Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 10 Показаны документы с 1 по 10 |
|||
1.  |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/З-121 Автор(ы) : Забашта, Андрей Григорьевич Заглавие : Производство замороженных полуфабрикатов в тесте : справочник Выходные данные : М.: КолосС, 2006 Колич.характеристики :551 с.: ил ISBN (в пер.), Цена 5-9532-0204-0: 487.96, 543.50, р. УДК : 637.5(035) Предметные рубрики: Полуфабрикаты мясные замороженные-- Производство-- Справочники Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо--субпродукты--жировое сырье--яйца--молочные продукты--крупы--мука--овощи--ягоды--грибы--дрожжи--пряности--пищевые добавки--вода питьевая--упаковочные материалы--разделка мяса--посолочные ингредиенты--тесто--фарш и начинки--формование полуфабрикатов--рецептуры пельменей--рецептуры хинкали--контроль качества замороженных полуфабрикатов Аннотация: Приведены характеристики и основные требования, предъявляемые к сырью и материалам, используемым для производства замороженных полуфабрикатов в тесте. Изложены рецептуры, требования к готовой продукции, упаковке и хранению в соответствии с действующими нормативными документами РФ. Экземпляры : всего : ОХФ(4) Свободны : ОХФ(4) Экземпляры всего: 4 ОХФ; 4, 4 (4) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4) Держатели документа: КГСХИ : 650056, г. Кемерово, ул. Марковцева, 5 |
| 2. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/П 13 Автор(ы) : Пакен П. Заглавие : Функциональные напитки и напитки специального назначения : Пер. с англ. Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2010 Колич.характеристики :496 с.: ил. Серия: Научные основы и технологии ISBN (в пер.), Цена 978-5904757-08-3: 1685.97 р. УДК : 664 Предметные рубрики: Напитки функциональные-- Напитки Специального назначения Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ингредиенты--технология--подсластители--пробиотики--витамины--минеральные вещества--срок годности--польза молока--срок хранения--растительное сырье--спортивные напитки--кофе--чай Аннотация: При общем сокращении спроса на традиционные безалкогольные напитки одновременно растет спрос на напитки с заявленными свойствами их полезности для здоровья. В предлагаемой книге рассмотрены основные ингредиенты, методы составления рецептур и полезность для здоровья основных типов функциональных напитков и напитков специального назначения. Первая часть этой книги посвящена основным ингредиентам функциональных напитков, а также составлению рецептур с учетом обогащения напитков и обеспечения длительного срока годности. Во второй части рассмотрены напитки на молочной основе. В третьей части приводятся данные об инновациях в секторе напитков из растительного сырья, в том числе сокосодержащих. Отдельные главы посвящены спортивным напиткам, а также напиткам на основе чая и кофе и напиткам, изготовленным с применением изолята соевых белков. Книга предназначена технологам, разработчикам новых продуктов, сотрудникам служб качества и менеджерам по производству предприятий индустрии напитков и молочной индустрии. Экземпляры : всего 1: ОХФ(4) Свободны : ОХФ(4) Экземпляры всего: 4 ОХФ; 4, 4 (4) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 |
| 3. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/С 568 Заглавие : Современные приоритеты питания, пищевой промышленности и торговли. : Сборник научных трудов, посвященных Юбилею кафедры биотехнологии, товароведения и управления качеством Выходные данные : Кемерово: КУЗБАССВУЗИЗДАТ, 2006 Колич.характеристики :509 с ISBN (в пер.), Цена 5-202-00885-6: 150.00 р. УДК : 664:339.133.017 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Торговля-- Питание Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): животноводческая продукция--плодоводство сибири--биотехнология--пищевые ингредиенты--биологически активные добавки--безалкогольные напитки специального назначения--кондитерские изделия--молочные продукты--мерчандайзинг Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Поздняковский , В.М. \ред.\ |
| 4. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/К 709 Автор(ы) : Корячкина, Светлана Яковлевна, Матвеева, Татьяна Владимировна Заглавие : Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2013 Колич.характеристики :528 с ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-159-1: 1834.25 р. УДК : 664.66.022.3 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Пищевые добавки Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биологически активные добавки--жиросодержащие добавки--пищевые волокна--минералсодержащие добавки--комплексные добавки--фитодобавки Аннотация: Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов. Экземпляры : всего : ОХФ(4) Свободны : ОХФ(4) Экземпляры всего: 4 ОХФ; 4, 4 (4) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Матвеева, Татьяна Владимировна |
| 5. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 19.04.05/П 47 Автор(ы) : Позняковский, Валерий Михайлович, Чугунова, Ольга Викторовна, Заглавие : Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки : учебник/ В.М. Позняковский, О.В. Чугунова . -1 Выходные данные : Москва: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2017 Колич.характеристики :143 с ISBN, Цена 9785160119687: Б.ц. УДК : 663.05(075.8) ББК : 36-1я73 Предметные рубрики: ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. ТЕХНИКА. МЕДИЦИНА-- Энергетика. Промышленность Свободных экз. нет Перейти: http://znanium.com/go.php?id=548511 Доп.точки доступа: Чугунова, Ольга Викторовна |
| 6. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 38.00.00/С 88 Автор(ы) : Стюарт, Дэйв, Симмонс, Марк, Заглавие : Игра в бизнес: Идеи-спагетти, сборщики мусора, виагратор и другие ингредиенты творческого допинга : Учебное пособие/ Д. Стюарт, М. Симмонс Выходные данные : Москва: ООО "Альпина Паблишер", 2016 Колич.характеристики :252 с ISBN, Цена 9785961417227: Б.ц. Предметные рубрики: ОБЩЕСТВЕННЫЕ НАУКИ. ЭКОНОМИКА. ПРАВО.-- Экономика. Бухгалтерский учет. Финансы Свободных экз. нет Перейти: http://znanium.com/go.php?id=912744 Доп.точки доступа: Симмонс, Марк |
| 7. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 19.04.05/П 47 Автор(ы) : Позняковский, Валерий Михайлович, Чугунова, Ольга Викторовна, Заглавие : Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки : Учебник/ В.М. Позняковский, О.В. Чугунова . -1 Выходные данные : Москва: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2018 Колич.характеристики :143 с ISBN, Цена 9785160119687: Б.ц. УДК : 663.05(075.8) ББК : 36-1я73 Предметные рубрики: ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. ТЕХНИКА. МЕДИЦИНА-- Энергетика. Промышленность Свободных экз. нет Перейти: http://znanium.com/go.php?id=939538 Доп.точки доступа: Чугунова, Ольга Викторовна |
| 8. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 19.03.04/П 47 Автор(ы) : Позняковский, Валерий Михайлович, Чугунова, Ольга Викторовна, Заглавие : Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки : Учебник/ В.М. Позняковский, О.В. Чугунова . -1 Выходные данные : Москва: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2019 Колич.характеристики :143 с ISBN, Цена 9785160119687: Б.ц. УДК : 663.05(075.8) ББК : 36-1я73 Предметные рубрики: ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. ТЕХНИКА. МЕДИЦИНА-- Энергетика. Промышленность Аннотация: Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор фундаментальной и периодической литературы, приводятся последние нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок.Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Свободных экз. нет Перейти: http://znanium.com/go.php?id=984043 Доп.точки доступа: Чугунова, Ольга Викторовна |
| 9. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/Ф 947 Автор(ы) : Магомедов Г. О., Олейникова А. Я., Плотникова И. В., Лобосова Л. А. Заглавие : Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2015 Колич.характеристики :440 с ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-174-4: 628.40 р. УДК : 664.144/.149:664.68 Предметные рубрики: Кондитерские изделия-- Пищевые добавки-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): здоровое питание--кондитерские изделия--полифункциональное сырье--пищевые добавки--пищевые ингредиенты Аннотация: В книге обобщены сведения о различных функциональных пищевых ингредиентах и добавках, используемых для повышения пищевой и снижения энергетической ценности кондитерских изделий, даны их классификация, химический состав и физико-химические свойства. Представлены современные структурные схемы производства различных видов кондитерских изделий, особенности технологии при использовании нетрадиционного отечественного сырья, приведены рецептуры кондитерских изделий с наиболее перспективными функциональными ингредиентами и добавками. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и направлению подготовки дипломированного специалиста 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья», специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», а также будет полезно аспирантам, преподавателям вузов, специалистам кондитерских предприятий. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Магомедов, Г. О.; Олейникова, А. Я.; Плотникова, И. В.; Лобосова, Л. А. |
| 10. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : А/П 335 Автор(ы) : Пирожков, Дмитрий Николаевич Заглавие : Обоснование конструктивно-технологических параметров шнекового смесителя непрерывного действия для сухих сыпучих ингредиентов комбикормов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. тех. наук Выходные данные : Барнаул, 1999 Колич.характеристики :23 с Цена : 10.00 р. УДК : 631.363.:621.929.3 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): комбикорма--сухие сыпучие ингредиенты--конструктивно-технологические параметры--шнековый смеситель непрерывного действия Экземпляры :СБО(1) Свободны : СБО(1) Экземпляры всего: 1 СБО; 1, 1 (1) Свободны: СБО; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 |
