Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 5 Показаны документы с 1 по 5 |
|||
1.  |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64/С 232 Заглавие : Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий Выходные данные : Санкт-Петербург: ПрофиКС, 2009 Колич.характеристики :296 с ISBN (в пер.), Цена 978-5-904283-03-2: 220.00 р. УДК : 641.5 Предметные рубрики: Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): полуфабрикаты--пирожные--торты--кексы --рулеты--печенье--пряники--сдобные булочные изделия--изделия пониженной калорийности Аннотация: Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 |
| 2. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/Т 43 Автор(ы) : Типсина, Нэлля Николаевна, Цугленок, Николай Васильевич, Матюшев, Василий Викторович Заглавие : Разработка новых видов кондитерских изделий повышенной пищевой ценности с использованием полуфабрикатов из сибирских сортов облепихи : монография Выходные данные : Красноярск: КрасГАУ, 2014 Колич.характеристики :114 с ISBN, Цена 978-5-94617-325-4: 97.42 р. УДК : 664:637.74 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Кондитерские изделия-- Облепиха Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): облепиха--пюре--пряники--рулеты--кексы--мармелад Аннотация: В монографии освещены вопросы разработки новых видов кондитерских изделий повышенной пищевой ценности с использованием полуфабрикатов из сибирских сортов облепихи. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Цугленок, Николай Васильевич; Матюшев, Василий Викторович |
| 3. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 75 Автор(ы) : Кох Г., Фукс М. Заглавие : Производство и рецептура мясных изделий. Мясная гастрономия . -21 изд., перераб. и доп. Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2005 Колич.характеристики :656 с Серия: Научные основы и технологии ISBN (в пер.), Цена 5-93913-074-7: 1640.98 р. УДК : 637.52(035) Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Мясо и мясные продукты -- Справочники Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо--мясные изделия--колбаса--сосиски--зельцы--рулеты--паштеты--пироги--полуфабрикаты--готовые блюда Аннотация: В справочнике представлены 1249 рецептур изделий из мяса и птицы - колбасы всех типов, колбаски, сосиски, зельцы, мясные изделия в желе, мясопродукты пониженной жирности, рулеты и паштеты, полуфабрикаты, блюда из фарша, мясные супы, салаты, заправки и т. д. (из расчета на 100 кг сырья). Все описанное сырье соответствует жестким нормам немецкого законодательства и проверены многовековой практикой. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 659956, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Фукс, М. |
| 4. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/К 89 Автор(ы) : Кузнецова, Людмила Семеновна, Сиданова, Муся Юрьевна Заглавие : Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 2711 "Технология продуктов общественного питания" Выходные данные : Москва: Мастерство; Высшая школа, 2001 Колич.характеристики :320 с Серия: Среднее профессиональное образование ISBN (в пер.), Цена 5-294-00009-1: 98.00 р. УДК : 664 Предметные рубрики: Кондитерское производство Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мучные и кондитерские изделия--пищевая ценность--сырье--оборудование--инвентарь--тесто--печенье--галеты--крекеры--вафли--пряничные изделия--кексы--бисквитные рулеты--пирожные--торты--технология приготовления Аннотация: Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Сиданова, Муся Юрьевна |
| 5. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-27307 Автор(ы) : Ходасевич В. Ф. Заглавие : Достоевский за рулеткой Выходные данные : Б.м., 2013 Колич.характеристики :2 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Языкознание и литературоведение ISBN, Цена 978-5-507-26882-5: Б.ц. Предметные рубрики: Языкознание и литературоведение-- Литературоведение Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): филология Аннотация: Классическое произведение, относящееся к общественному достоянию. Свободных экз. нет Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань |
