Виды поиска 
Стандартный   Расширенный  Профессиональный   Словарь   

Навигаторы 
ГРНТИ  УДК  Тезаурус

База данных
Область поиска 
Запрос 
              В найденном
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Общее количество найденных документов : 37
Показаны документы с 1 по 20
...
1. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/Т 381
Автор(ы) : Антипов, Сергей Тихонович, Добромиров, Владимир Евгеньевич, Ключников, Андрей Иванович, Моисеева, Ирина Станиславовна, Панфилов, Виктор Александрович, Ураков, Олег Александрович
Заглавие : Техника пищевых производств малых предприятий : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Пищевая инженерия малых предприятий" направления подготовки дипломированных специалистов "Пищевая инженерия"
Выходные данные : Москва: КолосС, 2007
Колич.характеристики :696 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0419-4: 830.83 р.
УДК : 664.02(075.8)
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Малые предприятия-- Техника
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пшеничная мука--растительное масло--натуральные соки и нектары--пастеризованное молоко--этиловый ректификованный спирт--хлеб из пшеничной муки--заварные пряники--сахарное печенье--торты--пирожные--макаронные изделия--закусочные сухарики--майонез--блинчики с начинками--творожные глазированные сырки--ирис--пиво--колбасные изделия--пельмени--рубленные полуфабрикаты--кабачковая икра--консервированный зеленый горошек--жареный хрустящий картофель--сливочное масло--йогурт--творог--сыр--минеральная и питьевая вода--мясные консервы для детского питания--мелкая рыба холодного копчения--рыбные пресервы
Аннотация: В учебном пособии обобщены сведения о состоянии и перспективах технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий. Представлены современные формы организации технологических комплексов для переработки сельскохозяйственного сырья растительного и животного происхождения в продукты питания. Описано ведущее технологическое оборудование и даны инженерные расчеты важнейших технических машин и аппаратов.
Экземпляры : всего : ОХФ(5)
Свободны : ОХФ(5)
Экземпляры всего: 5
ОХФ; 5, 5 (5)
Свободны: ОХФ; 5, 5 (5)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Антипов, Сергей Тихонович; Добромиров, Владимир Евгеньевич; Ключников, Андрей Иванович; Моисеева, Ирина Станиславовна; Панфилов, Виктор Александрович; Ураков, Олег Александрович
2. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 636/К 647
Автор(ы) : Кононский, Алексей Иванович
Заглавие : Биохимия животных : учебник для студентов вузов по спец. "Зоотехния" и "Ветеринария" . -3-е изд., пер. и доп.
Выходные данные : Москва: Колос, 1992
Колич.характеристики :526 с.: 4 л.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN (в пер.), Цена 5-10-002451-8: 40.00 р.
УДК : 636:612.015(075.8)
Предметные рубрики: Животноводство-- Биохимия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): история развития биохимии--методы исследования в биохимии--химический состав животного организма--биохимия углеводов--биохимия липидов--биохимия нуклеиновых кислот--биохимия белков--вода--водный обмен--минеральные вещества--обмен минеральных веществ--витамины--ферменты--биологическое окисление--гормоны--биохимия нервной ткани--биохимия мышечной ткани--биохимия крови--биохимия костной ткани--биохимия печени--биохимия почек--биохимия мочи--биохимия мяса--биохимия молочной железы--биохимия молока--биохимия птичьего яйца--биохимия кожи--биохимия шерсти
Аннотация: Рассматриваются химия и обмен углеводов, липидов, белков, нуклеиновых кислот, витаминов, ферментов, гормонов, воды, минеральных веществ, энергетика биохимических процессов. Изложены данных по биохимии нервной, мышечной, соединительной и костной тканей, крови, печени, почек и мочи. Отдельно выделена часть по биохимии продуктивности животных, где отражены вопросы биохимии мяса, молока, птичьего яйца, кожи и шерсти.
Экземпляры : всего 2: АУНЛ(10), ОХФ(1)
Свободны : АУНЛ(10), ОХФ(1)
Экземпляры всего: 11
АУНЛ; 10, 10 (10), ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: АУНЛ; 10, 10 (10), ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
3. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/С 232
Заглавие : Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий
Выходные данные : Санкт-Петербург: ПрофиКС, 2009
Колич.характеристики :296 с
ISBN (в пер.), Цена 978-5-904283-03-2: 220.00 р.
УДК : 641.5
Предметные рубрики: Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): полуфабрикаты--пирожные--торты--кексы --рулеты--печенье--пряники--сдобные булочные изделия--изделия пониженной калорийности
Аннотация: Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
4. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 631.5/К 642
Автор(ы) : Кондратенко, Екатерина Петровна, Чертова, Ольга Михайловна
Заглавие : Технология хранения и переработки продукции растениеводства : Практикум
Выходные данные : Кемерово: ГП КО "Кемеровский полиграфкомбинат", 2007
Колич.характеристики :225 с
ISBN (в пер.), Цена 5-7489-0227-3: 209.00 р.
УДК : 631.56(075.8)
Предметные рубрики: Агротехника-- Растениеводство-- Высшая школа-- Учебные пособия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): процесс дыхания зерновой массы--зерносушилки--конструкции зернохранилищ--учет зерна--приготовление пшеничного теста--качество печеного хлеба--хранение картофеля--приготовление квашеной капусты--получение растительного масла--кгсхи 2007 гриф
Экземпляры : всего 2: ОХФ(1), АУНЛ(36), ЧЗФАТ(1)
Свободны : ОХФ(1), АУНЛ(22), ЧЗФАТ(1)
Экземпляры всего: 38
ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ; 36, 22 (36), ЧЗФАТ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ; 36, 22 (22), ЧЗФАТ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Чертова, Ольга Михайловна
5. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 006/К 65
Заглавие : Консервы мясные. Технические условия. Межгосударственные стандарты
Выходные данные : М.: Изд-во стандартов, 2001
Колич.характеристики :89 с
Цена : 470.19 р.
УДК : 006.354
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо птицы--свинина тушеная--баранина тушеная--говядина отварная--говядина тушеная--почки--бекон--печень--сердце
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
6. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 006/К 65
Заглавие : Консервы мясные. Паштеты и фарши. ГОСТ
Выходные данные : М.: Изд-во стандартов, 2003
Колич.характеристики :33 с
Цена : 360.38 р.
УДК : 006.354
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): фарш свиной сосисочный--колбасный фарш--паштет арктика--паштет печеночный--паштет львовский--паштет пражский
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
7. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 006/М 995
Заглавие : Мясо и мясные продукты. Эндокринное сырье. Межгосударственные стандарты
Выходные данные : М.: Изд-во стандартов, 2001
Колич.характеристики :63 с
Цена : 426.38 р.
УДК : 006.354
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): железы поджелудочные--гипофизы--мозг головной--яичники--печень--желудки
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
8. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 619/Л 961
Автор(ы) : Лютинский, Станислав Иванович, Степин, Владимир Степанович
Заглавие : Практикум по патологической физиологии сельскохозяйственных животных : учебник для студентов вузов по спец. "Ветеринария"
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1989
Колич.характеристики :272 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN (в пер.), Цена 5-10-000681-1: 4500.00 р.
УДК : [619:616-092](075.8)
Предметные рубрики: Ветеринария-- Патологическая физиология
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): опд--ветеринария--практикумы--физиология--патологическая физиология--реактивность--наследственность--кровообращение--микроциркуляция--клетка--обмен веществ--рост--иммунная система--дыхание--пищеварение--печень--почки--эндокринная система--нервная система
Аннотация: Практикум состоит из трех разделов: учение о болезнях, типические патологические процессы, патологическая физиология органов и систем организма животного. Дано описание опытов для усвоения каждой темы и контрольные вопросы к занятиям.
Экземпляры : всего 1: ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ;
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Степин, Владимир Степанович
9. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 619/П 206
Автор(ы) : Журавель А. В., Савойский А. Г., Григорян М. С., Иванов И. К., Косых В. П., Лютинский С. И.
Заглавие : Патологическая физиология сельскохозяйственных животных : учебник для студентов вузов по спец. "Ветеринария"
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1985
Колич.характеристики :383 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Цена : 6300.00, 1.20, р.
УДК : 619:616-092(075.8)
Предметные рубрики: Ветеринария-- Патологическая физиология
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): опд--ветеринария--физиология--патологическая физиология--реактивность--наследственность--кровообращение--микроциркуляция--клетка--обмен веществ--рост--иммунная система--дыхание--пищеварение--печень--почки--эндокринная система--нервная система
Аннотация: Рассмотрены вопросы этиологии и влияния патогенных факторов на организм, роль реактивности, резистентности, наследственности и т.д. Описаны патологические процессы: расстройства кровообращения и микроциркуляции, патофизиология клетки, обмена веществ, роста тканей. Представлен материал по общим проблемам патофизиологии иммунной системы, системы крови, дыхания, пищеварения, печени, почек, эндокринной и нервной систем.
Экземпляры : всего 1: ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2), Корп. 2;
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Журавель, А. В.; Савойский, А. Г.; Григорян, М. С.; Иванов, И. К.; Косых, В. П.; Лютинский, С. И.; Журавель, А. А. \ред.\; Савойский, А.Г. \ред.\
10. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/П 44
Заглавие : Поваренная книга. В 7-ми частях
Выходные данные : Ташкент: ЦК КП Узбекистана, 1991
Колич.характеристики :304 с
Серия: Необходимая настольная книга в каждом доме. Подарок молодым хозяйкам
Цена : 40.00, 23.00, р.
УДК : 641.564
Предметные рубрики: Домоводство-- Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кулинария--скоромный стол--постный стол--вегетарианские кушанья--закуски--печение--напитки--кухонная посуда--сохранение провизии--средство от порчи--секреты хорошей кухни
Аннотация: Репринт издания 1894 г. Книга является кулинарным бестселлером XIX века, не потерявшим своей актуальности по сей день. Этот уникальный сборник рецептов русской кухни изначально издавался как пособие, помогающее молодым хозяйкам вести домашнее хозяйство.
Экземпляры : всего : ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Молоховцева, Е. \сост.\
11. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 61/Л 157
Автор(ы) : Ладынина Е.А., Морозова Р.С.
Заглавие : Траволечение . Вып. 1
Выходные данные : Москва: Лиесма, 1991
Колич.характеристики :45 с
Цена : 4.00 р.
УДК : 615.322
Предметные рубрики: Медицина-- Фитотерапия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): болезни органов дыхания--болезни печени--хронический панкреатит--заболевания почек--болезни суставов
Аннотация: Профессионализм, полнота и детальность изложения, учет индивидуальных особенностей пациента - выделяет эту книгу среди последних публикаций по фитотерапии.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Морозова, Р.С.
12. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 61/Л 69
Автор(ы) : Логинов, Анатолий Сергеевич, Блок, Юрий Ефимович, Джалалов, Касым Давлятович
Заглавие : Алкоголь и печень. Лекции о влиянии алкоголя на организм человека
Выходные данные : Москва: Высшая школа, 1987
Колич.характеристики :96 с.: ил.
Цена : 0.30 р.
УДК : 616.36
Предметные рубрики: Медицина (клиническая)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): функции печени--изменение структуры--заболевания печени--алкоголь--питание--алкогольное поражение печени
Аннотация: Пособие знакомит с современными научными представлениями о механизмах развития, симптомах и последствиях алкогольной болезни печени.
Экземпляры :ОХФ(2)
Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2
ОХФ; 2, 2 (2)
Свободны: ОХФ; 2, 2 (2)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Блок, Юрий Ефимович; Джалалов, Касым Давлятович
13. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 619/Л 961
Автор(ы) : Лютинский, Станислав Иванович
Заглавие : Патологическая физиология сельскохозяйственных животных : учебник для студентов вузов по специальности "Ветеринария"
Выходные данные : Москва: Колос, 2002
Колич.характеристики :496 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN (в пер.), Цена 5-9532-0017-Х: 281.00 р.
УДК : [619:616-092](075.8)
Предметные рубрики: Ветеринария-- Патологическая физиология
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ветеринария--физиология патологическая--реактивность--наследственность--кровообращение--микроциркуляция--клетка--обмен веществ--рост--иммунная система--дыхание--пищеварение--печень--почки--эндокринная система--нервная система
Аннотация: Рассмотрены вопросы этиологии и влияния патогенных факторов на организм, роль реактивности, резистентности, наследственности и т.д. Описаны патологические процессы: расстройства кровообращения и микроциркуляции, патофизиология клетки, обмена веществ, роста тканей. Представлен материал по общим проблемам патофизиологии иммунной системы, системы крови, дыхания, пищеварения, печени, почек, эндокринной и нервной систем.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева,5
14. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 619/У-93
Автор(ы) : Уша, Борис Вениаминович
Заглавие : Ветеринарная гепатология
Выходные данные : Москва: Колос, 1979
Колич.характеристики :263 с.: ил.
Цена : 0.90 р.
УДК : 619:616.36
Предметные рубрики: Ветеринария-- Гепатология
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): животные--патология печени--диагностика--частная патология
Аннотация: В книге систематизирован большой объем данных по ветеринарной гепатологии. Освещены вопросы общей патологии (анатомии, гистологии, функции печени). Рассмотрены вопросы частной патологии: острые и хронические болезни печени у животных.
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
15. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 619/У 93
Автор(ы) : Уша, Борис Вениаминович, Фельдштейн, Марк Абрамович
Заглавие : Клиническое обследование животных
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1986
Колич.характеристики :303 с.: ил.
Цена : 0.85 р.
УДК : 619:616-071
Предметные рубрики: Ветеринария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): клиническое обследование--сердечно-сосудистая система--система дыхания--система пищеварения--печени--мочевая система--органы размножения
Аннотация: В книге рассмотрены методы, средства, а также схема клинического обследования сельскохозяйственных животных.
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Фельдштейн, Марк Абрамович
16. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 635.9/Т 13
Автор(ы) : Тавлинова, Галина Константиновна
Заглавие : Ранние весенние цветы
Выходные данные : Ленинград: Лениздат, 1990
Колич.характеристики :92 с.: ил.
Цена : 9.90 р.
УДК : 635.92.051
Предметные рубрики: Декоративное садоводство-- Цветоводство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): цветоводство--бадан--белоцветник--ветреница--гиацинт--ирис--морозник--кандык--ландыш--молочай--незабудка--проллеска--нарцисс--примула--печеночница--подснежник: резуха--тюльпан--пион--шафран--троллиус
Аннотация: Автор делится опытом выращивания ранних весенних многолетних цветов, дает ассортимент луковичных и корневищных первоцветов и рекомендации по их использованию для оформления садовых участков, детских и школьных площадок, скверов.
Экземпляры : всего : ОХФ(3)
Свободны : ОХФ(3)
Экземпляры всего: 3
ОХФ; 3, 3 (3)
Свободны: ОХФ; 3, 3 (3)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева,5
17. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : А/Б 732
Автор(ы) : Богатырев, Виктор Николаевич
Заглавие : Использование кукурузы с белковой смесью при откорме гусей на жирную печень : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук
Выходные данные : Новосибирск, 2004
Колич.характеристики :22 с
Цена : 10.00 р.
УДК : 636.598.084.52
Предметные рубрики: Сельское хозяйство-- Зоотехния-- Кормление-- Гуси
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гуси--принудительный откорм--жирная печень--установка шнекового типа--породы гусей
Экземпляры :СБО(1)
Свободны : СБО(1)
Экземпляры всего: 1
СБО; 1, 1 (1)
Свободны: СБО; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
18. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/Н 727
Заглавие : Новейшая поваренная книга: Скоромный и постный стол
Выходные данные : Москва: МПИО "Эдитор", 1991
Колич.характеристики :231 с
Серия: Подарок молодым хозяйкам
Цена : 7.00 р.
УДК : 641.5
Предметные рубрики: Кулинария-- Постный стол
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): скоромный стол--постный стол--вегетарианские кушанья--закуски--печение--варенья--напитки--сведения для хозяек
Аннотация: Приведенные в книге рецепты полузабытых блюд русской кухни помогут современным хозяйкам приготовить из простых продуктов полезную и вкусную пищу. Печатается по изданию 1913 года с дополнениями, взятыми из предыдущих изданий.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Молоховец, Елена \сост.\
19. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/А 763
Автор(ы) : Апет, Тамара Константиновна, Пащук, Зинаида Николаевна
Заглавие : Технология производства мучных кондитерских изделий : учебное пособие для учащихся ПТУ
Выходные данные : Минск: Вышэйшая школа, 2002
Колич.характеристики :399 с.: ил.
Примечания : Библиогр.; с. 397
ISBN (в пер.), Цена 985-06-0657-6: 196.00 р.
УДК : 664.683(075.32)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Мучные кондитерские изделия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сырье--замес--образование теста--полуфабрикаты для пирожных--полуфабрикаты для тортов--отделочные полуфабрикаты--пирожные--торты--украшение--кексы--ромовая база--восточные сладости--печенье--пряники--рецептуры--технохимический контроль
Аннотация: Изложены современные технологии выработки мучных кондитерских изделий, приведены рецептуры и методики их расчета. Описываются новые виды сырья и подготовка его к производству, технология приготовления основных выпеченных и отделочных полуфабрикатов, тортов, пирожных, кексов, рулетов, печенья, пряников. Приводятся рецепты кондитерских изделий, которые можно приготовить в домашних условиях.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Пащук, Зинаида Николаевна
20. Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/К 89
Автор(ы) : Кузнецова, Людмила Семеновна, Сиданова, Муся Юрьевна
Заглавие : Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 2711 "Технология продуктов общественного питания"
Выходные данные : Москва: Мастерство; Высшая школа, 2001
Колич.характеристики :320 с
Серия: Среднее профессиональное образование
ISBN (в пер.), Цена 5-294-00009-1: 98.00 р.
УДК : 664
Предметные рубрики: Кондитерское производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мучные и кондитерские изделия--пищевая ценность--сырье--оборудование--инвентарь--тесто--печенье--галеты--крекеры--вафли--пряничные изделия--кексы--бисквитные рулеты--пирожные--торты--технология приготовления
Аннотация: Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
Экземпляры :ОХФ(1)
Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5

Доп.точки доступа:
Сиданова, Муся Юрьевна
...