Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 17
Показаны документы с 1 по 17
1. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/С 741
Автор(ы) : Кузнецов, Владимир Васильевич, Шилер, Гергард Генрихович
Заглавие : Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры . Т. 3 : Сыры
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2003
Колич.характеристики :512 с
ISBN (в пер.), Цена 5-901065-47-6: 688.50 р.
УДК : 637.33(035)
Предметные рубрики: Производство сыра
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--сыры--технология сыров--общая технология--частные технологии
Аннотация: В справочнике наложены сведения о сырье — молоке (состав, свойства), требования к его сыропригодности. Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приготовлению и использованию бактериальных заквасок и препаратов, частным технологиям сыров. Приводятся оптимальные технологические параметры, регламенты и схемы производства сыров. Освещено производство сыров на малых предприятиях. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения. Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Кузнецов, Владимир Васильевич; Шилер, Гергард Генрихович; Шилер, Гергард Генрихович \ред.\
2. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/М 382
Заглавие : Машины и оборудование для переработки молока : каталог
Выходные данные : М.: ФГНУ Росинформагротех, 2006
Колич.характеристики :348 с.: ил
ISBN, Цена 5-7367-0558-3: 300.00, 60.00, р.
УДК : 637.1.02
Предметные рубрики: Оборудование для молочной промышленности
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): переработка молока--оборудование
Аннотация: Приведены сведения об оборудовании для транспортировки, приемки, хранения, механической и тепловой обработки молока, производства творога и творожных изделий, а также сыра, масла, сухого и сгущенного молока, мороженого. Представлены холодильная техника для молочной промышленности, установки и аппараты для санитарной обработки технологического оборудования, приборы и средства автоматизации, применяемые в отрасли.
Экземпляры : всего : ОХФ(4)
Свободны : ОХФ(4)
Экземпляры всего: 4
ОХФ; 4, 4 (4)
Свободны: ОХФ; 4, 4 (4)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
3. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/П 692
Заглавие : Практические рекомендации сыроделам : 197 вопросов и ответов
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2010
Колич.характеристики :374 с.: ил.
Серия: Вопрос-ответ
ISBN, Цена 978-5-904757-09-0 (в пер.): 1348.71 р.
ISBN, Цена 978-1-84569-060-1(Англ.): Б.ц.
УДК : 637.33
Предметные рубрики: Производство сыра
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--свертывание--наращивание кислотности--образование сгустка--синерезис--выход сыра--микробиология созревания сыра--патогенные микроорганизмы--бактерии--пищевая ценность сыров--основные группы сыров
Аннотация: Изложена информация о последних достижениях теории и практики сыроделия в удобной для практиков форме вопросов и ответов. Освещены вопросы отбора и подготовки сырья, режимы проведения отдельных операций при выработке сыра, большое внимание уделено вопросам качества и безопасности этого популярного пищевого продукта. Рассмотрены особенности изготовления и созревания основных групп сыров: сверхтвердых сыров типа Грана, сыров типа Чеддера, типа Голландского и Швейцарского, сыров, созревающих с участием плесеней и слизей, рассольных сыров, а также сыров типа паста-филата на примере Моцареллы с низким содержанием влаги. Даны рекомендации по производству свежих сыров (типа сыра Коттедж), плавленых сыров и аналогов сыров. Книга предназначена для специалистов молочной отрасли, она также будет полезна преподавателям и студентам пищевых специальностей вузов.
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
МакСуини, П.Л.Г. \ред.\
4. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/С 449
Автор(ы) : Скотт Р., Робинсон Р.К., Уилби Р.А.
Заглавие : Производство сыра: научные основы и технологии. : Пер. с англ. . -3-е изд.
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2005
Колич.характеристики :464 с.: ил.
ISBN, Цена 5-939-13-071-2: 1236.40 р.
УДК : 637.33
Предметные рубрики: Производство сыра
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): история сыроделия--виды сыров--правила сыроделия--сырье--роль микроорганизмов--контроль кислотности--добавки--заквасочные культуры--коагулянты--осадители--механизация производства--созревание сыров--дефекты сыров--рецептуры сыров
Аннотация: В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства. В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса. Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств.
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Робинсон, Р.К.; Уилби, Р.А.; Горбатова, К.К. \ред.\
5. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 378/А 437
Заглавие : Актуальные вопросы подготовки специалистов сельскохозяйственного производства. : Сборник научных трудов
Выходные данные : Москва: МГАУ им. В. П. Горячкина, 1998
Колич.характеристики :86 с
Цена : 15.00 р.
УДК : 378
Предметные рубрики: Производство (сельскохозяйственное)-- Высшая школа-- Профессиональное образование
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): медицина --фармацевтика--бакалавр--магистр--дидактическая подготовка--дипломное проектирование--психология профессий
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
6. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/К 845
Автор(ы) : Крусь, Галина Николаевна, Шалыгина, Александра Михайловна, Волокитина, Зинаида Владимировна
Заглавие : Методы исследований молока и молочных продуктов
Выходные данные : Москва: Колос, 2003
Колич.характеристики :400 с.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Примечания : Библиогр.: с. 362
ISBN (в пер.), Цена 5-9532-0020-Х: 211.00, 220.50, р.
УДК : 637.1.04(075.8)
Предметные рубрики: Производство молока-- Контроль
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--спектроскопия--турбидиметрия--нефелометрия--рефрактометрия--поляриметрия--кондуктометрия--потенциометрия--вольтаперометрия--хроматография--электофорез--эбулиоскопия--криоскопия--реология--состав молока--жирность молока--кислотность
Аннотация: Рассмотрены спектрофотометрические, электрохимические, хроматографические, реологические и другие методы исследований молочных продуктов. Описаны современные методы определения состава и свойств молока и молочных продуктов, содержания в них пестицидов, тяжелых металлов и других веществ.
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Шалыгина, Александра Михайловна; Волокитина, Зинаида Владимировна; Шалыгина, Александра Михайловна \ред.\
7. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/О-931
Автор(ы) : Мартьянова, Анна Ивановна, Кравцова, Беата Евгеньевна, Васюсина, Тамара Васильевна, Гришина, Галина Егоровна
Заглавие : Оценка технологических свойств товарных партий пшеницы
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1986
Колич.характеристики :152 с.: ил.
Цена : 0.60 р.
УДК : 664.7
Предметные рубрики: Мукомольно-крупяное производство-- Товарные партии пшеницы-- Оценка качества пшеницы
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пшеница--зерно пшеницы--технологические свойства--мукомольные свойства--хлебопекарные свойства--классификация по качеству--оценка качества зерна--система оценки
Аннотация: Рассказано об оценке качества заготовляемой пшеницы для формирования технологически однородных товарных партий с выделением из них наиболее высококачественного зерна. Обоснован выбор признаков для оценки мукомольных и хлебопекарных свойств пшеницы, приведена классификация зерна по требуемым признакам, описаны новые методы и средства определения качества зерна.
Экземпляры : всего 1: ОХФ(9)
Свободны : ОХФ(9)
Экземпляры всего: 9
ОХФ; 9, 9 (9)
Свободны: ОХФ; 9, 9 (9)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Мартьянова, Анна Ивановна; Кравцова, Беата Евгеньевна; Васюсина, Тамара Васильевна; Гришина, Галина Егоровна
8. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/Б 892
Автор(ы) : Брусиловский, Леонид Петрович, Вайнберг, Аркадий Яковлевич
Заглавие : Приборы технологического контроля в молочной промышленности : справочник . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1990
Колич.характеристики :288 с.: ил.
ISBN (в пер.), Цена 5-10-0009222-5: 1.40 р.
УДК : 636.1.02(035)
Предметные рубрики: Оборудование для молочной промышленности
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочная промышленность--приборы технологического контроля--технические средства контроля
Аннотация: Обобщен и систематизирован отечественный и зарубежный опыт применения приборов технологического контроля на предприятиях молочной промышленности. Приведены номенклатура параметров основных технологических процессов, требования к точности их измерений, структура и состав применяемых приборов технологического контроля, требования к нормированию метрологических характеристик приборов и др. Приведены также технические и метрологические характеристики приборов.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Вайнберг, Аркадий Яковлевич
9. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : А/Г 687
Автор(ы) : Горелова, Марина Владимировна
Заглавие : Обеспечение устойчивости производства зерна в ЦЧР : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
Выходные данные : Б.м., 2012
Колич.характеристики :23 с
Цена : 10.00 р.
УДК : 633.1
Предметные рубрики: Производство зерна-- Устойчивость производства-- Центрально-Черноземный район
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): прогноз урожайности--производство зерна--эффективность производства зерна--страховые запасы зерна
Экземпляры :СБО(1)
Свободны : СБО(1)
Экземпляры всего: 1
СБО; 1, 1 (1)
Свободны: СБО; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
10. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/О-59
Автор(ы) : Оноприйко, Владимир Алексеевич, Оноприйко, Алексей Владимирович
Заглавие : Технология сыроделия на мини-заводах : монография
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2004
Колич.характеристики :224 с.: ил.
ISBN, Цена 5-901065-76-Х: 140.36, 151.00, р.
УДК : 637.33.02
Предметные рубрики: Производство сыра
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыры натуральные--сыроделие--общая технология--частная технология--технология плавленых сыров--переработка подсырной сыворотки
Аннотация: Указаны требования к сыропригодности молока, изложены современные технологии натуральных и плавленых сыров применительно к условиям их производства на мини-заводах и специализированных модулях.
Экземпляры : всего : ОХФ(10)
Свободны : ОХФ(10)
Экземпляры всего: 10
ОХФ; 10, 10 (10)
Свободны: ОХФ; 10, 10 (10)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Оноприйко, Алексей Владимирович
11. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/П 772
Автор(ы) : Притыко, Владимир Павлович, Лунгрен, Валентин Георгиевич
Заглавие : Машины и аппараты молочной промышленности : учебник для средних профессионально-технических училищ . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1979
Колич.характеристики :320 с
Серия: Для кадров массовых профессий
Цена : 0.70 р.
УДК : 637.1.02(075.32)
Предметные рубрики: Оборудование для молочной промышленности
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочная промышленность--оборудование--машины--эксплуатация машин
Аннотация: В книге описано типовое оборудование предприятий молочной промышленности. Рассмотрены транспортные средства, трубопроводы и насосы для перемещения молока, машины и аппараты для тепловой и механической обработки молока — сепараторы, пастеризаторы, охладители и т. д. Описаны конструкция и работа маслоизготовителей, маслообразователей, фризеров, вакуум-аппаратов, кристаллизаторов и т. д Рассмотрены неполадки в работе оборудования и меры по их устранению. Во второе издание (по сравнению с первым, 1968 г.) авторы внесли новый материал по эксплуатации машин и аппаратов; значительно обновили и дополнили сведения о машинах и аппаратах. Книга предназначена в качестве учебника для подготовки квалифицированных рабочих в профтехучилищах и на производстве.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Лунгрен, Валентин Георгиевич
12. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 658/Ш 908
Автор(ы) : Штефан, Валентина Викторовна, Кулаков, Станислав Матвеевич
Заглавие : Многоструктурные алгоритмы в задачах автоматизации технологических объектов : монография
Выходные данные : Новокузнецк: СибГИУ, 2000
Колич.характеристики :225 с
ISBN, Цена 5-7806-0062-7: 30.00 р.
УДК : 658.011.56
Предметные рубрики: Производство-- Организация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технологические объекты--автоматизация--алгоритмы--цепные дроби--сар--алгоритмические структуры--многовариантное спектральное оценивание--редуцирование передаточных функций сар--кгсхи
Аннотация: В монографии исследуется структурно-функциональное многообразие систем автоматизации технологических объектов. При этом используются теоретические и практические достижения вариантники, теории цепных дробей (ЦД), теории автоматического управления объектами с запаздыванием, теории спектрального оценивания, методы квалиметрии. Предложены новые структуры и метод синтеза интегральных показателей эффективности и качества на базе ЦД, метод упрощающих преобразований линейных САР, алгоритм идентификации зависимостей с применением ЦД, новые способы представления иррациональных чисел и фундаментальных констант.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Кулаков, Станислав Матвеевич
13. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 66/П 785
Автор(ы) : Афанасьев В. К., Айзатулов Р. С., Кустов Б. А., Чибряков М. В.
Заглавие : Прогрессивные способы повышения свойств доменного чугуна
Выходные данные : Кемерово: Кузбассвузиздат, 1999
Колич.характеристики :258 с.: ил.
ISBN, Цена 5-202-00377-3: 35.00, 35.00, р.
УДК : 669.1
Предметные рубрики: Производство чугуна-- Доменное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): чугун--доменный чугун--состав чугунов--получение чугуна--способы получения--графит--выделения графита--удаление графита
Аннотация: В книге приведены новейшие результаты различных воздействий на чугунный расплав, удаляющих выделения графита. Образование выделений графита в чугуне рассмотрено как проявление одной из разновидностей водородной хрупкости.
Экземпляры : всего 3: ОХФ(4)
Свободны : ОХФ(4)
Экземпляры всего: 4
ОХФ; 4, 4 (4)
Свободны: ОХФ; 4, 4 (4)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, улю Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Афанасьев, В. К.; Айзатулов, Р. С.; Кустов, Б. А.; Чибряков, М. В.
14. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/К 90
Автор(ы) : Кулак, Владимир Григорьевич, Максимчук, Борис Михайлович
Заглавие : Технология производства муки
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1991
Колич.характеристики :224 с.: ил.
ISBN, Цена 5-10-000507-6: 1.00 р.
УДК : 664.71.05
Предметные рубрики: Мукомольное производство-- Оборудование
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): зерно--помол--элеватор--мукомольный завод--технология размола зерна--мука--хранение муки--оборудование
Аннотация: В книге рассмотрены вопросы организации подготовки зерна к помолу и его размола, а также хранения и отпуска муки. Приведены режимы работы высокопроизводительного комплектного оборудования. Даны рекомендации по использованию этого оборудования на заводах, работающих по традиционной технологии.
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Максимчук, Борис Михайлович
15. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : ЭИ/Т 38
Заглавие : Технология первичной переработки продукции животноводства : электронное учебное пособие
Выходные данные : Кемерово: ИИО КемГСХИ, 2017
Колич.характеристики :1 эл. опт. диск (CD-ROM)
Цена : 25.00 р.
УДК : 636(076)
Предметные рубрики: Производство продуктов-- Переработка продукции
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукция животноводства--производство продуктов--переработка продукции--первичная переработка
Аннотация: Электронное учебное пособие предназначено для изучения дисциплины технология первичной переработки продукции животноводства, обучающимися по направлению подготовки 36.03.02 Зоотехния (квалификация Бакалавр). Составлено в соответствии с требованиями действующего государственного образовательного стандарта высшего образования.
Экземпляры :СБО(1)
Свободны : СБО(1)
Экземпляры всего: 1
СБО; 1, 1 (1)
Свободны: СБО; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Прохоров, О. Н. \сост.\
16.
(Свободных экземпляров нет)
Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 338/П 218
Автор(ы) : Пациорковский, Валерий Валентинович
Заглавие : Платные услуги населению: состояние и перспективы
Выходные данные : Москва: Наука, 1991
Колич.характеристики :112 с
ISBN, Цена 5-02-012044-8: 1.60 р.
УДК : 338
Предметные рубрики: Производство и потребление в СССР-- Социологические исследования
Экземпляры : , ОХФ;
Свободных экз. нет
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
17. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 378/П 166
Автор(ы) : Пантелеймонов, Александр Евгеньевич, Рыжков В. М.
Заглавие : Производственная практика студентов и стажировка молодых специалистов : учебно-методическое пособие для вузов
Выходные данные : Москва: Высшая школа, 1987
Колич.характеристики :144 с
Цена : 0.30 р.
УДК : 378.147(075.8)
Предметные рубрики: Производственная практика студентов-- Молодые специалисты-- Стажировка
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Рыжков, В. М.