3. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/А 763
Автор(ы) : Апет, Тамара Константиновна, Пащук, Зинаида Николаевна
Заглавие : Технология производства мучных кондитерских изделий
: учебное пособие для учащихся ПТУ
Выходные данные : Минск: Вышэйшая школа, 2002 Колич.характеристики :399 с.:
ил.
Примечания : Библиогр.; с. 397
ISBN (в пер.), Цена 985-06-0657-6: 196.00 р.
УДК : 664.683(075.32) Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Мучные кондитерские изделия Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сырье--замес--образование теста--полуфабрикаты для пирожных--полуфабрикаты для тортов--отделочные полуфабрикаты--пирожные--торты--украшение--кексы--ромовая база--восточные сладости--печенье--пряники--рецептуры--технохимический контроль Аннотация: Изложены современные технологии выработки мучных кондитерских изделий, приведены рецептуры и методики их расчета. Описываются новые виды сырья и подготовка его к производству, технология приготовления основных выпеченных и отделочных полуфабрикатов, тортов, пирожных, кексов, рулетов, печенья, пряников. Приводятся рецепты кондитерских изделий, которые можно приготовить в домашних условиях.
Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Пащук, Зинаида Николаевна
|
4. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/К 89
Автор(ы) : Кузнецова, Людмила Семеновна, Сиданова, Муся Юрьевна
Заглавие : Технология приготовления мучных кондитерских изделий
: учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 2711 "Технология продуктов общественного питания"
Выходные данные : Москва: Мастерство; Высшая школа, 2001 Колич.характеристики :320 с
Серия: Среднее профессиональное образование
ISBN (в пер.), Цена 5-294-00009-1: 98.00 р.
УДК : 664 Предметные рубрики: Кондитерское производство Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мучные и кондитерские изделия--пищевая ценность--сырье--оборудование--инвентарь--тесто--печенье--галеты--крекеры--вафли--пряничные изделия--кексы--бисквитные рулеты--пирожные--торты--технология приготовления Аннотация: Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1)
Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Сиданова, Муся Юрьевна
|
5. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 821/Д 678
Автор(ы) : Донцова, Дарья Аркадьевна
Заглавие : Кекс в большом городе
: Роман
Выходные данные : Москва: Эксмо, 2005 Колич.характеристики :384 с
Серия: Иронический детектив
ISBN (в пер.), Цена 5-699-13884-6: 121.99 р.
УДК : 821.161.1 Предметные рубрики: Художественная литература
Экземпляры :АХЛ(1) Свободны : АХЛ(1)
Экземпляры всего: 1 АХЛ; 1, 1 (1) Свободны: АХЛ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
|