2. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/Д 679
Автор(ы) : Донченко, Людмила Владимировна, Надыкта, Владимир Дмитриевич
Заглавие : История основных пищевых продуктов (введение в специальность)
: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 311200 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"
Выходные данные : Москва: ДеЛи принт, 2002 Колич.характеристики :304 с.:
ил
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN, Цена 5-94343-022-9: 132.00, 97.24, р.
УДК : 664(075.8) Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Продукты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая промышленность--продукты--овощи--мясо--мука--крупа--хлеб--соль--молоко--масло растительное--сахар--квас--кофе--какао--пиво--вино--пряности Аннотация: Приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации.
Экземпляры : всего 7: АУНЛ(23), ОХФ(1) Свободны : АУНЛ(23), ОХФ(1)
Экземпляры всего: 24 АУНЛ; 23, 23 (23), ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: АУНЛ; 23, 23 (23), ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Надыкта, Владимир Дмитриевич
|
3. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/З-12
Автор(ы) : Забашта, Андрей Григорьевич
Заглавие : Технология мясных и мясосодержащих консервов
Выходные данные : Москва: Колосс, 2012 Колич.характеристики :439 с.:
ил.
Серия: Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0831-4: 1714.35 р.
УДК : 664.8/.9(075.8) Предметные рубрики: Переработка мяса Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясные консервы--мясосодержащие консервы--качество консервов--безопасность--мясо--субпродукты--пряности--пищевые добавки--тара для консервов--входной контроль--приёмка сырья--подготовка сырья--производство консервов Аннотация: Приведены классификация и ассортимент мясных и мясосодержащих консервов. Перечислены требования, предъявляемые к качеству и безопасности сырья, материалов и готовой продукции в соответствии с системой ХАССП. Даны характеристика различных видов консервной тары и сравнительная оценка её применения для производства мясных и мясосодержащих консервов. Представлены современные схемы разделки мясного сырья для консервного производства, нормы выхода в зависимости от применяемых вариантов разделки мяса различных видов, а также способы подготовки мясного и растительного сырья для производства консервов. Приведены рецептуры мясных и мясосодержащих консервов.
Экземпляры : всего : ОХФ(4), ЧЗФАТ(1) Свободны : ОХФ(4), ЧЗФАТ(1)
Экземпляры всего: 5 ОХФ; 4, 4 (4), ЧЗФАТ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4), ЧЗФАТ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
|
4. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64/Ж 783
Автор(ы) : Жоголева, Елена Евгеньевна, Жоголев, Дмитрий Анатольевич
Заглавие : Китайская кухня
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1991 Колич.характеристики :191 с.:
ил.
ISBN, Цена 5-10-002225-6: 3.00 р.
УДК : 641.568 Предметные рубрики: Национальные блюда Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пряности--пряные травы--приправы--овощные блюда--смешанные (мясо-овощные) блюда--мясные блюда--блюда из курицы--блюда из утки--блюда из яиц--блюда из рыбы--блюда из нерыбных продуктов моря--супы--изделия из теста--блюда из риса--блюда из грубых злаков--сладкие блюда--китайские закуски Аннотация: Книга знакомит читателя с особенностями, методами и приемами китайской кухни. Основное содержание составляют рецепты блюд по-китайски, полезные советы и некоторые секреты китайской кулинарии. Книга рассчитана на широкий круг читателей.
Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Жоголев, Дмитрий Анатольевич
|
5. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64/Л 228
Автор(ы) : Ланска, Дагмар
Заглавие : Из леса и огорода от весны до зимы
Выходные данные : Москва: Профиздат, 1989 Колич.характеристики :288 с
Цена : 0.65 р.
УДК : 641.55+581.6 Предметные рубрики: Кулинария-- Растения Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вегетарианские блюда--лекарственные растения--овощи--пряности--фрукты--ягоды Аннотация: В предлагаемой советскому читателю книге рассказывается влиянии растений на человека и окружающую среду. Содержатся сведения о лечебном воздействии и косметическом эффекте растений. Автор дает советы по использованию растений в питании. Приведены рецепты применения различных садово-огородных и дикорастущих растений для приготовления соков, напитков, разнообразных полезных и вкусных блюд.
Экземпляры : всего : ОХФ(4) Свободны : ОХФ(4)
Экземпляры всего: 4 ОХФ; 4, 4 (4) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Нелюбина, М. С. \пер. с чешского.\
|