Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 10 Показаны документы с 1 по 10 |
|||
1.  |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Ш 18 Автор(ы) : Шалапугина, Элеонора Петровна, Краюшкина, Инна Владимировна, Шалапугина, Нина Владимировна Заглавие : Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра : учебное пособие для студентов спец. 260303 "Технология молока и молочных продуктов" Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2008 Колич.характеристики :96 с.: ил ISBN, Цена 978-5-98879-097-6: 406.00, 182.93, р. УДК : 637.14(076)+637.3(076) Предметные рубрики: Молочные консервы-- Сыр-- Технология производства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сгущенные молочные консервы--сухие молочные консервы--сыропригодность молока--сыродельные заводы--твердые сычужные сыры--угличский сыр--рассольные сыры--производство брынзы--оценка качества сыров--производство плавленых сыров Аннотация: Практикум разработан к изучению консервного и сыродельного производства. В нем содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции. Экземпляры : всего 1: ОХФ(4), АУНЛ(28) Свободны : ОХФ(4), АУНЛ(28) Экземпляры всего: 32 ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 28, 28 (28) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 28, 28 (28) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Краюшкина, Инна Владимировна; Шалапугина, Нина Владимировна |
| 2. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/С 741 Автор(ы) : Голубева, Любовь Владимировна Заглавие : Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры . Т. 9 : Консервирование и сушка молока Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2005 Колич.характеристики :272 с.: ил. ISBN (в пер.), Цена 5-98879-002-х: 400.00, 50.00, р. УДК : 637.1(035) Предметные рубрики: Молоко-- Консервирование молока-- Сушка молока-- Справочники Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--консервирование молока--молочные консервы--сгущенные стерилизованные молочные консервы--сухие молочные продукты--технология производства--тара--упаковка Аннотация: В книге изложен материал по технологии консервирования молока. Приведены сведения по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаром, сгущенного стерилизованного молока, сухого молока и других молочных продуктов. В книге приводится технохимический и органолептический контроль производства молочных консервов и содержатся сведения об изменении качества продуктов консервирования молока при хранении. Справочник предназначен для инженерно-технических работников молочной промышленности, а также для студентов высших и средних специальных учебных заведений. Экземпляры : всего : ОХФ(4) Свободны : ОХФ(4) Экземпляры всего: 4 ОХФ; 4, 4 (4) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Голубева, Любовь Владимировна |
| 3. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 935 Автор(ы) : Курочкин, Анатолий Алексеевич Заглавие : Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства : учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. 110303 "Механизация переработки сельскохозяйственной продукции" Выходные данные : Москва: КолосС, 2010 Колич.характеристики :503 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0612-9: 803.22 р. УДК : 637.02(075.8) Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Переработка Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): переработка молока--производство сливочного масла--производство творога--производство сыра--производство мороженого--производство сгущенных молочных продуктов--производство сухих молочных продуктов--фасование и упаковывание молока и молочных продуктов--малотоннажная переработка молока--переработка мяса--линии убоя скота--первичная обработка свиней--обработка продуктов убоя скота--линии убоя и переработки птицы--измельчение мяса и шпика--перемешивание мясных продуктов--посол мяса--формование мясных продуктов--тепловая обработка мясных продуктов--холодильная обработка мяса--упаковывание мяса и мясных продуктов--малотоннажная переработка мяса Аннотация: Рассмотрены технологическое оборудование для переработки продукции животноводства, а также вспомогательные машины и аппараты, обеспечивающие реализацию производственных процессов изготовления молочных и мясных продуктов. Приведены технологические расчеты по основным видам оборудования. Экземпляры : всего : ОХФ(5) Свободны : ОХФ(5) Экземпляры всего: 5 ОХФ; 5, 5 (5) Свободны: ОХФ; 5, 5 (5) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 |
| 4. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/Т 381 Автор(ы) : Гореньков Э.С., Кутина О.И., Шленская Т.В., Горенькова А.Н. Заглавие : Технология консервирования растительного сырья : учебник Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2014 Колич.характеристики :320 с ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-165-2: 1061.06, 99.60, р. УДК : 664.8(075.8) Предметные рубрики: Пищевая технология-- Консервирование-- Высшая школа-- Бакалавриат Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): растительное сырье--тара--консервирование--подготовка сырья--тепловая обработка--стерилизация--пастеризация--закусочные консервы--соки--сиропы--детское питание--диетическое питание--быстрозамороженные продукты--квашеные овощи Аннотация: В книге содержится общая технология консервирования и технологии производства отдельных видов консервов, приведены научные основы технологических процессов. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь. Экземпляры : всего : ОХФ(4) Свободны : ОХФ(4) Экземпляры всего: 4 ОХФ; 4, 4 (4) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Гореньков, Э.С.; Кутина, О.И.; Шленская, Т.В.; Горенькова, А.Н. |
| 5. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Г 681 Автор(ы) : Гордезиани, Валентина Семеновна Заглавие : Производство заменителей цельного молока . -2-е изд., перераб. и доп. Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1990 Колич.характеристики :272 с.: ил. ISBN (в пер.), Цена 5-10-000927-6: 1.30 р. УДК : 637.18 Предметные рубрики: Заменители молока Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): заменители молока--характеристика заменителей молока--производство--сырье--компоненты--сухие заменители цельного молока--регенерированное молоко--жидкие заменители цельного молока--сгущенные заменители цельного молока--пастообразные заменители цельного молока--заменители обезжиренного молока--технология--оборудование Аннотация: Изложены вопросы, связанные с разработкой и производством заменителей молока. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 |
| 6. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/П 27 Автор(ы) : Храмцов А. Г., Павлов В. А., Нестеренко П. Г., Холодов Г. И., Евдокимов И. А., Лодыгин Д. Н. Заглавие : Переработка и использование молочной сыворотки : технологическая тетрадь Выходные данные : Москва: Росагропромиздат, 1989 Колич.характеристики :271 с.: ил. ISBN (в пер.), Цена 5-260-00084-6: 1.30 р. УДК : 637.344 Предметные рубрики: Побочные продукты сыроделия-- Сыворотка Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыворотка молочная--состав сыворотки--переработка сыворотки--способы переработки--технологическое оборудование--санитарная обработка оборудования--продукты из сыворотки--продукты из сыворотки--подсырные сливки--напитки--сгущенные концентраты--сухие концентраты--белковые продукты--молочный сахар--применение сыворотки Аннотация: Рассмотрены способы переработки молочной сыворотки по безотходной и малоотходной технологиям, а также направления ее использования в пищевой промышленности и кормопроизводстве. Предназначена для руководителей и специалистов предприятий по переработке молока. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Храмцов, А. Г.; Павлов, В. А.; Нестеренко, П. Г.; Холодов, Г. И.; Евдокимов, И. А.; Лодыгин, Д. Н. |
| 7. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64/К 65 Автор(ы) : Белоусов, Дмитрий Павлович, Сабуров Н. В., Широков Е. П., Мошкович И. К., Ульянов А. П. Заглавие : Консервирование и переработка сельскохозяйственных продуктов в домашних условиях Выходные данные : Москва: Цеанея, 1993 Колич.характеристики :407 с.: ил. ISBN (в пер.), Цена 5-86769-002-4: 1500.00 р. УДК : 641.4 Предметные рубрики: Консервирование домашнее Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): плоды--ягоды--овощи--консервирование--диетические соки--напитки--сгущенные сиропы--соление--квашение--мочение--маринование--сушка--грибы--заготовка грибов--переработка грибов--молоко--мясо--рыба--переработка Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Белоусов, Дмитрий Павлович; Сабуров, Н. В.; Широков, Е. П.; Мошкович, И. К.; Ульянов, А. П. |
| 8. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 63/С 232 Заглавие : Сборник методических материалов по биотехнологической продукции . Вып. 3 Выходные данные : Москва: ФГБНУ "Росинформагротех", 2017 Колич.характеристики :172 с ISBN, Цена 978-5-7367-1227-4: 25.00 р. УДК : 63:664 Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые продукты-- Сборники инструктивных изданий Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ферменты--ферментные препараты--крахмалы--глюкозно-фруктовые сиропы--органические кислоты--биоразлагаемая упаковка Аннотация: Приведены характеристики и регламенты использования биотехнологической продукции для пищевой и перерабатывающей промышленности (ферментные препараты, заквасочные и стартовые культуры, бактериальные концентраты, глюкозно-фруктозные сиропы, органические кислоты и др.). Предназначен для специалистов пищевой промышленности, научных работников, преподавателей и студентов вузов. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Коноваленко, Л. Ю. \сост.\; Буклагин, Д. С. \сост.\; Кузьмина, Т. Н. \сост.\; Байрамов, В. М. \сост.\ |
| 9. |
Вид документа : Шифр издания : RU-LAN-BOOK-4123 Автор(ы) : Голубева Л. В. Заглавие : Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока . -1-е изд. Выходные данные : Б.м., 2010 Колич.характеристики :208 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств ISBN, Цена 978-5-8114-1067-5: Б.ц. ББК : Л965я7 08.06.11 Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Продукты питания животного происхождения Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): учебное пособие--технология молочных консервов--практикум--заменители цельного молока--технологические расчеты--сгущенные молочные консервы Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД, СД применительно к технологии продуктов консервирования молока и молочного сырья. В данной книге приведены теоретические данные, в том числе технологии получения и сведения о составе, свойствах различных видов сгущенных и сухих молочных консервов, методики и примеры продуктовых расчетов, а также рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и список литературы. Даны современные методы исследования. Книга предназначена для студентов и специалистов молочной промышленности. Свободных экз. нет Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. |
| 10. |
Вид документа : Шифр издания : RU-LAN-BOOK-14778 Автор(ы) : Саша Ч. Заглавие : Сиропчик Выходные данные : Б.м., 2013 Колич.характеристики :1 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Художественная литература ISBN, Цена 978-5-507-14139-5: Б.ц. Предметные рубрики: Художественная литература-- Стихотворения Художественная литература-- Русская литература (классика) Аннотация: Классическое произведение, относящееся к общественному достоянию. Свободных экз. нет Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань |
