1. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/С 20
Автор(ы) : Сарафанова Л. А.
Заглавие : Применение пищевых добавок. Технические рекомендации
. -6-е изд., исправленное и доп. Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2005 Колич.характеристики :200 с
Примечания : Библиогр.: с. 189-190
ISBN (в пер.), Цена 5-901065-89-1: 411.84 р.
УДК : 664:661 Предметные рубрики: Пищевая промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): добавки пищевые--красители--отбеливатели--стабилизаторы окраски--ароматизаторы--эфирные масла--экстракты--усилители вкуса--усилители аромата--заменители соли--подкислители--эмульгаторы--загустители--наполнители--консерванты--технологические добавки--вспомогательные материалы Аннотация: Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоароматических, технологических и других добавок. Указаны пути их подбора, рекомендуемые дозировки, способы внесения в продукт, влияние на его свойства, сведения о токсикологической безопасности и условиях хранения. Книга предназначена для технологов и других специалистов пищевых производств, а также может быть полезна студентам вузов и техникумов.
Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
|