8. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Т 384
Автор(ы) : Крусь, Галина Николаевна, Храмцов, Андрей Георгиевич, Волокитина, Зинаида Владимировна, Карпычев, Сергей Васильевич
Заглавие : Технология молока и молочных продуктов
: учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. "Технология молока и молочных продуктов" напр. подготовки дипломированных специалистов "Технология сырья и продуктов животного происхождения"
Выходные данные : Москва: КолосС, 2005 Колич.характеристики :455 с.:
ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Примечания : Библиогр.: с. 450-451
ISBN (в пер.), Цена 5-9532-0166-4: 337.50 р.
УДК : 637.1(075.8) Предметные рубрики: Молоко-- Молочные продукты-- Технология производства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--сливки--сметана--творог--сыр--масло--мороженное--пахта--сыворотка молочная--молочная промышленность--пастеризация--стерилизация--качество молока--пищевые добавки Аннотация: Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных ресурсов молочной отрасли АПК - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Показано современное состояние молочной промышленности. Уделено внимание основным направлениям расширения ассортимента путем создания продуктов с использованием сырья немолочного происхождения, вкусоароматических веществ, продуктов лечебно-профилактического назначения.
Экземпляры : всего 2: АУНЛ(27), ОХФ(1) Свободны : АУНЛ(25), ОХФ(1)
Экземпляры всего: 28 АУНЛ; 27, 25 (27), ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: АУНЛ; 27, 25 (25), ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Крусь, Галина Николаевна; Храмцов, Андрей Георгиевич; Волокитина, Зинаида Владимировна; Карпычев, Сергей Васильевич; Шалыгина, А.М. \ред.\
|
9. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Р 248
Автор(ы) : Евдокимов, Иван Алексеевич, Василисин, Сергей Вячеславович, Лодыгин, Алексей Дмитриевич, Лодыгин, Дмитрий Николаевич
Заглавие : Расчет материальных потоков при переработке молока в курсовом и дипломном проектировании
: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по напр. 260300 - Технология сырья и продуктов животного происхождения по спец. 260303 - Технология молока и молочных продуктов для внутривузовского издания
Выходные данные : Санкт-Петербург: Проспект Науки, 2009 Колич.характеристики :272 с.:
табл.
ISBN (в пер.), Цена 978-5-903090-28-0: 600.00 р.
УДК : 637.1.03(075) Предметные рубрики: Молоко-- Переработка-- Расчет материальных потоков Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): расчет материальных потоков--выработка продуктов цельномолочного производства--производство масла--производство сыра--производство продуктов молочноконсервного производства Аннотация: Учебное пособие представляет собой руководство по выполнению расчетов материальных потоков при переработке молока на различные виды молочных продуктов цельномолочного, маслодельного, сыродельного и молочноконсервного направлений. в пособии приведены схемы безотходной переработки молока на продукты цельномолочного производства, масло, сыр и молочные консервы, нормы расхода сырья и основных компонентов при выработке молочных продуктов, нормируемые потери по отдельным технологическим операциям, рецептурные составы основных видов продуктов.
Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Евдокимов, Иван Алексеевич; Василисин, Сергей Вячеславович; Лодыгин, Алексей Дмитриевич; Лодыгин, Дмитрий Николаевич
|
10. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Б 24
Автор(ы) : Барабанщиков, Николай Васильевич
Заглавие : Контроль качества молока на ферме
. -3-е изд., перераб. и доп. Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1986 Колич.характеристики :160 с.:
ил
Цена : 0.35, 4.70, р.
УДК : 637.12.04/.07 Предметные рубрики: Молоко-- Контроль качества Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--состав молока--обработка молок--выработка молочных продуктов--анализ молока--анализ молочных продуктов Аннотация: Приведены сведения о составе молока, нормативные требования к качеству молока. Первичная переработка молока на ферме, оснащение лаборатории по качеству молока на ферме и некоторые методы анализа молока.
Экземпляры : всего 2: ОХФ(12) Свободны : ОХФ(12)
Экземпляры всего: 12 ОХФ; 12, 12 (12) Свободны: ОХФ; 12, 12 (12) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
|
11. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/П 692
Заглавие : Практические рекомендации сыроделам
: 197 вопросов и ответов
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2010 Колич.характеристики :374 с.:
ил.
Серия: Вопрос-ответ
ISBN, Цена 978-5-904757-09-0 (в пер.): 1348.71 р.
ISBN, Цена 978-1-84569-060-1(Англ.): Б.ц.
УДК : 637.33 Предметные рубрики: Производство сыра Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--свертывание--наращивание кислотности--образование сгустка--синерезис--выход сыра--микробиология созревания сыра--патогенные микроорганизмы--бактерии--пищевая ценность сыров--основные группы сыров Аннотация: Изложена информация о последних достижениях теории и практики сыроделия в удобной для практиков форме вопросов и ответов. Освещены вопросы отбора и подготовки сырья, режимы проведения отдельных операций при выработке сыра, большое внимание уделено вопросам качества и безопасности этого популярного пищевого продукта. Рассмотрены особенности изготовления и созревания основных групп сыров: сверхтвердых сыров типа Грана, сыров типа Чеддера, типа Голландского и Швейцарского, сыров, созревающих с участием плесеней и слизей, рассольных сыров, а также сыров типа паста-филата на примере Моцареллы с низким содержанием влаги. Даны рекомендации по производству свежих сыров (типа сыра Коттедж), плавленых сыров и аналогов сыров. Книга предназначена для специалистов молочной отрасли, она также будет полезна преподавателям и студентам пищевых специальностей вузов.
Экземпляры : всего : ОХФ(3) Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: МакСуини, П.Л.Г. \ред.\
|
12. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/С 449
Автор(ы) : Скотт Р., Робинсон Р.К., Уилби Р.А.
Заглавие : Производство сыра: научные основы и технологии.
: Пер. с англ.
. -3-е изд. Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2005 Колич.характеристики :464 с.:
ил.
ISBN, Цена 5-939-13-071-2: 1236.40 р.
УДК : 637.33 Предметные рубрики: Производство сыра Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): история сыроделия--виды сыров--правила сыроделия--сырье--роль микроорганизмов--контроль кислотности--добавки--заквасочные культуры--коагулянты--осадители--механизация производства--созревание сыров--дефекты сыров--рецептуры сыров Аннотация: В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства. В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса. Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств.
Экземпляры : всего : ОХФ(3) Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Робинсон, Р.К.; Уилби, Р.А.; Горбатова, К.К. \ред.\
|
13. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 378/А 437
Заглавие : Актуальные вопросы подготовки специалистов сельскохозяйственного производства.
: Сборник научных трудов
Выходные данные : Москва: МГАУ им. В. П. Горячкина, 1998 Колич.характеристики :86 с
Цена : 15.00 р.
УДК : 378 Предметные рубрики: Производство (сельскохозяйственное)-- Высшая школа-- Профессиональное образование Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): медицина --фармацевтика--бакалавр--магистр--дидактическая подготовка--дипломное проектирование--психология профессий
Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
|
14. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 845
Автор(ы) : Крусь, Галина Николаевна, Шалыгина, Александра Михайловна, Волокитина, Зинаида Владимировна
Заглавие : Методы исследований молока и молочных продуктов
Выходные данные : Москва: Колос, 2003 Колич.характеристики :400 с.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Примечания : Библиогр.: с. 362
ISBN (в пер.), Цена 5-9532-0020-Х: 211.00, 220.50, р.
УДК : 637.1.04(075.8) Предметные рубрики: Производство молока-- Контроль Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--спектроскопия--турбидиметрия--нефелометрия--рефрактометрия--поляриметрия--кондуктометрия--потенциометрия--вольтаперометрия--хроматография--электофорез--эбулиоскопия--криоскопия--реология--состав молока--жирность молока--кислотность Аннотация: Рассмотрены спектрофотометрические, электрохимические, хроматографические, реологические и другие методы исследований молочных продуктов. Описаны современные методы определения состава и свойств молока и молочных продуктов, содержания в них пестицидов, тяжелых металлов и других веществ.
Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Шалыгина, Александра Михайловна; Волокитина, Зинаида Владимировна; Шалыгина, Александра Михайловна \ред.\
|
15. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Б 24
Автор(ы) : Барабанщиков, Николай Васильевич
Заглавие : Контроль качества молока на ферме
. -2-е изд., перераб. и доп. Выходные данные : Москва: Колос, 1977 Колич.характеристики :176 с.:
ил
Серия: Библиотечка животновода
Цена : 10.00 р.
УДК : 637.12.04/.07 Предметные рубрики: Молоко-- Контроль качества Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--химический состав--физические свойства--состав молока--свойства молока--источники загрязнения--обработка молока--анализ молока--физико-химические показатели--санитарно-гигиеническое состояние--контроль Аннотация: Основное внимание в книге обращено на первичную обработку молока в хозяйствах, организацию лабораторий и правила работы в них.
Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
|
16. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : А/Г 687
Автор(ы) : Горелова, Марина Владимировна
Заглавие : Обеспечение устойчивости производства зерна в ЦЧР
: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
Выходные данные : Б.м., 2012 Колич.характеристики :23 с
Цена : 10.00 р.
УДК : 633.1 Предметные рубрики: Производство зерна-- Устойчивость производства-- Центрально-Черноземный район Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): прогноз урожайности--производство зерна--эффективность производства зерна--страховые запасы зерна
Экземпляры :СБО(1) Свободны : СБО(1)
Экземпляры всего: 1 СБО; 1, 1 (1) Свободны: СБО; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
|
17. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Ж 741
Автор(ы) : Житенко, Петр Васильевич, Устименко, Леонид Иванович
Заглавие : Пособие по оценке качества продуктов животноводства
Выходные данные : Москва: Россельхозиздат, 1976 Колич.характеристики :208 с.:
ил.
Цена : 0.49 р.
УДК : 637.05 Предметные рубрики: Качество и свойства продуктов животноводства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): качество убойных животных--оценка качества--первичная переработка скота--технология--гигиена--продукты переработки птицы--технология убоя птицы--продукты кролиководства--мясо--консервирование мяса--хранение мяса--транспортировка мяса--ветеринарно-санитарная оценка мяса--ветеринарно-санитарная оценка мясопродуктов--молоко--оценка качества молока--оценка качества молочных продуктов--оценка качества яиц--оценка качества меда Аннотация: В книге рассматриваются технология и гигиена первичной обработки скота, кроликов и птицы, а также ветеринарно-санитарная оценка качества мяса, мясопродуктов, яиц и меда.
Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Устименко, Леонид Иванович
|
18. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/И 246
Автор(ы) : Ивашура, Анатолий Иванович
Заглавие : Гигиена производства молока
. -2-е изд., перераб. и доп. Выходные данные : Москва: Росагропромиздат, 1989 Колич.характеристики :237 с.:
ил.
ISBN (в пер.), Цена 5-260-00164-8: 1.00 р.
УДК : 637.12 Предметные рубрики: Молоко-- Гигиена производства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--санитарное качество--требования к качеству--зоогигиенические мероприятия--ветеринарные мероприятия--молочное животноводство--машинное доение коров--гигиена доения--доильные установки--техническое обслуживание--молочное оборудование--санитарная обработка--первичная обработка молока--санитарный контроль молока--маститы коров--профилактика маститов Аннотация: В книге рассматриваются мероприятия по гигиене производства молока в условиях хозяйства. Раскрываются методы контроля качества молока и способы обработки молочного оборудования.
Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
|
19. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/И 246
Автор(ы) : Ивашура, Анатолий Иванович
Заглавие : Гигиена производства молока
Выходные данные : Москва: Россельхозиздат, 1984 Колич.характеристики :143 с.:
ил.
Цена : 0.40 р.
УДК : 637.12 Предметные рубрики: Молоко-- Гигиена производства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--санитарное качество--требования к качеству--зоогигиенические мероприятия--ветеринарные мероприятия--молочное животноводство--машинное доение коров--гигиена доения--доильные установки--техническое обслуживание--молочное оборудование--санитарная обработка--первичная обработка молока--санитарный контроль молока--маститы коров--профилактика маститов Аннотация: В книге рассматриваются мероприятия по гигиене производства молока в условиях хозяйства. Раскрываются методы контроля качества молока и способы обработки молочного оборудования.
Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
|
20. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 27
Автор(ы) : Карташова, Валентина Михайловна
Заглавие : Индикация патогенных бактерий в молоке и молочных продуктах
Выходные данные : Москва: Колос, 1973 Колич.характеристики :224 с.:
ил.
Цена : 6.00 р.
УДК : 637.12 Предметные рубрики: Молоко-- Бактериальная загрязненность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--бактериальная загрязненность--методы определения Аннотация: Обобщены материалы многолетних исследований автора по определению наиболее часто встречающейся в молоке и молочных продуктах патогенной (заразной) микрофлоры. Приведены методы выделения и определения возбудителей туберкулеза, возбудителей бруцеллеза, токсикоинфекций сальмонеллезного характера. Большое внимание уделено методам индикации (обнаружения) в молочных продуктах стафилококков и их токсинов, патогенных стрептококков, а также кишечной палочки.
Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
|