1. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/П 368
Автор(ы) : Нечаев, Алексей Петрович, Траубенберг, Светлана Евгеньевна, Кочеткова, Алла Алексеевна, Колпакова, Валентина Васильевна, Витол, Ирина Сергеевна, Кобелева, Ирина Борисовна
Заглавие : Пищевая химия
: учебник для студентов вузов, обучающихся по напр.: 552400 "Технология продуктов питания", 655600 "Производство продуктов питания из растительного сырья", 655700 "Технология продуктов спец. назначения и общественного питания", 655800 "Пищевая инженерия" (спец. 271300)
. -3-е изд., исправленное Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2004 Колич.характеристики :640 с.:
ил.
Примечания : Библиогр.: с. 607-616.-Предм. указ.: с.617-625
ISBN (в пер.), Цена 5-901065-71-9: 477.50 р.
УДК : 664:577.12(075.8)+612.39 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Продукты питания Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты--питание--пища--добавки--вода--безопасность пищевых продуктов--ферменты--минеральные вещества--витамины--липиды--жиры--кислоты--белки--углеводы Аннотация: Рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные пищевые добавки; медико-биологические требования к безопасности продуктов питания. Рассматриваются основы рационального питания.
Экземпляры : всего : АУНЛ(21), ОХФ(1) Свободны : АУНЛ(20), ОХФ(1)
Экземпляры всего: 22 АУНЛ; 21, 20 (21), ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: АУНЛ; 21, 20 (20), ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Нечаев, Алексей Петрович; Траубенберг, Светлана Евгеньевна; Кочеткова, Алла Алексеевна; Колпакова, Валентина Васильевна; Витол, Ирина Сергеевна; Кобелева, Ирина Борисовна; Нечаев, Алексей Петрович \ред.\
|