловка мяса--субпродукты--пищевая кровь--фарш вареных колбасных изделий--белки--использование в производстве--колбасные изделия--качество
Аннотация: Освещены основные направления рационального использования сырья в колбасном производстве в результате применения вторичного сырья, белковых препаратов животного и растительного происхождения, высокопроизводительного оборудования, совершенствования технологических процессов, рационального ассортимента. Изложены методы обвалки, позволяющие увеличить выход мяса. Даны рациональная схема жиловки и сортировки мяса, сравнительная характеристика способов дообвалки, технология получения и состав мясной массы, рекомендации по ее применению. Книга предназначена для специалистов мясной промышленности.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КГСХИ : 650056, г. Кемерово, ул. Марковцева, 5
2. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/Ф 505
Автор(ы) : Антипова, Людмила Васильевна, Безрядин, Николай Николаевич, Титов, Сергей Александрович, Агапов Б. Л., Лавренов А. Л.
Заглавие : Физические методы контроля сырья и продуктов в мясной промышленности (лабораторный практикум) : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения" для специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов" и 240900 "Биотехнология" для специальности 240902 "Пищевая биотехнология"
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2006
Колич.характеристики :200 с.: ил.
ISBN (в пер.), Цена 5-98879-009-7: 386.10 р.
УДК : 637.52.001.5
Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Мясные продукты-- Лабораторные практикумы
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо--мясопродукты--состав--качество--свойства--исследование сырья--исследование продуктов мясной отрасли
Аннотация: Книга включает краткий теоретический материал о сущности физических явлений, основных законах физики, принципов измерений, устройствах для анализа сырья и продуктов мясной отрасли. Приведены сведения о структуре и свойствах тканей, клеток и отдельных веществ мясного сырья как объектов исследования. Практикум объединяет современные физические методы, включает соответствующие анализу расчеты, порядок выполнения работы, требования к оформлению результатов.
Экземпляры : всего : ОХФ(4)
Свободны : ОХФ(4)
Экземпляры всего: 4
ОХФ; 4, 4 (4)
Свободны: ОХФ; 4, 4 (4)
Держатели документа:
КГСХИ : 650056, г. Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Антипова, Людмила Васильевна; Безрядин, Николай Николаевич; Титов, Сергей Александрович; Агапов, Б. Л.; Лавренов, А. Л.
3. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/И 497
Автор(ы) : Илюхин, Вячеслав Васильевич, Тамбовцев, Игорь Михайлович
Заглавие : Справочник механика мясоперерабатывающих предприятий и сервиса
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2007
Колич.характеристики :278 с.: ил.
ISBN, Цена 978-5-98879-047-1: 260.00, 179.85, р.
УДК : 637.5.02(035)
Предметные рубрики: Мясоперерабатывающие предприятия-- Производственное оборудование-- Эксплуатация оборудования-- Справочники
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясная промышленность--мясоперерабатывающие предприятия--эксплуатация оборудования--сервис--проверка средств измерения--система ппр--ремонт оборудования--промывка--очистка--ремонт сваркой--электроды--термическая обработка металлов--слесарно-механическая обработка
Аннотация: В справочнике приведены сведения по основным операциям ремонта, промывки, очистки, дефектации и сварки оборудования предприятий мясной промышленности. Освещаются также вопросы взаимодействия механика мясоперерабатывающего предприятия с организациями контроля, поверки, снабжения и подрядными организациями. Приведены нормы содержания, оформления и хранения организационно-распорядительной, инструктивной и нормативно-технической документации, включая систему ППР. Справочник предназначен для инженерно-технических работников и студентов вузов, занимающихся технической эксплуатацией и ремонтом оборудования предприятий мясной промышленности.
Экземпляры : всего : ОХФ(6)
Свободны : ОХФ(6)
Экземпляры всего: 6
ОХФ; 6, 6 (6)
Свободны: ОХФ; 6, 6 (6)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Тамбовцев, Игорь Михайлович
4. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/И 497
Автор(ы) : Илюхин, Вячеслав Васильевич, Тамбовцев, Игорь Михайлович
Заглавие : Монтаж, наладка, диагностика и ремонт оборудования предприятий мясной промышленности : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 260601 "Машины и аппараты пищевых производств" направления подготовки дипломированного специалиста 260600 "Пищевая инженерия"
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2005
Колич.характеристики :456 с.: ил.
ISBN (в пер.), Цена 5-98879-004-6: 81.00 р.
УДК : 637.5.02(075.8)
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Оборудование-- Монтаж-- Ремонт
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясная промышленность--предприятия мясной промышленности--оборудование--монтаж оборудования--организация монтажных работ--организация монтажа оборудования--монтаж трубопроводов--монтаж воздуховодов--монтаж электропроводки--монтаж электрооборудования--наладка оборудования--пуск оборудования--диагностика оборудования--ремонт оборудования--износ оборудования
Аннотация: Изложены основные сведения о монтаже, наладке, диагностике, ремонте, системе ППР, способах и устройствах, обеспечивающих эксплуатационную надежность работы оборудования мясной отрасли. Большое внимание уделено инструменту, специальной терминологии и определениям соответственно ГОСТам и технологическим операциям при капитальном ремонте оборудования цехов мясокомбината.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Тамбовцев, Игорь Михайлович
5. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/Д 183
Автор(ы) : Данилова, Нина Степановна
Заглавие : Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по напр. 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", а также бакалавров и магистров по напр. 260100 "Технология продуктов питания"
Выходные данные : Москва: КолосС, 2008
Колич.характеристики :280 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Примечания : Библиогр.: с. 271-273
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0513-9: 290.18, 253.00, р.
УДК : 637.5(075.8)
Предметные рубрики: Мясо и мясные продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мышечная ткань--соединительные ткани--внутренние органы--железы внутренней и внешней секреции--кровь --холодильная обработка мяса--посол мяса--тепловая обработка мяса--биохимические изменения в мясе--комбинированные мясопродукты
Аннотация: Представлены данные о структурных, функциональных и химических особенностях тканей сельскохозяйственных животных и птиц. Рассмотрены вопросы создания многокомпонентных мясопродуктов и их биологическая ценность для общего, детского и лечебно-профилактического питания.
Экземпляры : всего : ОХФ(6), АУНЛ(9)
Свободны : ОХФ(6), АУНЛ(9)
Экземпляры всего: 15
ОХФ; 6, 6 (6), АУНЛ; 9, 9 (9)
Свободны: ОХФ; 6, 6 (6), АУНЛ; 9, 9 (9)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
6. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/Т 666
Автор(ы) : Третьяков, Николай Павлович, Бессарабов, Борис Филиппович
Заглавие : Переработка продуктов птицеводства : учебное пособие для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений по спец. "Зоотехния"
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1985
Колич.характеристики :287 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений
Цена : 0.85 р.
УДК : 637.4/6(075.8)
Предметные рубрики: Продукты птицеводства-- Переработка
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): перо--пух--контроль--качество--утилизация--отходы--продукты--мясо--яйца--убой
Аннотация: Рассмотрены вопросы организации переработки продуктов птицеводства, детально описаны технологические линии по переработке мяса и яиц птицы, перопухового сырья, а также по утилизации отходов.
Экземпляры : всего 12: ОХФ(6)
Свободны : ОХФ(6)
Экземпляры всего: 6
АУНЛ; , ОХФ; 6, 6 (6)
Свободны: ОХФ; 6, 6 (6)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Бессарабов, Борис Филиппович
7. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/Ш 39
Автор(ы) : Шейфер, Олег Яковлевич
Заглавие : Производство кож и овчин высокого качества
Выходные данные : Москва: Россельхозиздат, 1986
Колич.характеристики :160 с.: ил.
Цена : 0.45 р.
УДК : 637.61
Предметные рубрики: Продукты животноводства
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты животноводства--убой животных--консервирование кож--хранение--переработка--овчина--мех
Аннотация: Изложены правила обработки и консервирования шкур крупного рогатого скота, овец, коз, и свиней. Изложены методы оценки качества и определения заготовительной стоимости кожевенного сырья, шубных и меховых овчин, требования государственного стандарта.
Экземпляры : всего 7: ОХФ(4)
Свободны : ОХФ(4)
Экземпляры всего: 4
ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ;
Свободны: ОХФ; 4, 4 (4)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
8. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/Б 638
Заглавие : Биохимия молока и мяса : лабораторный практикум для студентов специальности 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"
Выходные данные : Кемерово: КемГСХИ, 2006
Колич.характеристики :84 с
Примечания : Библиогр.: с. 83
Цена : 10.00 р.
УДК : 637.1.047(076)+637.5.047(076)
Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Мясо-- Молоко
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кгсхи 2006--биохимия молока--биохимия мяса
Аннотация: Лабораторный практикум предназначен для закрепления теоретических знаний по дисциплине и формирования практических навыков по анализу состава и свойств молочного и мясного сырья. Представлены вопросы для самопроверки и список рекомендованной литературы по каждой теме.
Экземпляры : всего 3: ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ;
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Егушова, Елена Анатольевна
9. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/Т 384
Заглавие : Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства (мясо и мясопродукты) : методические указания к выполнению и оформлению курсовых работ для студентов очного и заочного отделения по спец. 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"
Выходные данные : Кемерово: КемГСХИ, 2009
Колич.характеристики :28 с
Цена : 180.00 р.
УДК : 637.5(076)
Предметные рубрики: Мясо и мясные продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): оформление курсовой работы--темы курсовых работ--нормативные документы--курсовая работа--кгсхи 2009
Аннотация: Рассмотрены вопросы правильного написания и оформления курсовых работ по дисциплине "Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства". Даны темы курсовых работ и методика выполнения.
Экземпляры : всего 2: ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ;
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Рассолов, Сергей Николаевич \сост.\
10. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/П 429
Автор(ы) : Захаров, Николай Борисович, Незавитин, Анатолий Григорьевич, Пермяков, Александр Александрович, Ворожейкина, Наталья Гербертовна, Макута, Владимир Николаевич, Белова, Светлана Николаевна, Борисов, Николай Васильевич
Заглавие : Повышение качества кожевенного сырья : рекомендации
Выходные данные : Кемерово: КемГСХИ, 2009
Колич.характеристики :32 с.: ил
Цена : 20.00 р.
УДК : 637.61.05:636.2
Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Шкуры-- Кожевенное сырье
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кгсхи 2009--крс--кожевенное сырье--технологические качества--качество кожевенного сырья--повышение качества--методы оценки качества--предложения производству
Аннотация: Рассматриваются вопросы оценки качества кожевенного сырья крупного рогатого скота, приведены факторы, влияющие на товарно-технологические свойства кожевенного сырья. Показаны пути повышения качества технического сырья за счет соблюдения технологии убоя скота, хранения и консервирования шкур крупного рогатого скота. Приведены основные методы оценки мягких и жестких кож. Предназначены для специалистов зооветеринарной службы сельскохозяйственных предприятий при подготовке и повышении квалификации, а также для аспирантов и студентов зооинженерных и ветеринарных факультетов.
Экземпляры :ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Захаров, Николай Борисович; Незавитин, Анатолий Григорьевич; Пермяков, Александр Александрович; Ворожейкина, Наталья Гербертовна; Макута, Владимир Николаевич; Белова, Светлана Николаевна; Борисов, Николай Васильевич
11. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/Р 598
Автор(ы) : Рогов, Иосиф Александрович, Забашта, Андрей Григорьевич, Казюлин, Геннадий Павлович
Заглавие : Технология мяса и мясных продуктов : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", для спец. 260301 "Технология мяса и мясных продуктов". Кн. 1 : Общая технология мяса
Выходные данные : Москва: КолосС, 2009
Колич.характеристики :565 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0643-3: 1174.80 р.
УДК : 637.5(075.8)
Предметные рубрики: Мясо -- Технология
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сырье мясной промышленности--транспортирование скота--переработка скота--переработка птицы--переработка кроликов--состав мяса--свойства мяса--качество мяса--холодильная обработка--переработка крови--пищевые субпродукты--пищевые животные жиры--кишечное сырье--обработка шкур--кератинсодержащее сырье--технические жиры--кормовая мука--животный клей--желатин--технология яйцепродуктов--хранение яиц
Аннотация: Учебник издан в двух книгах. В книге 1 изложены сведения о сырье мясной промышленности: дана сравнительная характеристика пород скота, птицы, кроликов; рассмотрены транспортирование и приемка на предприятиях мясной промышленности. Подробно описана переработка скота, птицы и кроликов. Приведены сведения о составе, свойствах и качестве мяса, в том числе о послеубойных изменениях в нем. Рассмотрены процессы переработки крови, эндокринного и специального сырья, животных жиров и кератинсодержащего сырья.
Экземпляры : всего : АУНЛ(29), ОХФ(1)
Свободны : АУНЛ(29), ОХФ(1)
Экземпляры всего: 30
АУНЛ; 29, 29 (29), ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: АУНЛ; 29, 29 (29), ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Забашта, Андрей Григорьевич; Казюлин, Геннадий Павлович
12. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/Р 598
Автор(ы) : Рогов, Иосиф Александрович, Забашта, Андрей Григорьевич, Казюлин, Геннадий Павлович
Заглавие : Технология мяса и мясных продуктов : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", для спец. 260301 "Технология мяса и мясных продуктов". Кн. 2 : Технология мясных продуктов
Выходные данные : Москва: КолосС, 2009
Колич.характеристики :711 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0644-0: 1227.60 р.
УДК : 637.5(075.8)
Предметные рубрики: Мясные продукты -- Технология
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): колбасные изделия--свинина--говядина--баранина--мясные полуфабрикаты--замороженные полуфабрикаты в тесте--быстрозамороженные готовые блюда--мясные консервы--мясосодержащие консервы
Аннотация: Учебник издан в двух книгах. Во 2-й книге приведены технологии производства мясных продуктов: колбасных изделий; продуктов из свинины, говядины, баранины и других видов мяса; мясных полуфабрикатов, замороженных полуфабрикатов в тесте и быстрозамороженных готовых блюд; мясных и мясосодержащих консервов.
Экземпляры : всего : АУНЛ(29), ОХФ(1)
Свободны : АУНЛ(29), ОХФ(1)
Экземпляры всего: 30
АУНЛ; 29, 29 (29), ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: АУНЛ; 29, 29 (29), ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Забашта, Андрей Григорьевич; Казюлин, Геннадий Павлович
13. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/Р 171
Автор(ы) : Забашта, Андрей Григорьевич, Молочников, Михаил Владимирович, Подвойская, Ирина Андреевна, Ефремова, Анна Сергеевна
Заглавие : Разделка мяса
Выходные данные : М.: КолосС, 2010
Колич.характеристики :455 с.: 24 л. ил.: ил
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0709-6: 1399.20 р.
УДК : 637.5
Предметные рубрики: Мясо и мясные продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясное сырье--входной контроль сырья--приемка сырья--подготовка мяса к производству--разделка мяса для розничной торговли--обвалка мяса--жиловка мяса--производство колбасных изделий--производство полуфабрикатов--производство продуктов из мяса--промышленная переработка--мясные консервы--мясосодержащие консервы--международные схемы разделки мяса--международные схемы разделки мяса птицы
Аннотация: Приведены характеристики мясного сырья, правила входного контроля, приемки и подготовки мяса к производству. Изложены схемы разделки мясного сырья для производства широкого ассортимента мясных продуктов из мяса убойных и диких животных различных видов, птицы в соответствии с действующими нормативными документами, а также со стандартами Европейской экономической комиссии Организации Объединенных Наций (ЕЭК ООН). Рассмотрена система кодирования разных видов мяса и отрубов МАКПТ/СЕК, применяемая в США, Канаде и странах ЕЭС.
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Забашта, Андрей Григорьевич; Молочников, Михаил Владимирович; Подвойская, Ирина Андреевна; Ефремова, Анна Сергеевна
14. Вид документа :
Шифр издания : 579/М 893
Автор(ы) : Мудрецова-Висс, Клавдия Алексеевна, Дедюхина, Валентина Петровна
Заглавие : Микробиология, санитария и гигиена : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 2001 "Товароведение и экспертиза товаров"
Выходные данные : Москва: ИД "ФОРУМ": ИНФРА-М, 2009
Колич.характеристики :400 с.: ил
Серия: Высшее образование
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8199-0350-6: 222.75 р.
УДК : 579.67+614.3(075.8)
Предметные рубрики: Микробиология-- Санитария-- Гигиена
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): морфология микроорганизмов--систематика микроорганизмов--физиология микроорганизмов--биохимические процессы--внешняя среда--патогенные микроорганизмы--пищевые заболевания--источники инфицирования пищевых продуктов--санитария пищевых продуктов--основы гигиены в торговле
Аннотация: Учебник состоит из трех взаимосвязанных частей: основы общей микробиологии (гл. 1—3); микробиология, санитария пищевых продуктов (гл. 4—7) и основы гигиены и санитарии в торговле (гл. 8). Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Применительно к профилю специальности изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их. Рассмотрены основные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Экземпляры : всего : АУНЛ(9), ОХФ(1)
Свободны : АУНЛ(9), ОХФ(1)
Экземпляры всего: 10
АУНЛ; 9, 9 (9), ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: АУНЛ; 9, 9 (9), ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Дедюхина, Валентина Петровна
15. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/П 476
Автор(ы) : Позняковский, Валерий Михайлович
Заглавие : Экспертиза мяса и мясопродуктов : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по спец. "Товароведение и экспертиза товаров" . -2-е изд., стер.
Выходные данные : Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2002
Колич.характеристики :526 с.: ил
Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья
ISBN (в пер.), Цена 5-94087-037-6: 300.50 р.
УДК : 637.5+619:614.31
Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Мясо
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо убойных животных--колбасные изделия--продукты из мяса убойных животных--мясные полуфабрикаты--мясные (баночные) консервы--пищевые животные жиры
Аннотация: Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины.
Экземпляры : всего 1: АУНЛ(28), ОХФ(1)
Свободны : АУНЛ(28), ОХФ(1)
Экземпляры всего: 29
АУНЛ; 28, 28 (28), ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: АУНЛ; 28, 28 (28), ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
16. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/Ж 741
Автор(ы) : Житенко, Петр Васильевич
Заглавие : Технология продуктов убоя животных : учебник для студентов сельскохозяйственных вузов по специальности "Зоотехния"
Выходные данные : Москва: Колос, 1984
Колич.характеристики :237 с.: ил
Серия: Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений
Цена : 00.60 р.
УДК : 637.5(075.8)
Предметные рубрики: Продукты животноводства
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты животноводства--мясо--убой животных--консервирование--хранение--переработка
Аннотация: Изложены вопросы транспортировки убойных животных, порядок приема и сдачи их, первичной переработки. Даны основы ветеринарно-санитарной оценки мяса, описаны вопросы организации мест убоя.
Экземпляры : всего 23: ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
АУНЛ; , ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
17. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/Г 674
Автор(ы) : Горбатова, Ксения Константиновна
Заглавие : Химия и физика молока : учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. "Технология молока и молочных продуктов" напр. подготовки дипломированных спец. "Технология сырья и продуктов животного происхождения"
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2004
Колич.характеристики :288 с.: ил
Примечания : Библиогр. :. С. 271
ISBN (в пер.), Цена 5-901065-55-7: 378.50 р.
УДК : 637.12.04/07:577.1(075.8)
Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Молоко
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--свойства молока
Аннотация: Рассмотрены химический состав, свойства составных частей молока, их синтез в клетках молочной железы. Изложены химические, физические, органолептические и технологические свойства молока, их изменения в процессе хранения и технологической обработке при производстве кисломолочных продуктов, сыров, масла и молочных консервов.
Экземпляры : всего : АУНЛ(29), ОХФ(1)
Свободны : АУНЛ(28), ОХФ(1)
Экземпляры всего: 30
АУНЛ; 29, 28 (29), ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: АУНЛ; 29, 28 (28), ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
18. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/К 687
Автор(ы) : Короткевич, Ольга Сергеевна, Дементьева, Тамара Александровна
Заглавие : Биохимия молока : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по спец. 110401 "Зоотехния", 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", 111201 "Ветеринария", 200503 "Стандартизация и сертификация"
Выходные данные : Новосибирск: НГАУ, 2007
Колич.характеристики :218 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Примечания : Библиогр.: с. 142-146
ISBN (в пер.), Цена 987-5-9657-0107-0: 200.00 р.
УДК : 631.1.047(075)
Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Молоко
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): химический состав молока--физико-химические свойства молока--отбор проб молока--солевая система молока--витамины молока--посторонние вещества в молоке--определение примеси маститного молока--технологические свойства молока
Аннотация: Изложен материал по биохимическому составу молока различных видов животных. Особое внимание уделено белковому, углеводному, ферментному и минеральному составу. Приведены методы определения свежести молока, нахождения в нем посторонних веществ и примеси маститного молока.
Экземпляры : всего : АУНЛ(14), ОХФ(1)
Свободны : АУНЛ(14), ОХФ(1)
Экземпляры всего: 15
АУНЛ; 14, 14 (14), ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: АУНЛ; 14, 14 (14), ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Дементьева, Тамара Александровна
19. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/К 84
Автор(ы) : Кругляков Г. Н., Круглякова Г. В.
Заглавие : Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов : учебник . -3-е изд.
Выходные данные : Москва: Дашков и К*, 2007
Колич.характеристики :488 с.: ил.
Примечания : Библиогр.:с.486-487
ISBN (в пер.), Цена 5-91131-296-4: 185.46 р.
УДК : [637.5+637.4+637.1](075.8)
Предметные рубрики: Мясные товары-- Молочные продукты-- Яичные товары-- Товароведение
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты животноводства--мясо--молоко--яйца--товароведение--убой животных--молоко--молочные продукты--пищевые концентраты--субпродукты--полуфабрикаты--колбаса--копчености мясные--консервы--сметана--творог--сухое молоко--мороженное--масло сливочное
Аннотация: Содержится необходимая информация о пищевой ценности физических свойствах и технологии производства мясных, яичных, молочных продуктов и пищевых концентратов. Приводятся установленные требования к качеству и ассортименту продуктов. Рассматриваются методы оценки их качества и наиболее распространенные дефекты, а также требования к упаковке, маркировке и условиям хранения указанных видов продуктов.
Экземпляры : всего : АУНЛ(9), ОХФ(1)
Свободны : АУНЛ(9), ОХФ(1)
Экземпляры всего: 10
АУНЛ; 9, 9 (9), ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: АУНЛ; 9, 9 (9), ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Круглякова, Г. В.
20. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/С 532
Автор(ы) : Снежков, Николай Иванович, Смирнова, Валентина Николаевна, Прокофьева, Галина Николаевна
Заглавие : Технология первичной переработки продуктов животноводства: практикум : учебное пособие для студентов вузов по спец. 310700 "Зоотехния"
Выходные данные : Москва: МСХА, 1998
Колич.характеристики :112 с
ISBN, Цена 5-7230-0393-3: 30.00 р.
УДК : 637+664.9.022(075.8)
Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Переработка
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты животноводства--убой--мясо--мед--яйца--качество--переработка--колбаса--копчености--контроль санитарный--учебники--упитанность
Аннотация: Изложены вопросы определения упитанности сельскохозяйственных животных и мясных туш, технологии переработки продуктов убоя и их ветеринарно-санитарного контроля. Приведен материал, касающийся животных жиров, колбас и копченостей, а также оценка качества яиц и меда.
Экземпляры : всего 45: АУНЛ(63), ОХФ(1)
Свободны : АУНЛ(61), ОХФ(1)
Экземпляры всего: 64
АУНЛ; 63, 61 (63), ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: АУНЛ; 63, 61 (61), ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Смирнова, Валентина Николаевна; Прокофьева, Галина Николаевна; Снежков, Николай Иванович \ред.\
...