Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных

Выберите базу данных Электронный каталог База данных периодика База данных периодика 2

Область поиска  Ключевые слова Автор Заглавие Год издания Запрос

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Общее количество найденных документов : 14 Показаны документы с 1 по 14

1.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 639.3/Р 93 Автор(ы) : Антипова, Людмила Васильевна, Дворянинова, Ольга Павловна, Василенко, Ольга Александровна, Данылев, Максим Миронович, Шабунин, Сергей Викторович, Сулейманов, Сулейман Мухитдинович Заглавие : Рыбоводство. Основы разведения, вылова и переработки рыб в искусственных водоемах : учебное пособие Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2009 Колич.характеристики :472 с.: ил. ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-068-6: 620.00 р. УДК : 639.3:637.52(075.8) Предметные рубрики: Рыбоводство-- Высшая школа-- Учебники Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): прудовые рыбы--разведение--выращивание--товарная рыба--разделка рыбы--производство соленой рыбы--производство пресервов--производство рыбы холодного копчения--производство рыбы горячего копчения--производство сушеной рыбы--производство вяленой рыбы--производство консервов--производство полуфабрикатов--вторичные продукты--методы исследования рыбы и рыбных продуктов--технохимический контроль Аннотация: В настоящем учебном пособии изложена характеристика наиболее распространенных в Центрально-Черноземном регионе прудовых рыб, подробно описано строение рыб и их физиологические особенности, устройство прудового рыбоводного хозяйства, а также ихтиологические основы разведения рыб, даны рекомендации по комплексным мерам, профилактике инфекционных болезней. Освещены вопросы качества рыбы и методы оценки с привидением видов контроля и методик конкретных исследований свойств. Рекомендуется специалистам рыбоперерабатывающей отрасли, научным работникам, аспирантам, студентам профильных высших и средних специальных учебных заведений. Экземпляры : всего : ОХФ(3) Свободны : ОХФ(3) Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) Держатели документа: КГСХИ : 650056, г. Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Антипова, Людмила Васильевна; Дворянинова, Ольга Павловна; Василенко, Ольга Александровна; Данылев, Максим Миронович; Шабунин, Сергей Викторович; Сулейманов, Сулейман Мухитдинович

2.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/П 226 Автор(ы) : Пащенко, Людмила Петровна, Жаркова, Ирина Михайловна Заглавие : Технология хлебобулочных изделий : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста 655600 "Производство продуктов питания из растительного сырья" Выходные данные : Москва: КолосС, 2008 Колич.характеристики :389 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0655-6: 353.10 р. УДК : 664.6(075.8) Предметные рубрики: Хлебопекарное производство-- Технология Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебопекарное производство--хлеб--мука--разрыхление теста--тесто--разделка теста--выпечка--качество хлебобулочных изделий--дефекты хлебобулочных изделий--болезни хлебобулочных изделий Аннотация: Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Рассмотрены современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы. Описаны технологические операции разделки теста, выпечки тестовых заготовок, реализация готовой продукции, ее хранение, черствение и пути его предотвращения. Приведены технологии сухарных и бараночных изделий. Изложены достоинства специальных добавок для улучшения качества продукции, способы предотвращения дефектов и болезней готовой продукции. Экземпляры : всего : ОХФ(5) Свободны : ОХФ(5) Экземпляры всего: 5 ОХФ; 5, 5 (5) Свободны: ОХФ; 5, 5 (5) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Жаркова, Ирина Михайловна

3.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/З-121 Автор(ы) : Забашта, Андрей Григорьевич Заглавие : Производство замороженных полуфабрикатов в тесте : справочник Выходные данные : М.: КолосС, 2006 Колич.характеристики :551 с.: ил ISBN (в пер.), Цена 5-9532-0204-0: 487.96, 543.50, р. УДК : 637.5(035) Предметные рубрики: Полуфабрикаты мясные замороженные-- Производство-- Справочники Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо--субпродукты--жировое сырье--яйца--молочные продукты--крупы--мука--овощи--ягоды--грибы--дрожжи--пряности--пищевые добавки--вода питьевая--упаковочные материалы--разделка мяса--посолочные ингредиенты--тесто--фарш и начинки--формование полуфабрикатов--рецептуры пельменей--рецептуры хинкали--контроль качества замороженных полуфабрикатов Аннотация: Приведены характеристики и основные требования, предъявляемые к сырью и материалам, используемым для производства замороженных полуфабрикатов в тесте. Изложены рецептуры, требования к готовой продукции, упаковке и хранению в соответствии с действующими нормативными документами РФ. Экземпляры : всего : ОХФ(4) Свободны : ОХФ(4) Экземпляры всего: 4 ОХФ; 4, 4 (4) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4) Держатели документа: КГСХИ : 650056, г. Кемерово, ул. Марковцева, 5

4.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Р 171 Автор(ы) : Забашта, Андрей Григорьевич, Молочников, Михаил Владимирович, Подвойская, Ирина Андреевна, Ефремова, Анна Сергеевна Заглавие : Разделка мяса Выходные данные : М.: КолосС, 2010 Колич.характеристики :455 с.: 24 л. ил.: ил ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0709-6: 1399.20 р. УДК : 637.5 Предметные рубрики: Мясо и мясные продукты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясное сырье--входной контроль сырья--приемка сырья--подготовка мяса к производству--разделка мяса для розничной торговли--обвалка мяса--жиловка мяса--производство колбасных изделий--производство полуфабрикатов--производство продуктов из мяса--промышленная переработка--мясные консервы--мясосодержащие консервы--международные схемы разделки мяса--международные схемы разделки мяса птицы Аннотация: Приведены характеристики мясного сырья, правила входного контроля, приемки и подготовки мяса к производству. Изложены схемы разделки мясного сырья для производства широкого ассортимента мясных продуктов из мяса убойных и диких животных различных видов, птицы в соответствии с действующими нормативными документами, а также со стандартами Европейской экономической комиссии Организации Объединенных Наций (ЕЭК ООН). Рассмотрена система кодирования разных видов мяса и отрубов МАКПТ/СЕК, применяемая в США, Канаде и странах ЕЭС. Экземпляры : всего : ОХФ(3) Свободны : ОХФ(3) Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Забашта, Андрей Григорьевич; Молочников, Михаил Владимирович; Подвойская, Ирина Андреевна; Ефремова, Анна Сергеевна

5.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 636.5/М 545 Заглавие : Методические рекомендации по проведению анатомической разделки тушек и органолептической оценки качества мяса и яиц сельскохозяйственной птицы, и морфологии яиц Выходные данные : Сергиев Посад: ВНИТИП, 2004 Колич.характеристики :28 с Цена : 110.00 р. УДК : 636.5(083.132) Предметные рубрики: Птицеводство Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): разделка тушек--оценка качества мяса птицы--качество пищевых яиц--оценка составных частей яйца--оформление документации Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Лукашенко, В.С. \ред.\

6.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/С 603 Автор(ы) : Соловьев, Олег Васильевич Заглавие : Мясоперерабатывающее оборудование нового поколения : Справочник Выходные данные : Москва: ДеЛи принт, 2010 Колич.характеристики :470 с ISBN (в пер.), Цена 978-5-94343-210-1: 1521.41 р. УДК : 637.5.02(035 ) Предметные рубрики: Мясо и мясные продукты-- Производственное оборудование-- Справочники Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): инструменты--транспортировка сырья--убой скота--разделка туш--колбасное производство--инъекторы--массажеры--термическая обработка--гигиена--санитария Аннотация: Данный справочник включает в себя описание и технические характеристики наиболее современного инструмента, инвентаря и оборудования отечественного и зарубежного производства, осуществляющего убой скота, разделку мяса, производство колбасных изделий и полуфабрикатов, а также санитарию и гигиену на мясоперерабатывающих производствах. В справочнике приведены некоторые новейшие российские конструкторские разработки как технологического оборудования в комплексе, так и отдельных машин и аппаратов. Справочник предназначен и может быть полезен для широкого круга инженерно-технических работников мясо-, птице-, рыбоперерабатывающей и других отраслей народного хозяйства, специалистов проектных, научно-исследовательских и конструкторских организаций, учащихся высших, средних специальных учебных заведений. Экземпляры : всего : ОХФ(3) Свободны : ОХФ(3) Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

7.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 636.9/С 284 Автор(ы) : Седов, Юрий Дмитриевич Заглавие : Кролики. Разведение, содержание, уход . -14-е изд., стереотип. Выходные данные : Ростов-на-Дону: Феникс, 2015 Колич.характеристики :173 с.: ил. Серия: Подворье ISBN, Цена 978-5-222-24915-4: 50.00 р. УДК : 636.92 Предметные рубрики: Животноводство-- Кролики Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кролики--биология--содержание--болезни--кормление--воспроизводство--убой--разделка--выделка кроличьих шкур Аннотация: Книга поможет сориентироваться в кролиководческой отрасли животноводства, станет помощником в разведении и выращивании кроликов. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

8.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 636.4/Т 464 Автор(ы) : Тихонов, Иван Тимофеевич Заглавие : Откорм свиней Выходные данные : Москва: Росагропромиздат, 1991 Колич.характеристики :64 с.: ил. Серия: Домашнее животноводство ISBN, Цена 5-260-00337-3: 1.00 р. УДК : 636.4.084.522 Предметные рубрики: Свиньи-- Откорм Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): свиньи--помещения для свиней--откорм свиней--поросята--выращивание поросят--профилактика болезней--убой свиней--разделка туш--свинина--приготовление продуктов Аннотация: Изложены основные вопросы выращивания и откорма свиней в условиях приусадебных хозяйств. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

9.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 636.5/М 545 Заглавие : Методические рекомендации по проведению анатомической разделки тушек и органолептической оценки качества мяса и яиц сельскохозяйственной птицы, и морфологии яиц Выходные данные : Сергиев Посад: ВНИТИП, 2001 Колич.характеристики :26 с Цена : 125.00 р. УДК : 636.5(083.132) Предметные рубрики: Птицеводство Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сельскохозяйственная птица--разделка тушек--оценка качества мяса птицы--качество пищевых яиц--оценка составных частей яйца--оформление документации Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

10.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 709 Автор(ы) : Коряжнов, Василий Павлович, Таршис М. Г., Шлипаков Я. П. Заглавие : Технология продуктов убоя животных : учебное пособие для зоотехнических факультетов Выходные данные : Москва: Колос, 1967 Колич.характеристики :207 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений Цена : 0.55 р. УДК : 637.5(075.8) Предметные рубрики: Продукты животноводства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сельскохозяйственные животные--транспортировка животных--мясо--яйца птиц--мясоперерабатывающие предприятия--предубойное содержание животных--ветеринарный осмотр--убой скота--разделка туш--переработка продуктов убоя--ветеринарно-санитарные требования--ветеринарно-санитарная экспертиза Аннотация: Рассматривается технология производства продуктов убоя животных, методы и способы сохранения этих продуктов, а также вопросы вторичной их переработки и использования. Экземпляры : всего 5: ОХФ(5) Свободны : ОХФ(5) Экземпляры всего: 5 ОХФ; 5, 5 (5) Свободны: ОХФ; 5, 5 (5) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Таршис, М. Г.; Шлипаков, Я. П.

11.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Т 384 Автор(ы) : Бредихин, Сергей Алексеевич, Бредихина, Ольга Валентиновна, Космодемьянский, Юрий Викторович, Никифоров, Леонид Львович Заглавие : Технологическое оборудование мясокомбинатов Выходные данные : Москва: Колос, 1997 Колич.характеристики :392 с.: ил. ISBN (в пер.), Цена 5-10-003020-8: 54.00 р. УДК : 637.5.02 Предметные рубрики: Мясо и мясные продукты-- Мясокомбинаты-- Производственное оборудование Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технологическое оборудование--оборудование мясокомбинатов--подъемно-транспортное оборудование--оборудование для убоя скота--оборудование для разделки туш--оборудование для механического разделения--оборудование для измельчения--оборудование для посола--оборудование для перемешивания--оборудование для формирования--оборудование тепловой обработки--оборудование для закатывания и упаковывания--санитарная обработка оборудования Аннотация: Приведены общие сведения о технологическом оборудовании мясокомбинатов: структура, классификация, основные параметры, требования и организация эксплуатации оборудования. Рассмотрено основное технологическое оборудование для переработки мясного сырья. Даны описание, устройство, принципы работы оборудования и его технические характеристики. В конце каждой главы приведены требования безопасности при эксплуатации оборудования. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Бредихин, Сергей Алексеевич; Бредихина, Ольга Валентиновна; Космодемьянский, Юрий Викторович; Никифоров, Леонид Львович; Бредихин, Сергей Алексеевич \ред.\

12.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/У 175 Заглавие : Убой и первичная обработка скота птицы : справочник Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1973 Колич.характеристики :311 с.: ил. Серия: Техника и технология в мясной промышленности Цена : 1.38 р. УДК : 637.513(035) Предметные рубрики: Скот-- Птица-- Убой-- Первичная обработка Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): крс--птица--кролики--закупка--транспортировка--предубойное содержание--убой скота--разделка туш--разруб туш--мясо и мясопродукты--охлаждение--замораживание--хранение--обработка кишечного сырья--переработка крови--обработка шкур Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

13.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/П 226 Автор(ы) : Пащенко, Людмила Петровна, Жаркова, Ирина Михайловна Заглавие : Технология хлебобулочных изделий : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста 655600 "Производство продуктов питания из растительного сырья" Выходные данные : Москва: КолосС, 2006 Колич.характеристики :389 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений ISBN (в пер.), Цена 5-9532-0149-4: 303.60 р. УДК : 664.6(075.8) Предметные рубрики: Хлебопекарное производство-- Технология Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебопекарное производство--хлеб--мука--разрыхление теста--тесто--разделка теста--выпечка--качество хлебобулочных изделий--дефекты хлебобулочных изделий--болезни хлебобулочных изделий Аннотация: Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Рассмотрены современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы. Описаны технологические операции разделки теста, выпечки тестовых заготовок, реализация готовой продукции, ее хранение, черствение и пути его предотвращения. Приведены технологии сухарных и бараночных изделий. Изложены достоинства специальных добавок для улучшения качества продукции, способы предотвращения дефектов и болезней готовой продукции. Экземпляры : всего : ОХФ(1), АУНЛ(9) Свободны : ОХФ(1), АУНЛ(9) Экземпляры всего: 10 ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ; 9, 9 (9) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ; 9, 9 (9) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Жаркова, Ирина Михайловна

14.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-93775 Автор(ы) : Романов А. С., Давыденко Н. И., Шатнюк Л. Н., Матвеева И. В. Заглавие : Экспертиза хлебобулочных изделий . -1-е изд. Выходные данные : Б.м., 2017 Колич.характеристики :344 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств ISBN, Цена 978-5-8114-2477-1: Б.ц. УДК : (075.8) Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Продукты питания растительного происхождения Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): 17-41--бараночные изделия--витаминно-минеральные добавки--выпечка--дефекты--качество--качество продуктов питания--методы--минерально-белковые обогатители--мучные изделия--органолептическая оценка--пищевая промышленность--пищевая ценность--пищевые добавки--порча продуктов питания--продукты лечебно-профилактического питания--продукты питания--пшенично-ржаной хлеб--пшеничный хлеб--разделка теста--ржаной хлеб--сдобные хлебобулочные изделия--сухарные изделия--тестоприготовление--технологические процессы--хлеб--хлебобулочные изделия--хлебопекарная промышленность--экспертиза Аннотация: Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям «Товароведение», «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания» и другим направлениям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, для аспирантов и инженерно-технических работников, интересующихся вопросами качества и безопасности хлеба и хлебобулочных изделий. Свободных экз. нет Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Давыденко, Н. И.; Шатнюк, Л. Н.; Матвеева, И. В.