Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 9
Показаны документы с 1 по 9
1. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/С 232
Заглавие : Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания . -14-е изд., исправленное и доп.
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профи, 2010
Колич.характеристики :776 с
ISBN (в пер.), Цена 978-5-904283-05-6: 109.00 р.
УДК : 641.55(083)
Предметные рубрики: Общественное питание-- Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): холодные блюда--блюда из овощей и грибов--блюда из рыбы--блюда из мяса--супы--горячие блюда--блюда из круп--блюда из яиц--гарниры--соусы--сладкие блюда--мучные изделия
Аннотация: Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
Экземпляры : всего : ОХФ(1), (1)
Свободны : ОХФ(1), (1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Голунова, Л.Е. \сост.\; Лабзина, М.Т. \сост.\
2. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/Х 463
Заглавие : Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса и Уиддоусона
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2006
Колич.характеристики :416 с.: табл.
ISBN, Цена 5-93913-101-8 (в пер.): 2247.85 р.
ISBN, Цена 5-93913-101-8: 2247.85 р.
УДК : 641.1(03)
Предметные рубрики: Пищевые продукты-- Химический состав-- энергетическая ценность
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): питательные вещества--этикетирование--маркировка пищевых продуктов--биодоступность нутриентов--зерновые продукты--молочные продукты--рыба--фрукты--овощи--спиртные напитки--супы--соусы--мясо
Аннотация: В справочнике даны максимально полные сведения о составе и пищевой ценности более 1200 наиболее популярных пищевых продуктов и блюд. Представлены табличные данные о молочных продуктах, сыре, мясе и мясных изделиях, хлебе и хлебобулочных изделиях, сухих завтраках, овощах, фруктах, напитках и готовых блюдах. Количественные данные касаются широкого спектра нутриентов - содержания витаминов, жирных кислот, минеральных солей и др. В отдельных таблицах указано содержание фитостеринов, каротиноидов, витаминов Е и К1 и растительных волокон.
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Батурин, А.К. \ред.\
3. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/Э 457
Автор(ы) : Эленеску А.
Заглавие : 120 блюд из картофеля
Выходные данные : Ленинград: Историческая книга, 1991
Колич.характеристики :64 с
Цена : 10.00 р.
УДК : 641.8
Предметные рубрики: Кулинария-- Рецепты-- Картофель
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): картофель--картофельные салаты--картофельные супы--блюда из картофеля--пудинги--суфле--гарниры--сладкие изделия
Аннотация: Настоящая книга содержит ряд рецептов для изготовления различных блюд из картофеля, в том числе и диетических. Каждый из 120 рецептов, включенных в книгу, был испробован самим автором.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
4. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/С 232
Заглавие : Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2014
Колич.характеристики :768 с
ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-132-4: 1025.09 р.
УДК : 641.55(083)
Предметные рубрики: Технология продукции предприятий питания-- Нормативные издания
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): холодные блюда--горячие закуски--блюда из овощей, грибов--блюда из рыбы--блюда из мяса--супы--блюда из картофеля, овощей, грибов--блюда из круп--блюда из макаронных изделий--блюда из яиц--блюда из творога--гарниры--соусы--сладкие блюда--напитки--мучные изделия--сандвичи--багеты--пиццы
Аннотация: Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержащий более 1000 рецептур, учитывающих структурные изменения в сфере общественного питания и введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов. Сборник относится к технологическим нормативным документам. Он содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Данный сборник рецептур является обязательным документом для предприятий любых категорий всех форм собственности.
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Лабзина, Марина Тагировна \сост.\
5. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/В 569
Заглавие : Вкусно есть не запретишь
Выходные данные : Москва: Джулия, 1991
Колич.характеристики :32 с
Цена : 2.50 р.
УДК : 641.5
Предметные рубрики: Приготовление пищи-- Кулинария-- Рецепты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): закуски--супы--блюда из овощей--блюда из рыбы--блюда из мяса--сладкие блюда--напитки
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
6. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/Е 30
Автор(ы) : Егошкин, Валерий Евгеньевич
Заглавие : Кухня народов арабского Магриба
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1989
Колич.характеристики :383 с
ISBN (в пер.), Цена 5-10-000182-8: 1.70 р.
УДК : 641.568
Предметные рубрики: Национальные блюда
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): магрибинская кухня--история--продукты питания--традиционный магрибинский стол--ритуальная пища--супы--холодные закуски--горячие закуски--рыба--птица--мясо--овощи--блюда мучные и крупяные--напитки--сладкие блюда
Аннотация: Книга знакомит с кулинарным искусством стран Магриба (Алжира, Ливии, Мавритании, Марокко, Туниса), содержит интересные рецепты разнообразных блюд и изделий, приемлемые в наших условиях.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
7. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/Ж 783
Автор(ы) : Жоголева, Елена Евгеньевна, Жоголев, Дмитрий Анатольевич
Заглавие : Китайская кухня
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1991
Колич.характеристики :191 с.: ил.
ISBN, Цена 5-10-002225-6: 3.00 р.
УДК : 641.568
Предметные рубрики: Национальные блюда
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пряности--пряные травы--приправы--овощные блюда--смешанные (мясо-овощные) блюда--мясные блюда--блюда из курицы--блюда из утки--блюда из яиц--блюда из рыбы--блюда из нерыбных продуктов моря--супы--изделия из теста--блюда из риса--блюда из грубых злаков--сладкие блюда--китайские закуски
Аннотация: Книга знакомит читателя с особенностями, методами и приемами китайской кухни. Основное содержание составляют рецепты блюд по-китайски, полезные советы и некоторые секреты китайской кулинарии. Книга рассчитана на широкий круг читателей.
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Жоголев, Дмитрий Анатольевич
8. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/С 56
Заглавие : Советуем приготовить
Выходные данные : Москва: Экономика, 1989
Колич.характеристики :39 с.: ил.
ISBN, Цена 5-282-01261-8: 10.00 р.
УДК : 641.5
Предметные рубрики: Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): салаты--закуски--супы--блюда из овощей--блюда из рыбы--блюда из мяса--сладкие блюда--напитки
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
9. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/Х 552
Автор(ы) : Кузьминский Р. В., Поландова Р. Д., Патт В. А., Кочергин В. В.
Заглавие : Хлеб в нашем доме. Рецепты с использованием хлеба . -4-е изд., перераб.
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1989
Колич.характеристики :159 с.: ил.
ISBN, Цена 5-10-002181-0: 0.75 р.
УДК : 641.5
Предметные рубрики: Кулинария-- Хлеб
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--гренки--закуски--салаты--торты бутербродные--супы--вторые блюда--хлебный квас--напитки из хлеба--сладкие блюда и изделия
Аннотация: В книге дань способы рационального использования хлеба в домашних условиях, приведены рецепты приготовления блюд и изделий из черствого хлеба. Рецептам предшествует рассказ об истории хлеба, технологии его производства, пищевой ценности, ассортименте хлебобулочных изделий, вырабатываемых в нашей стране. Книга адресуется широкому кругу читателей.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Кузьминский, Р. В.; Поландова, Р. Д.; Патт, В. А.; Кочергин, В. В.