Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 12 Показаны документы с 1 по 12 |
|||
1.  |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64/П 44 Заглавие : Поваренная книга. В 7-ми частях Выходные данные : Ташкент: ЦК КП Узбекистана, 1991 Колич.характеристики :304 с Серия: Необходимая настольная книга в каждом доме. Подарок молодым хозяйкам Цена : 40.00, 23.00, р. УДК : 641.564 Предметные рубрики: Домоводство-- Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кулинария--скоромный стол--постный стол--вегетарианские кушанья--закуски--печение--напитки--кухонная посуда--сохранение провизии--средство от порчи--секреты хорошей кухни Аннотация: Репринт издания 1894 г. Книга является кулинарным бестселлером XIX века, не потерявшим своей актуальности по сей день. Этот уникальный сборник рецептов русской кухни изначально издавался как пособие, помогающее молодым хозяйкам вести домашнее хозяйство. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Молоховцева, Е. \сост.\ |
| 2. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/П 691 Автор(ы) : Пащенко, Людмила Петровна, Санина, Татьяна Викторовна, Столярова, Лариса Ивановна, Пономарева, Елена Ивановна, Лукина, Светлана Ивановна Заглавие : Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) Выходные данные : Москва: КолосС, 2006 Колич.характеристики :215 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений ISBN (в пер.), Цена 5-9532-0331-4: 191.00, 164.45, р. УДК : 664.6.011(075.8) Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Хлебопекарное производство Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): основное сырье--контроль качества--мука хлебопекарная--дрожжи хлебопекарные--соль поваренная пищевая--вода питьевая--дополнительное сырье--сахар--жировые продукты--молочные продукты--полуфабрикаты хлебопекарного производства--хлебобулочные изделия--оценка качества Аннотация: В практикуме приведены лабораторные работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, изделий хлебопекарного производства с применением ПК для обработки экспериментальных данных по стандартным программам. Экземпляры : всего : ОХФ(10) Свободны : ОХФ(10) Экземпляры всего: 10 ОХФ; 10, 10 (10) Свободны: ОХФ; 10, 10 (10) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Пащенко, Людмила Петровна; Санина, Татьяна Викторовна; Столярова, Лариса Ивановна; Пономарева, Елена Ивановна; Лукина, Светлана Ивановна; Пащенко, Людмила Петровна \ред.\ |
| 3. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64/Н 727 Заглавие : Новейшая поваренная книга: Скоромный и постный стол Выходные данные : Москва: МПИО "Эдитор", 1991 Колич.характеристики :231 с Серия: Подарок молодым хозяйкам Цена : 7.00 р. УДК : 641.5 Предметные рубрики: Кулинария-- Постный стол Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): скоромный стол--постный стол--вегетарианские кушанья--закуски--печение--варенья--напитки--сведения для хозяек Аннотация: Приведенные в книге рецепты полузабытых блюд русской кухни помогут современным хозяйкам приготовить из простых продуктов полезную и вкусную пищу. Печатается по изданию 1913 года с дополнениями, взятыми из предыдущих изданий. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Молоховец, Елена \сост.\ |
| 4. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64/С 642 Автор(ы) : Сопина, Лидия Николаевна Заглавие : Пособие для повара Выходные данные : Москва: Экономика , 1990 Колич.характеристики :239 с ISBN, Цена 5-282-00452-6: 0.80 р. УДК : 647.252 Предметные рубрики: Предприятия общественного питания-- Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): система общественного питания--технология приготовления пищи Аннотация: Профессия повара — одна из древнейших на земле. Кулинарное искусство народов складывалось в результате многовековой эволюции, оно передавалось из поколения в поколение, совершенствовалось. В системе общественного питания работает огромное количество поваров — опытных, менее опытных и совсем молодых. Данное пособие ставит своей целью расширить познания кулинаров в области технологии приготовления пищи, научить молодых основным способам и приемам приготовления различных блюд. В пособии подробно изложены организация рабочего места повара, правила первичной обработки продуктов, способы тепловой обработки. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из продуктов растительного и животного происхождения. Даны необходимые сведения по посуде и инструментам. Для поваров предприятий общественного питания. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 |
| 5. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64/Ф 275 Автор(ы) : Фатов, Михаил Федорович, Холодков, Виктор Васильевич Заглавие : 1000 блюд ресторанной кухни Выходные данные : Москва: Экономика, 1985 Колич.характеристики :296 с Цена : 1.20 р. УДК : 641 Предметные рубрики: Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ресторан--повар--кулинария--рецептура Аннотация: Книга обобщает опыт старейших кулинаров страны по приготовлению известных и многих забытых блюд. В ней описана технология приготовления различных бутербродов, холодных закусок, горячих мясных, рыбных и овощных закусок, различных супов, вторых блюд, соусов, мучных и кондитерских изделий, банкетных блюд. Кроме того, в книге даны оригинальные рецепты и советы по засолке грибов и овощей. Для поваров и инженеров-технологов предприятий общественного питания. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Холодков, Виктор Васильевич; Ковалев, Н. И. \ред.\ |
| 6. |
Вид документа : Шифр издания : RU-LAN-BOOK-24037 Автор(ы) : Майков В. И. Заглавие : Повар и портной Выходные данные : Б.м., 2013 Колич.характеристики :2 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Художественная литература ISBN, Цена 978-5-507-23603-9: Б.ц. Предметные рубрики: Художественная литература-- Стихотворения Художественная литература-- Русская литература (классика) Аннотация: Классическое произведение, относящееся к общественному достоянию. Свободных экз. нет Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань |
| 7. |
Вид документа : Шифр издания : RU-LAN-BOOK-25334 Автор(ы) : Пушкин А. С. Заглавие : Жалоба ("Ваш дед портной, ваш дядя повар...") Выходные данные : Б.м., 2013 Колич.характеристики :1 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Художественная литература ISBN, Цена 978-5-507-24904-6: Б.ц. Предметные рубрики: Художественная литература-- Стихотворения Художественная литература-- Русская литература (классика) Аннотация: Классическое произведение, относящееся к общественному достоянию. Свободных экз. нет Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань |
| 8. |
Вид документа : Шифр издания : RU-LAN-BOOK-26661 Автор(ы) : Сумароков А. П. Заглавие : Два Повара Выходные данные : Б.м., 2013 Колич.характеристики :2 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Художественная литература ISBN, Цена 978-5-507-26233-5: Б.ц. Предметные рубрики: Художественная литература-- Мифы, легенды, притчи Художественная литература-- Русская литература (классика) Аннотация: Классическое произведение, относящееся к общественному достоянию. Свободных экз. нет Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань |
| 9. |
Вид документа : Шифр издания : RU-LAN-BOOK-28212 Автор(ы) : Чулков М. Д. Заглавие : Пригожая повариха, или Похождение развратной женщины Выходные данные : Б.м., 2013 Колич.характеристики :41 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Художественная литература ISBN, Цена 978-5-507-27795-7: Б.ц. Предметные рубрики: Художественная литература-- Хроники и романы Художественная литература-- Русская литература (классика) Аннотация: Классическое произведение, относящееся к общественному достоянию. Свободных экз. нет Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань |
| 10. |
Вид документа : Шифр издания : RU-LAN-BOOK-67350 Автор(ы) : Пасхалов В. Заглавие : Кот и повар Выходные данные : Б.м., 1940 Колич.характеристики :7 с Примечания : Книга из коллекции Материалы предоставлены Центральной городской библиотекой им. В.В.Маяковского - Музыка и театр Цена : Б.ц. Предметные рубрики: Музыка и театр-- Музыкальные произведения. Ноты Аннотация: Перешедшие в общественное достояние материалы электронного фонда ЦГПБ им. В.В. Маяковского. Сведения о издательстве или типографии: Музгиз. Место издания: Москва Свободных экз. нет Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань |
| 11. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Автор(ы) : Васюкова, Анна Тимофеевна, Заглавие : Справочник повара / А. Т. Васюкова . -2 Выходные данные : Москва: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2013 Колич.характеристики :496 с ISBN, Цена 9785394017148: Б.ц. Предметные рубрики: ДОМ, БЫТ, ДОСУГ-- Кулинария Свободных экз. нет Перейти: http://znanium.com/go.php?id=415067 |
| 12. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 821/С 78 Автор(ы) : Стаут, Рекс Заглавие : Собрание сочинений : в 8-и т. Т. 2 : Слишком много поваров; Усопший цезарь; Умолкнувший оратор; Слишком много женщин: романы: пер. с англ. Выходные данные : Москва: Наташа, 1993 Колич.характеристики :672 с ISBN (в пер.), Цена 5-85874-008-1: 3125.00 р. УДК : 821 Предметные рубрики: Зарубежная литература Экземпляры :АХЛ(1) Свободны : АХЛ(1) Экземпляры всего: 1 АХЛ; 1, 1 (1) Свободны: АХЛ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Акимов, Б. С. \сост.\ |
