17. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Т 384
Автор(ы) : Крусь, Галина Николаевна, Храмцов, Андрей Георгиевич, Волокитина, Зинаида Владимировна, Карпычев, Сергей Васильевич
Заглавие : Технология молока и молочных продуктов
: учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. "Технология молока и молочных продуктов" напр. подготовки дипломированных специалистов "Технология сырья и продуктов животного происхождения"
Выходные данные : Москва: КолосС, 2005 Колич.характеристики :455 с.:
ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Примечания : Библиогр.: с. 450-451
ISBN (в пер.), Цена 5-9532-0166-4: 337.50 р.
УДК : 637.1(075.8) Предметные рубрики: Молоко-- Молочные продукты-- Технология производства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--сливки--сметана--творог--сыр--масло--мороженное--пахта--сыворотка молочная--молочная промышленность--пастеризация--стерилизация--качество молока--пищевые добавки Аннотация: Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных ресурсов молочной отрасли АПК - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Показано современное состояние молочной промышленности. Уделено внимание основным направлениям расширения ассортимента путем создания продуктов с использованием сырья немолочного происхождения, вкусоароматических веществ, продуктов лечебно-профилактического назначения.
Экземпляры : всего 2: АУНЛ(27), ОХФ(1) Свободны : АУНЛ(25), ОХФ(1)
Экземпляры всего: 28 АУНЛ; 27, 25 (27), ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: АУНЛ; 27, 25 (25), ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Крусь, Галина Николаевна; Храмцов, Андрей Георгиевич; Волокитина, Зинаида Владимировна; Карпычев, Сергей Васильевич; Шалыгина, А.М. \ред.\
|
18. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Р 248
Автор(ы) : Евдокимов, Иван Алексеевич, Василисин, Сергей Вячеславович, Лодыгин, Алексей Дмитриевич, Лодыгин, Дмитрий Николаевич
Заглавие : Расчет материальных потоков при переработке молока в курсовом и дипломном проектировании
: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по напр. 260300 - Технология сырья и продуктов животного происхождения по спец. 260303 - Технология молока и молочных продуктов для внутривузовского издания
Выходные данные : Санкт-Петербург: Проспект Науки, 2009 Колич.характеристики :272 с.:
табл.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-903090-28-0: 600.00 р.
УДК : 637.1.03(075) Предметные рубрики: Молоко-- Переработка-- Расчет материальных потоков Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): расчет материальных потоков--выработка продуктов цельномолочного производства--производство масла--производство сыра--производство продуктов молочноконсервного производства Аннотация: Учебное пособие представляет собой руководство по выполнению расчетов материальных потоков при переработке молока на различные виды молочных продуктов цельномолочного, маслодельного, сыродельного и молочноконсервного направлений. в пособии приведены схемы безотходной переработки молока на продукты цельномолочного производства, масло, сыр и молочные консервы, нормы расхода сырья и основных компонентов при выработке молочных продуктов, нормируемые потери по отдельным технологическим операциям, рецептурные составы основных видов продуктов.
Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Евдокимов, Иван Алексеевич; Василисин, Сергей Вячеславович; Лодыгин, Алексей Дмитриевич; Лодыгин, Дмитрий Николаевич
|
19. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/У 804
Автор(ы) : Устинова, Юлия Владиславовна, Шевченко, Татьяна Викторовна, Кондратенко, Екатерина Петровна
Заглавие : Очистка сточных вод молочной промышленности
: монография
Выходные данные : Кемерово, 2011 Колич.характеристики :122 с.:
ил
Цена : 130.00 р.
УДК : 637.1:628.16 Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Сточные воды-- Очистка Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--составные компоненты молока--молочная промышленность--смывные воды--флокулянты--кгсхи 2011 Аннотация: Представлен обзор исследований по очистке сточных вод молочной промышленности модифицированными флокулянтами.
Экземпляры : всего : ОХФ(3) Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Шевченко, Татьяна Викторовна; Кондратенко, Екатерина Петровна
|
20. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/О-224
Заглавие : Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств
: конспект лекций для спец. 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" очной формы обучения. Ч. 1. : Технологическое оборудование по переработке молока и молочных продуктов
Выходные данные : Кемерово: ИИО КемГСХИ, 2011 Колич.характеристики :68 с.:
ил.
Цена : 10.00 р.
УДК : 637.1.02(076) Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Оборудование Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): насосы--подземные молокопроводы--автоцистерны--хранение молока--механическая обработка молока--тепловая обработка молока--заквасочники--емкости для созревания сливок--выработка сливочного масла--выработка творога--изготовление сыра--охладители молока--сепараторы--маслобойки--ванны длительной пастеризации Аннотация: Содержит описание основных видов технологического оборудования для технологической цепочки по переработке молока и молочных продуктов. Представлены схемы, чертежи и таблицы, характеризующие некоторые из наиболее часто используемых машин и аппаратов на крупных молокозаводах и малых фермах.
Экземпляры : всего 2: ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ; Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Мирошников, Петр Владимирович \сост.\
|