Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
              В найденном
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 188
Показаны документы с 1 по 20
...
1. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/К 172
Автор(ы) : Калинина, Людмила Валентиновна, Ганина, Вера Ивановна, Дунченко, Нина Ивановна
Заглавие : Технология цельномолочных продуктов : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по напр. 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", по спец. 271100 "Технология молока и молочных продуктов"
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2008
Колич.характеристики :248 с.: ил.
ISBN, Цена 978-5-98879-053-2: 390.00, 460.24, р.
УДК : 637.14(075.8)
Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Цельномолочные продукты-- Технология
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): питьевое молоко--пастеризованное молоко--стерилизованное молоко--питьевые сливки--закваски для цельномолочных продуктов--биотехнологические основы--кисломолочные продукты--творог--сметана--растительные компоненты
Аннотация: В учебном пособии рассматривается широкий ассортимент цельномолочных продуктов. Авторы книги не только подробно описывают физико-химические и микробиологические свойства питьевого молока, сливок, кисломолочных продуктов, творога, творожных изделий и сметаны, но и рассказывают о нюансах технологических процессов их приготовления. В работе показана возможность применения компонентов немолочного происхождения в производстве данного вида продукции.
Экземпляры : всего : ОХФ(4), АУНЛ(29)
Свободны : ОХФ(4), АУНЛ(29)
Экземпляры всего: 33
ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 29, 29 (29)
Свободны: ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 29, 29 (29)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Ганина, Вера Ивановна; Дунченко, Нина Ивановна
2. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/Ш 18
Автор(ы) : Шалапугина, Элеонора Петровна, Краюшкина, Инна Владимировна, Шалапугина, Нина Владимировна
Заглавие : Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра : учебное пособие для студентов спец. 260303 "Технология молока и молочных продуктов"
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2008
Колич.характеристики :96 с.: ил
ISBN, Цена 978-5-98879-097-6: 406.00, 182.93, р.
УДК : 637.14(076)+637.3(076)
Предметные рубрики: Молочные консервы-- Сыр-- Технология производства
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сгущенные молочные консервы--сухие молочные консервы--сыропригодность молока--сыродельные заводы--твердые сычужные сыры--угличский сыр--рассольные сыры--производство брынзы--оценка качества сыров--производство плавленых сыров
Аннотация: Практикум разработан к изучению консервного и сыродельного производства. В нем содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции.
Экземпляры : всего 1: ОХФ(4), АУНЛ(28)
Свободны : ОХФ(4), АУНЛ(28)
Экземпляры всего: 32
ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 28, 28 (28)
Свободны: ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 28, 28 (28)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Краюшкина, Инна Владимировна; Шалапугина, Нина Владимировна
3. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/С 741
Автор(ы) : Кузнецов, Владимир Васильевич, Липатов, Никита Николаевич
Заглавие : Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры . Т. 6 : Технология детских молочных продуктов
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2005
Колич.характеристики :512 с.: ил.
ISBN (в пер.), Цена 5-901065-96-4: 760.00 р.
УДК : 637.1(035)
Предметные рубрики: Молочные продукты-- Детское питание-- Справочники
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): детское питание--диетическое питание--молочные продукты--продукты детского питания--производство продуктов--технология производства--сырье--приготовление заквасок--упаковка
Аннотация: В справочнике представлены общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной основе, технология приготовления и виды заквасок. Рассмотрены вопросы контроля производства и качества заквасок, санитарная обработка технологического оборудования и тары. Приведены основные санитарно-технические требования к промышленному и мини-индустриальному производству. Справочник предназначен широкому кругу специалистов молочной промышленности и сельского хозяйства. Рекомендуется студентам высших и средних учебных заведений, аспирантам и научным работникам.
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Кузнецов, Владимир Васильевич; Липатов, Никита Николаевич
4. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/И 497
Автор(ы) : Илюхин, Вячеслав Васильевич, Тамбовцев, Игорь Михайлович, Бурлев, Михаил Яковлевич
Заглавие : Монтаж, накладка, диагностика, ремонт и сервис оборудования предприятий молочной промышленности : учебник для студентов, обучающихся по специальности 260601 "Машины и аппараты пищевых производств" направления подготовки дипломированного специалиста 260600 " Пищевая инженерия"
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2008
Колич.характеристики :504 с.: ил.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-070-9: 550.00 р.
УДК : 637.1.02:658.58(075.8)
Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Оборудование
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочная промышленность--предприятия молочной промышленности--оборудование--монтаж оборудования--наладка--диагностика--ремонт--сервис
Аннотация: В учебнике изложены сведения о монтаже, наладке, диагностике, ремонте и сервисе оборудования предприятий молочной отрасли. Большое внимание уделено инструменту, специальной терминологии и определениям, соблюдению ГОСТов, анализу системы технологического обслуживания и ремонта техники, вопросам ремонтопригодности на ранних стадиях проектирования молочного оборудования, прогнозированию его остаточного ресурса и технологическим операциям при капитальном ремонте оборудования.
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Тамбовцев, Игорь Михайлович; Бурлев, Михаил Яковлевич
5. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/Э 685
Заглавие : Энциклопедический словарь-справочник "Молочная терминология"
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2008
Колич.характеристики :216 с.: ил.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-107-2: 430.00 р.
УДК : 637.1(035)
Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Словари-- Справочники
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--технология молока--химия молока--физика молока--микробиология молока--научная терминология
Аннотация: Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В нем собраны основные сведения о составе и свойствах молока и молочных продуктов, а также процессах, происходящих при их производстве. Данное издание представляет собой ценное практическое руководство для студентов вузов и ссузов по специальности "Технология молока и молочных продуктов", для научных и инженерно-технических работников, связанных с производством и переработкой молока, а также для широкого круга читателей
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 620056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Горбатова, Ксения Константиновна \сост.\
6. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/М 442
Автор(ы) : Мезенова, Ольга Яковлевна, Ким, Игорь Николаевич
Заглавие : Технология, экология и оценка качества копченых продуктов : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям 271500 "Пищевая биотехнология", 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 270900 "Технология мяса и мясных продуктов", 260501 "Технология продуктов общественного питания"
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2009
Колич.характеристики :488 с.: ил
ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-062-4: 570.00 р.
УДК : 664.8.034+664.951(075.8)
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Консервирование -- Копчение
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): копченые продукты--качество копченых продуктов--копчение--коптильный дым--бездымные коптильные среды--бездымное копчение пищевых продуктов--копченые рыбные продукты--копченые мясные продукты--экология копчения
Аннотация: В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций, описаны преимущества и современные технологии их применения в пищевой промышленности, приведены примеры получения и использования обогащенных жидких коптильных сред. Описаны экологические проблемы копчения и методы их профилактики.
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Ким, Игорь Николаевич
7. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/К 76
Автор(ы) : Кошевой, Евгений Пантелеевич
Заглавие : Практикум по расчетам технологического оборудования пищевых производств : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Машины и аппараты пищевых производств" и "Пищевая инженерия малых предприятий" направления подготовки дипломированных специалистов "Пищевая инженерия"
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2007
Колич.характеристики :232 с.: ил.
ISBN (в пер.), Цена 5-901065-92-1: 171.00 р.
УДК : 664.02(075.8)
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Оборудование-- Расчеты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые производства--сырье--полуфабрикаты--смеси на жидкой основе--оборудование--технологические операции
Аннотация: В учебном пособии, составленном в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по направлению "Пищевая инженерия", приведены методические материалы для проведения практических занятий и контрольных работ по курсу "Технологическое оборудование пищевых производств". Изложены теоретические сведения в виде расчетных зависимостей, даны примеры и задачи.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
8. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/П 368
Заглавие : Пищевая инженерия. Энциклопедия систем жизнеобеспечения
Выходные данные : Москва: ИД Магистр-пресс, 2007
Колич.характеристики :848 с.: ил.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-89317-217-1: 1100.00 р.
УДК : 641.1(03)+664(03)
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Качество
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты питания--технологические свойства--производство продуктов питания--переработка--термодинамика в пищевой инженерии--реология и текстура продуктов питания--инженерия процессов пищевых производств--пищевая промышленность--проектирование предприятий пищевой промышленности--автоматизация переработки продуктов питания--пищевые отходы
Аннотация: Данная книга по пищевой инженерии представляет собой сборник статей, написанных университетскими профессорами и высококвалифицированными специалистами в данной области. В ней затрагиваются важнейшие проблемы, лежащие в основе переработки продуктов питания, с точки зрения технологии и пищевой инженерии. С ростом численности населения планеты стала необходимой разработка эффективных методов массового производства продовольственных ресурсов, и пищевая инженерия представляет собой жизненно важное связующее звено между производством пищевого сырья и конечным потреблением в жизнеобеспечении современной цивилизации. Для студентов, преподавателей, инженеров и лиц, принимающих решения на всех уровнях.
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Барбоса-Кановас, Г. В. \ред.\
9. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/Х 897
Автор(ы) : Храмцов, Андрей Георгиевич, Нестеренко, Павел Григорьевич
Заглавие : Безотходная переработка молочного сырья : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности "Технология молока и молочных продуктов" и направлению "Биотехнология", специальности "Пищевая биотехнология"
Выходные данные : Москва: КолосС, 2008
Колич.характеристики :200 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0622-8: 523.05, 527.56, р.
УДК : 637.1(075.8)
Предметные рубрики: Молочное сырье-- Безотходная переработка
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочное сырье--вторичное молочное сырье--молоко--молочные продукты--обезжиренное молоко--пахта--молочная сыворотка--молочный сахар--сывороточные концентраты--производство кормов--молочная промышленность
Аннотация: Обобщены опыт рационального использования вторичных сырьевых ресурсов молочной промышленности (обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки) в производстве различных пищевых продуктов, а также кормовых средств и заменителей цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных.
Экземпляры : всего : ОХФ(12), АУНЛ(38)
Свободны : ОХФ(12), АУНЛ(38)
Экземпляры всего: 50
ОХФ; 12, 12 (12), АУНЛ; 38, 38 (38)
Свободны: ОХФ; 12, 12 (12), АУНЛ; 38, 38 (38)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Нестеренко, Павел Григорьевич
10. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/П 371
Автор(ы) : Плаксин, Юрий Михайлович, Малахов, Николай Николаевич, Ларин, Вениамин Андреевич
Заглавие : Процессы и аппараты пищевых производств : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров "Технология продуктов питания" и направлениям подготовки дипломированных специалистов "Производство продуктов питания из растительного сырья", "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания", "Пищевая инженерия" . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: КолосС, 2008
Колич.характеристики :760 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0581-8: 685.74 р.
УДК : 664.02(075.8)
Предметные рубрики: Пищевые производства
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): процессы пищевых производств--оборудование--аппараты--гидравлические процессы--гидромеханические процессы--тепловые процессы--холодильные процессы--массообменные процессы
Аннотация: Изложены методы исследования процессов пищевых производств. Даны необходимые сведения о гидравлических, гидромеханических, тепловых, массообменных, физико-химических и механических процессах. Рассмотрено оборудование, предназначенное для реализации основных процессов пищевых производств. Приведены методы его инженерного расчета. Первое издание вышло в 2001 г. В отличие от первого издания во втором описаны специальные гидравлические машины пищевых производств, компрессоры, вакуум-насосы, дан материал по холодильным процессам. Каждая глава дополнена четко сформулированными основными положениями, обобщающими изложенный материал, контрольными вопросами и заданиями, а также тестами для проверки знаний.
Экземпляры : всего : ОХФ(5)
Свободны : ОХФ(5)
Экземпляры всего: 5
ОХФ; 5, 5 (5)
Свободны: ОХФ; 5, 5 (5)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Малахов, Николай Николаевич; Ларин, Вениамин Андреевич
11. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/П 765
Автор(ы) : Куцакова В.Е., Рогов И.А., Фролов С.В., Филиппов В.И.
Заглавие : Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теоретические основы консервирования : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология консервов и пищеконцентратов" направления подготовки дипломированных специалистов "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания" и специальности "Технология мяса и мясных продуктов" направления подготовки дипломированных специалистов "Технология сырья и продуктов животного происхождения"
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2008
Колич.характеристики :160 с.: ил.
ISBN, Цена 978-5-98879-054-9: 349.25 р.
УДК : 664.8/9(075.8)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технологические особенности сырья--методы консервирования--обработка сырья--стерилизация пищевых продуктов--процесс тепловой стерилизации--сушка--биохимические изменения пищевых продуктов
Аннотация: В учебном пособии изложены принципы и теоретические основы консервирования пищевых продуктов, приведены аналитические зависимости для расчета режимов обработки, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения.
Экземпляры : всего : АУНЛ(29), ОХФ(1)
Свободны : АУНЛ(29), ОХФ(1)
Экземпляры всего: 30
АУНЛ; 29, 29 (29), ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: АУНЛ; 29, 29 (29), ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Куцакова, В.Е.; Рогов, И.А.; Фролов, С.В.; Филиппов, В.И.
12. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/С 797
Автор(ы) : Стерлигов, Борис Ильич, Заздравных, Алексей Витальевич
Заглавие : Экономика мясной и молочной промышленности : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 080502 "Экономика и управление на предприятии пищевой промышленности"
Выходные данные : Москва: КолосС, 2009
Колич.характеристики :335 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0696-9: 527.56 р.
УДК : 637.1:338.43(075.8)+637.5:338.43(075.8)
Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Мясная промышленность-- Экономика
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): предприятие--производственная программа--формы общественной организации--научно-технический прогресс--инновации--сырьевые ресурсы--кадры предприятий--производительность труда--заработная плата--оборотные средства--себестоимость продукции--ценообразование--ценовая политика
Аннотация: Раскрыты особенности функционирования мясной и молочной промышленности в условиях рынка, формы общественной организации производства, проблемы размещения мясных и молочных предприятий, сырьевого снабжения. Значительное внимание уделено важнейшим факторам производства - основному и оборотному капиталу, кадрам предприятия, организации заработной платы, особенностям формирования себестоимости и цен на продукцию, финансовым результатам, инновационной и инвестиционной деятельности.
Экземпляры : всего : ОХФ(5)
Свободны : ОХФ(5)
Экземпляры всего: 5
ОХФ; 5, 5 (5)
Свободны: ОХФ; 5, 5 (5)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Заздравных, Алексей Витальевич
13. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/К 125
Автор(ы) : Кавецкий, Георгий Дмитриевич, Касьяненко, Виталий Петрович
Заглавие : Процессы и аппараты пищевой технологии : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки дипломированных специалистов "Производство продуктов питания из растительного сырья", "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания", "Пищевая инженерия" . -3-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: КолосС, 2008
Колич.характеристики :591 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0410-1: 804.43 р.
УДК : 664(075.8)
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Оборудование
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): свойства пищевых продуктов и сырья--основы гидравлики--гидромеханические процессы--теплообменные процессы--массообменные процессы--механические процессы
Аннотация: Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. В отличие от первого издания изложены основы гидравлики, даны основные сведения о насосах и рассмотрены мембранные и биохимические процессы.
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Касьяненко, Виталий Петрович
14. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/Т 384
Автор(ы) : Нечаев, Алексей Петрович, Шуб, Ирина Соломоновна, Аношина, Ольга Михайловна, Горбатюк, Виктор Иванович, Кочеткова, Алла Алексеевна, Мелькина, Галина Михайловна, Шебершнева, Нелли Николаевна, Шикина, Валентина Сергеевна, Щербаков, Владимир Григорьевич
Заглавие : Технологии пищевых производств : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Машины и аппараты пищевых производств" и "Пищевая инженерия малых предприятий" направления подготовки дипломированных специалистов "Пищевая инженерия"
Выходные данные : Москва: КолосС, 2008
Колич.характеристики :768 с.: ил
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0557-3: 830.83, 95.00, р.
УДК : 664(075.8)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая ценность продуктов питания--научные основы технологических процессов--тепловые процессы--массобменные процессы--химические процессы--дисперсные системы--биохимические процессы--микробиологические процессы--стандартизация и сертификация пищевых продуктов--сырье для производства пищевых продуктов--пищевые и биологически активные добавки--технология муки--технология крупы--технология хлеба и хлебобулочных изделий--технология макаронных изделий--технология сахара--технология крахмала и крахмалопродуктов--технология кондитерских изделий--технология растительных масел и жиров--технология солода--технология этанола--технология пива--технология кваса--технология хлебопекарных дрожжей--технология пищевых кислот и уксуса--технология ликероводочных изделий--технология виноградных вин и коньяков--технология безалкогольных напитков--технология консервирования плодов и овощей--технология чая
Аннотация: Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и механических процессов получения продуктов питания, значение пищевых и биологически активных добавок. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям всех отраслей пищевой промышленности, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь, выпуску продукции на предприятиях малой мощности. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям 170600 "Машины и аппараты пищевых производств" и 271300 "Пищевая инженерия малых предприятий" по направлению подготовки дипломированных специалистов 655800 "Пищевая инженерия".
Экземпляры : всего : ОХФ(4)
Свободны : ОХФ(4)
Экземпляры всего: 4
ОХФ; 4, 4 (4)
Свободны: ОХФ; 4, 4 (4)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Нечаев, Алексей Петрович; Шуб, Ирина Соломоновна; Аношина, Ольга Михайловна; Горбатюк, Виктор Иванович; Кочеткова, Алла Алексеевна; Мелькина, Галина Михайловна; Шебершнева, Нелли Николаевна; Шикина, Валентина Сергеевна; Щербаков, Владимир Григорьевич
15. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/П 167
Автор(ы) : Панфилов, Виктор Александрович
Заглавие : Теория технологического потока : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов "Пищевая инженерия" . -2-е изд., исправленное и доп.
Выходные данные : Москва: КолосС, 2007
Колич.характеристики :319 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0491-0: 329.67 р.
УДК : 664(075.8)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Технологический поток
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): организация технологического потока--строение технологического потока--функционирование технологического потока--развитие технологического потока--прогнозирование развития технологического потока
Аннотация: Раскрыты закономерности организации, строения, функционирования и развития технологического потока как системы процессов. Большое внимание уделено методам повышения точности, устойчивости и надежности функционирования линий. Описана диагностика линий, изложен системный подход к инженерному прогнозированию развития технологий и оборудования линий.
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
16. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/Т 381
Автор(ы) : Антипов, Сергей Тихонович, Добромиров, Владимир Евгеньевич, Ключников, Андрей Иванович, Моисеева, Ирина Станиславовна, Панфилов, Виктор Александрович, Ураков, Олег Александрович
Заглавие : Техника пищевых производств малых предприятий : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Пищевая инженерия малых предприятий" направления подготовки дипломированных специалистов "Пищевая инженерия"
Выходные данные : Москва: КолосС, 2007
Колич.характеристики :696 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0419-4: 830.83 р.
УДК : 664.02(075.8)
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Малые предприятия-- Техника
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пшеничная мука--растительное масло--натуральные соки и нектары--пастеризованное молоко--этиловый ректификованный спирт--хлеб из пшеничной муки--заварные пряники--сахарное печенье--торты--пирожные--макаронные изделия--закусочные сухарики--майонез--блинчики с начинками--творожные глазированные сырки--ирис--пиво--колбасные изделия--пельмени--рубленные полуфабрикаты--кабачковая икра--консервированный зеленый горошек--жареный хрустящий картофель--сливочное масло--йогурт--творог--сыр--минеральная и питьевая вода--мясные консервы для детского питания--мелкая рыба холодного копчения--рыбные пресервы
Аннотация: В учебном пособии обобщены сведения о состоянии и перспективах технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий. Представлены современные формы организации технологических комплексов для переработки сельскохозяйственного сырья растительного и животного происхождения в продукты питания. Описано ведущее технологическое оборудование и даны инженерные расчеты важнейших технических машин и аппаратов.
Экземпляры : всего : ОХФ(5)
Свободны : ОХФ(5)
Экземпляры всего: 5
ОХФ; 5, 5 (5)
Свободны: ОХФ; 5, 5 (5)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Антипов, Сергей Тихонович; Добромиров, Владимир Евгеньевич; Ключников, Андрей Иванович; Моисеева, Ирина Станиславовна; Панфилов, Виктор Александрович; Ураков, Олег Александрович
17. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/Щ 612
Автор(ы) : Щербаков, Владимир Григорьевич, Лобанов, Владимир Григорьевич
Заглавие : Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья : учебное пособие . -3-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: КолосС, 2007
Колич.характеристики :247 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Примечания : Библиогр.: с. 237-238
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0324-1: 250.58 р.
УДК : 664.3(075.8)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Масличное сырье
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): микроскоп--определение локализации углеводов--морфолого-анатомическое строение семян--оценка качества растительного масличного сырья--определение массовой доли в масличных семенах--определение качества белков в масличных семенах--гель-фильтрация белков--аминокислотный состав белков--определение углеводов масличных семян--определение пестицидов--определение афлатоксинов в семенах--определение радионуклидов в семенах
Аннотация: Рассмотрены важнейшие химические, биохимические и микроскопические методы исследования растительного масличного сырья, определения потребительской ценности продуктов, получаемых при его технологической переработке, описана техника выполнения анализов, обработка результатов и оценка их достоверности.
Экземпляры : всего : ОХФ(5)
Свободны : ОХФ(5)
Экземпляры всего: 5
ОХФ; 5, 5 (5)
Свободны: ОХФ; 5, 5 (5)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Лобанов, Владимир Григорьевич
18. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/В 24
Автор(ы) : Антипов, Сергей Тихонович, Добромиров, Владимир Евгеньевич, Кретов, Иван Тихонович, Панфилов, Виктор Александрович, Ураков, Олег Александрович
Заглавие : Введение в специальность "Машины и аппараты пищевых производств" : учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. "Машины и аппараты пищевых производств"
Выходные данные : Москва: КолосС, 2008
Колич.характеристики :184 с.: 8 л. ил.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0439-2: 421.96 р.
УДК : 664.02(075.8)
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Оборудование-- Инженеры-машиностроители-- Подготовка
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): виды деятельности инженера--машины и аппараты мелькомбинатов--машины и аппараты пищевых предприятий--машины и аппараты мясокомбинатов--машины и аппараты молокозаводов--машины и аппараты рыбоперерабатывающей промышленности--машины и аппараты предприятий общественного питания--качество подготовки специалиста--инженерная подготовка студентов
Аннотация: Учебник знакомит читателя с инженерной специальностью "Машины и аппараты пищевых производств". Описаны виды инженерной деятельности, современный уровень технического обеспечения пищевых предприятий. Рассмотрена организация учебного процесса в вузе пищевого профиля. Изложены общие требования к дипломному проекту и организация работы кафедры "Машины и аппараты пищевых производств". Для студентов, обучающихся по специальности "Машины и аппараты пищевых производств", абитуриентов, учащихся старших классов средней школы и их родителей.
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Антипов, Сергей Тихонович; Добромиров, Владимир Евгеньевич; Кретов, Иван Тихонович; Панфилов, Виктор Александрович; Ураков, Олег Александрович; Панфилов, Виктор Александрович \ред.\
19. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/С 449
Заглавие : Скотоводство и молочное дело : методические указания по изучению дисциплины и задания для контрольной работы для студентов заочной формы обучения спец. 110401 Зоотехния. Раздел II : Молочное дело
Выходные данные : Кемерово: Графика, 2005
Колич.характеристики :28 с
Примечания : Библиогр.: 12 назв.
Цена : 25.00 р.
УДК : 637.1(076)
Предметные рубрики: Молочное дело
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кгсхи 2005--молоко--химический состав молока--свойства молока--получение молока--технология молока и молочных продуктов--питьевое молоко
Аннотация: Даны рекомендации по изучению дисциплины, список рекомендуемой литературы, приведены вопросы для самостоятельной проверки знаний, задания и методические указания по выполнению контрольной работы.
Экземпляры : всего 2: ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ;
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Прохоров, Олег Николаевич
20. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/О-224
Заглавие : Оборудование для переработки масличных культур : каталог
Выходные данные : Москва: ФГНУ "Росинформагротех", 2008
Колич.характеристики :116 с.: ил.
Цена : 55.00 р.
УДК : 664.3.032
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Сельское хозяйство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): подготовка сырья к съему масла--сушильное оборудование--очистительное оборудование--производство растительных масел--очистка растительных масел--переработка растительных масел и жиров--переработка сои--упаковка масложировой продукции--переработка отходов масложирового производства--производство биодизельного топлива
Аннотация: Приведены сведения об оборудовании для производства и очистки растительных масел, производства масложировой продукции на их основе и переработки сои. Представлены машины и оборудование для упаковки масложировой продукции, переработки отходов масложирового производства. Предназначен для специалистов и производителей масложировой продукции.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
...