Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
              В найденном
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 21
Показаны документы с 1 по 20
...
1. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/Ш 18
Автор(ы) : Шалапугина, Элеонора Петровна, Краюшкина, Инна Владимировна, Шалапугина, Нина Владимировна
Заглавие : Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра : учебное пособие для студентов спец. 260303 "Технология молока и молочных продуктов"
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2008
Колич.характеристики :96 с.: ил
ISBN, Цена 978-5-98879-097-6: 406.00, 182.93, р.
УДК : 637.14(076)+637.3(076)
Предметные рубрики: Молочные консервы-- Сыр-- Технология производства
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сгущенные молочные консервы--сухие молочные консервы--сыропригодность молока--сыродельные заводы--твердые сычужные сыры--угличский сыр--рассольные сыры--производство брынзы--оценка качества сыров--производство плавленых сыров
Аннотация: Практикум разработан к изучению консервного и сыродельного производства. В нем содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции.
Экземпляры : всего 1: ОХФ(4), АУНЛ(28)
Свободны : ОХФ(4), АУНЛ(28)
Экземпляры всего: 32
ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 28, 28 (28)
Свободны: ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 28, 28 (28)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Краюшкина, Инна Владимировна; Шалапугина, Нина Владимировна
2. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/С 741
Автор(ы) : Кузнецов, Владимир Васильевич, Шилер, Гергард Генрихович
Заглавие : Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры . Т. 3 : Сыры
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2003
Колич.характеристики :512 с
ISBN (в пер.), Цена 5-901065-47-6: 688.50 р.
УДК : 637.33(035)
Предметные рубрики: Производство сыра
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--сыры--технология сыров--общая технология--частные технологии
Аннотация: В справочнике наложены сведения о сырье — молоке (состав, свойства), требования к его сыропригодности. Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приготовлению и использованию бактериальных заквасок и препаратов, частным технологиям сыров. Приводятся оптимальные технологические параметры, регламенты и схемы производства сыров. Освещено производство сыров на малых предприятиях. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения. Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Кузнецов, Владимир Васильевич; Шилер, Гергард Генрихович; Шилер, Гергард Генрихович \ред.\
3. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/Т 384
Заглавие : Технология производства масла сливочного и сыров: лабораторный практикум : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по спец. 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"
Выходные данные : Кемерово: ОАО "Кемеровский полиграфический комбинат", 2010
Колич.характеристики :115 с.: ил.
ISBN, Цена 5-7489-0019-Х: 167.00 р.
УДК : 637.2+637.3(076.8)
Предметные рубрики: Масло сливочное-- Сыры-- Технология производства
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кгсхи 2010 гриф--лабораторный практикум--масло сливочное--сыры--технология производства
Аннотация: Изложены краткие теоретические сведения, содержание и порядок выполнения лабораторных работ, требования к оформлению результатов работы, контрольные вопросы.
Экземпляры : всего 2: АУНЛ(42), ЧЗФАТ(3), ОХФ(1)
Свободны : АУНЛ(42), ЧЗФАТ(3), ОХФ(1)
Экземпляры всего: 46
АУНЛ; 42, 42 (42), ЧЗФАТ; 3, 3 (3), ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: АУНЛ; 42, 42 (42), ЧЗФАТ; 3, 3 (3), ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Курбанова, Марина Геннадьевна
4. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/О-224
Заглавие : Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств : конспект лекций для спец. 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" очной формы обучения. Ч. 1. : Технологическое оборудование по переработке молока и молочных продуктов
Выходные данные : Кемерово: ИИО КемГСХИ, 2011
Колич.характеристики :68 с.: ил.
Цена : 10.00 р.
УДК : 637.1.02(076)
Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Оборудование
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): насосы--подземные молокопроводы--автоцистерны--хранение молока--механическая обработка молока--тепловая обработка молока--заквасочники--емкости для созревания сливок--выработка сливочного масла--выработка творога--изготовление сыра--охладители молока--сепараторы--маслобойки--ванны длительной пастеризации
Аннотация: Содержит описание основных видов технологического оборудования для технологической цепочки по переработке молока и молочных продуктов. Представлены схемы, чертежи и таблицы, характеризующие некоторые из наиболее часто используемых машин и аппаратов на крупных молокозаводах и малых фермах.
Экземпляры : всего 2: ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ;
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Мирошников, Петр Владимирович \сост.\
5. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/П 692
Заглавие : Практические рекомендации сыроделам : 197 вопросов и ответов
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2010
Колич.характеристики :374 с.: ил.
Серия: Вопрос-ответ
ISBN, Цена 978-5-904757-09-0 (в пер.): 1348.71 р.
ISBN, Цена 978-1-84569-060-1(Англ.): Б.ц.
УДК : 637.33
Предметные рубрики: Производство сыра
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--свертывание--наращивание кислотности--образование сгустка--синерезис--выход сыра--микробиология созревания сыра--патогенные микроорганизмы--бактерии--пищевая ценность сыров--основные группы сыров
Аннотация: Изложена информация о последних достижениях теории и практики сыроделия в удобной для практиков форме вопросов и ответов. Освещены вопросы отбора и подготовки сырья, режимы проведения отдельных операций при выработке сыра, большое внимание уделено вопросам качества и безопасности этого популярного пищевого продукта. Рассмотрены особенности изготовления и созревания основных групп сыров: сверхтвердых сыров типа Грана, сыров типа Чеддера, типа Голландского и Швейцарского, сыров, созревающих с участием плесеней и слизей, рассольных сыров, а также сыров типа паста-филата на примере Моцареллы с низким содержанием влаги. Даны рекомендации по производству свежих сыров (типа сыра Коттедж), плавленых сыров и аналогов сыров. Книга предназначена для специалистов молочной отрасли, она также будет полезна преподавателям и студентам пищевых специальностей вузов.
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
МакСуини, П.Л.Г. \ред.\
6. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/С 449
Автор(ы) : Скотт Р., Робинсон Р.К., Уилби Р.А.
Заглавие : Производство сыра: научные основы и технологии. : Пер. с англ. . -3-е изд.
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2005
Колич.характеристики :464 с.: ил.
ISBN, Цена 5-939-13-071-2: 1236.40 р.
УДК : 637.33
Предметные рубрики: Производство сыра
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): история сыроделия--виды сыров--правила сыроделия--сырье--роль микроорганизмов--контроль кислотности--добавки--заквасочные культуры--коагулянты--осадители--механизация производства--созревание сыров--дефекты сыров--рецептуры сыров
Аннотация: В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства. В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса. Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств.
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Робинсон, Р.К.; Уилби, Р.А.; Горбатова, К.К. \ред.\
7. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 17/Г 61
Автор(ы) : Голод, Сергей Исаевич
Заглавие : Личная жизнь: любовь, отношения полов : В помощь лектору
Выходные данные : Л.: Знание, 1990
Колич.характеристики :32 с
ISBN, Цена 5-7320-0017-8: 0.40 р.
УДК : 176
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): любовный пессимизм--смысл любви--типы любовной культуры--этапы полового созревания--сексуальное поведение--сексуальная свобода--социальный контроль
Экземпляры :ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
8. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 17/Я 11
Заглавие : Я уже взрослый: Книга для подростка
Выходные данные : М.: Молодая гвардия, 1986
Колич.характеристики :336 с.: ил.
Цена : 0.80 р.
УДК : 177
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): отрочество--акселерация--половое созревание--свободное время--телевидение--музыка--гражданская зрелость--воля--целеустремленность--искусство общения
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Борисов, Г.Б. \сост.\
9. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 37/К 55
Автор(ы) : Кобылецкая, Ванда, Ячевский, Анджей
Заглавие : О мальчиках и девочках : книга для подростков
Выходные данные : Москва: Профиздат, 1991
Колич.характеристики :128 с
Серия: Библиотека семейного воспитания
ISBN, Цена 5-255-00392-1: 2.50 р.
УДК : 37
Предметные рубрики: Педагогика-- Семейное воспитание
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): подростки--половое воспитание--созревание--зрелость--материнство--отцовство--сексуальное влечение--гигиена подростков
Аннотация: Книга польских авторов посвящена половому воспитанию подростков. Адресована она не только взрослым, но и в первую очередь самим юным читателям. Популярным, понятным нм языком рассказывается о строении и развитии организма человека. Авторы ставят своей целью помочь подросткам безболезненно пройти непростой период полового созревания, дают необходимые сведения о различии этого процесса у мальчиков и девочек. Откровенный разговор с подростками о взаимоотношениях полов является хорошей подготовкой их будущей семейной жизни.
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Ячевский, Анджей
10. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 59/Б 87
Автор(ы) : Брайен, Майкл Воган
Заглавие : Общественные насекомые: Экология и поведение : пер. с английского
Выходные данные : Москва: Мир, 1986
Колич.характеристики :400 с.: ил.
Цена : 3.00 р.
УДК : 591.5+595.7
Предметные рубрики: Естественные науки-- Зоология-- Насекомые
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пища--индивидуальная фуражировка--микроклимат--созревание семьи--экология видов
Аннотация: В книге изложены основные вопросы, связанные с обеспечением сообществ насекомых пищей, с гнездостроением, поддержанием микроклимата, процессами роста и созревания общины. Особое внимание уделено вопросам экологии различных общественных насекомых, в том числе сравнительной экологии видов в различных зональных ландшафтах.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Длусский, Г.М. \ред.\; Сидорова, Т. \пер.\
11. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 631.3/Л 82
Автор(ы) : Лубнин, Михаил Григорьевич
Заглавие : Влияние агрометеорологических условий на работу сельскохозяйственных машин и орудий
Выходные данные : Ленинград: Гидрометеоиздат, 1983
Колич.характеристики :118 с
Цена : 1.30 р.
УДК : 631.3:551.5
Предметные рубрики: Сельское хозяйство-- Механизация-- Гидрометеорология
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): агрометеорологические факторы--прогноз агрометеорологических условий--зерновые культуры--сроки созревания--картофель--уборка
Аннотация: В книге рассматриваются основные агрометеорологические факторы, оказывающие влияние на качество работы сельскохозяйственной техники. Излагаются задачи агрометеорологического обслуживания применительно к запросам механизации сельского хозяйства.
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
12. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 631.5/А 177
Автор(ы) : Абугалиев, Ислеу Абугалиевич, Алехин, Григорий Петрович, Дзевульская, Людмила Лукинична
Заглавие : Справочник по семеноводству полевых культур
Выходные данные : Алма-Ата: Кайнар, 1981
Колич.характеристики :280 с
Цена : 22.60 р.
УДК : 631.531.12(035)
Предметные рубрики: Семеноводство-- Полевые культуры-- Справочники
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): семеноводство--система семеноводства--сортосмена--семена элиты--сортообновление--семеноводство полевых культур--агротехнические основы--созревание семян--уборка семеноводческих посевов--обработка семян--травмирование семян--хранение семян
Аннотация: В справочнике излагаются основные вопросы современного семеноводства зерновых (включая кукурузу), зернобобовых, масличных культур, картофеля, сахарной свеклы и кормовых трав в Казахстане: организация и экономика элитного и массового семеноводства, производство семян на промышленной основе, агротехника семеноводческих посевов, уборка, послеуборочная обработка, хранение семян и документация их. Рассмотрены причины ухудшения посевного материала и рекомендованы приемы повышения качества семян, изложены методы государственного и внутрихозяйственного контроля за ним.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Алехин, Григорий Петрович; Дзевульская, Людмила Лукинична
13. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 631.5/Б 977
Автор(ы) : Бэртон У.Г.
Заглавие : Физиология созревания и хранение продовольственных культур
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1985
Колич.характеристики :360 с
Цена : 1.80 р.
УДК : 631.563
Предметные рубрики: Сельское хозяйство-- Агротехника-- Продовольственные культуры
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продовольственные культуры--питательная ценность--газообмен--дыхание--созревание плодов--регуляция физиологии
Аннотация: В книге подробно рассмотрены физиологические процессы, происходящие в разнообразных растительных пищевых продуктах во время и после уборки урожая.
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Спичкин, И.М. \пер.\
14. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 631.5/Г 85
Автор(ы) : Гриценко, Владимир Васильевич, Калошина, Зинаида Минаевна
Заглавие : Семеноведение полевых культур : учебник . -3-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Колос, 1984
Колич.характеристики :272 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений
Цена : 0.70, 10.00, р.
УДК : 631.531.02(075.8)
Предметные рубрики: Сельское хозяйство-- Семеноведение-- Высшая школа-- Учебники
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): семена--созревание--уборка--физические свойства--прорастание--долговечность--полевая всхожесть--посевные качества
Аннотация: В учебнике излагаются свойства и качества семян, их значение в повышении урожайности. Рассказывается об образовании, развитии и созревании семян, их прорастании, покое долговечности.
Экземпляры : всего 1: ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ;
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Калошина, Зинаида Минаевна
15. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 633.1/Г 152
Автор(ы) : Галачалова, Зоя Николаевна
Заглавие : Физиология созревания семян пшеницы в Западной Сибири
Выходные данные : Новосибирск: Наука СО, 1978
Колич.характеристики :198 с.: ил.
Цена : 26.60 р.
УДК : 633.11:631.524.84
Предметные рубрики: Растениеводство-- Зерновые культуры
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пшеница--созревание--семена--стимуляторы роста--ионизирующие излучения--сеникация--подкормка растений--предпосевная обработка семян--качество семян
Аннотация: Изложены результаты экспериментальных исследований по формированию запасных веществ семян пшеницы, рассмотрены причины их низких посевных качеств. Обсуждается вопрос о механизме стимуляции роста и развития растений при действии на семена витаминов и ионизирующих излучений. Показана возможность получения полноценного зерна путем регуляции процесса созревания с помощью химических воздействий на метаболизм растения (метод сеникации). Приводятся результаты производственного внедрения способа сеникации в хозяйствах Западной Сибири.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева,5
16. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 636/С 443
Автор(ы) : Скопичев, Валерий Григорьевич, Боголюбова, Ирина Олеговна
Заглавие : Физиология репродуктивной системы млекопитающих : учебное пособие
Выходные данные : Санкт-Петербург: Лань, 2007
Колич.характеристики : 512 с.: ил.
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-0775-0: 542.85 р.
УДК : [636:612.6](075.8)
Предметные рубрики: Животноводство-- Физиология животных
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гриф--гаметогенез--сперматогенез--оогенез--половой цикл--оплодотворение--дробление--имплантация--половое созревание--половые рефлексы самцов--эпифиз--иммунология--трофобласт--беременность--маммогенез--молозиво--пищевые аллергены--антитела--аллергены коровьего молока--лактация
Аннотация: Приведены сведения по морфологии и физиологии органов размножения экспериментальных, сельскохозяйственных животных и человека. Подробно рассматриваются особенности половой системы самцов и самок, процессы оплодотворения, вынашивания беременности и родов. Особое внимание обращено на роль иммунной системы организма в ходе оплодотворения, беременности и последующей лактации.
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева,5

Доп.точки доступа:
Боголюбова, Ирина Олеговна
17. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/К 709
Автор(ы) : Коряжнов, Василий Павлович, Макаров, Владислав Алексеевич
Заглавие : Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе молока и молочных продуктов : учебное пособие . -3-е изд., исправленное и доп.
Выходные данные : Москва: Колос, 1981
Колич.характеристики :160 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений
Цена : 0.30 р.
УДК : 637.1:[619:614.31](075.8)
Предметные рубрики: Молоко-- Молочные продукты-- Ветеринарно-санитарная экспертиза
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--экспертиза молока--экспертиза кисломолочных продуктов--экспертиза сливок--экспертиза масла--экспертиза сыров
Аннотация: Описаны органолептические, физико-химические и микробиологические методы экспертизы молока. и молочных продуктов.
Экземпляры : всего : ОХФ(10)
Свободны : ОХФ(10)
Экземпляры всего: 10
ОХФ; 10, 10 (10)
Свободны: ОХФ; 10, 10 (10)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Макаров, Владислав Алексеевич
18. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 637/О-59
Автор(ы) : Оноприйко, Владимир Алексеевич, Оноприйко, Алексей Владимирович
Заглавие : Технология сыроделия на мини-заводах : монография
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2004
Колич.характеристики :224 с.: ил.
ISBN, Цена 5-901065-76-Х: 140.36, 151.00, р.
УДК : 637.33.02
Предметные рубрики: Производство сыра
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыры натуральные--сыроделие--общая технология--частная технология--технология плавленых сыров--переработка подсырной сыворотки
Аннотация: Указаны требования к сыропригодности молока, изложены современные технологии натуральных и плавленых сыров применительно к условиям их производства на мини-заводах и специализированных модулях.
Экземпляры : всего : ОХФ(10)
Свободны : ОХФ(10)
Экземпляры всего: 10
ОХФ; 10, 10 (10)
Свободны: ОХФ; 10, 10 (10)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Оноприйко, Алексей Владимирович
19. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : RU-LAN-BOOK-4127
Автор(ы) : Хозиев О. А., Хозиев А. М., Цугкиева В. Б.
Заглавие : Технология пивоварения . -1-е изд.
Выходные данные : Б.м., 2012
Колич.характеристики :560 с
Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производствДопущено Учебно-методическим объединением вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальности 110305 — «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
ISBN, Цена 978-5-8114-1224-2: Б.ц.
ББК : Л876я73
Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Продукты питания растительного происхождения
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): маркетинг--рекламные технологии--классификация--товароведческая характеристика--дефекты--пивоваренные предприятия--метрология--учебные пособия--стандартизация--проектирование предприятий--оборудование--технология пивоварения--технологические процессы--вредители--пивные дрожжи--сусло--производственная микробиология--характеристика сырья--производство солода--производственная санитария--розлив--органолептические показатели--химический состав--физико-химические показатели--созревание--брожение--стабилизация--фильтрация
Аннотация: В данном пособии рассмотрено основное и вспомогательное сырье, используемое в пивоварении, а также современные технологии приготовления ячменного солода, охмеленного сусла, процессы брожения и созревания пива, фильтрации, стабилизации и розлива пива. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления солода и пива, технологической воде, таре, вспомогательным материалам, к производственной санитарии и безопасным приемам труда. Рассмотрено строение пивных дрожжей и получение чистых культур дрожжей, требования, предъявляемые к пивным дрожжам и составу сусла при брожении. Описаны бактерии-вредители пивоваренного процесса и санитария пивоваренного предприятия. Даны физико-химические и органолептические характеристики готового пива. Рассмотрена технология пивоваренного маркетинга и приводится алгоритм проектирования пивоваренного предприятия. Пособие предназначено для студентов вузов и инженерно-технических работников пивоваренных предприятий.
Свободных экз. нет
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань,
Перейти: Обложка книги.

Доп.точки доступа:
Хозиев, А. М.; Цугкиева, В. Б.
20. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : RU-LAN-BOOK-108469
Автор(ы) : Раманаускас И. -., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е.
Заглавие : Технология и оборудование для производства натурального сыра : учебник . -1-е изд.
Выходные данные : Б.м., 2018
Колич.характеристики :508 с
Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
ISBN, Цена 978-5-8114-3088-8: Б.ц.
ББК : 36.95
Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Продукты питания животного происхождения
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): история сыроделия--сыродельное оборудование--классификация сыров--сыропригодность молока--бактериальная закваска--технология сычужных сыров--созревание сыра--выход сыра--сырное зерно--формование сыра
Аннотация: В учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник содержит 23 главы, содержащие теоретическую информацию, практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров и применению сыродельного оборудования в производственной практике, а также библиографический список. В первой главе кратко охарактеризована история сыроделия и современное состояние отрасли в России и Беларуси, во второй главе проанализированы классификации сыров. Третья глава посвящена вопросам сыропригодности молока. В главах 4–12 детально рассмотрена технология получения натуральных сыров — от стадии подготовки молока к производству сыра до упаковывания и хранения готовых сыров. Отдельно рассмотрены особенности частных технологий сычужных сыров. В главе 13 рассмотрены вопросы оценки качества сыров. В главах 14–23 рассмотрены вопросы аппаратурного оформления технологических процессов от выработки сырного зерна до этапов готовности сыра к реализации. Учебник предназначен для студентов средних и высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», полезен для практиков-сыроделов, инженерно-технических, научных работников, может представлять интерес для магистрантов и аспирантов, занимающихся опытно-конструкторскими разработками, а также для преподавателей вузов и всех заинтересованных лиц.
Свободных экз. нет
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань,
Перейти: Обложка книги.

Доп.точки доступа:
Майоров, А. А.; Мусина, О. Н.; Шингарева, Т. И.; Полищук, Г. Е.
...