Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 2 Показаны документы с 1 по 2 |
|||
1.  |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/Н 59 Автор(ы) : Нечаев, Алексей Петрович, Кочеткова, Алла Алексеевна, Зайцев, Алексей Николаевич Заглавие : Пищевые добавки : учебник Выходные данные : Москва: Колос; Колос-Пресс, 2002 Колич.характеристики :256 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений ISBN (в пер.), Цена 5-10-003579-Х: 183.00 р. УДК : 664(075.8) Предметные рубрики: Пищевые добавки Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые добавки--пищевые красители--загустители--гелеобразователи--эмульгаторы--подслащивающие вещества--подсластители--ароматизаторы--консерванты--антибиотики--пищевые антиокислители--технологические пищевые добавки Аннотация: В учебнике приведена классификация пищевых добавок и показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено вопросам химии, безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Приведены общие принципы использования пищевых добавок в пищевых технологиях. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Кочеткова, Алла Алексеевна; Зайцев, Алексей Николаевич |
| 2. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/С 20 Автор(ы) : Сарафанова Л. А. Заглавие : Применение пищевых добавок. Технические рекомендации . -6-е изд., исправленное и доп. Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2005 Колич.характеристики :200 с Примечания : Библиогр.: с. 189-190 ISBN (в пер.), Цена 5-901065-89-1: 411.84 р. УДК : 664:661 Предметные рубрики: Пищевая промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): добавки пищевые--красители--отбеливатели--стабилизаторы окраски--ароматизаторы--эфирные масла--экстракты--усилители вкуса--усилители аромата--заменители соли--подкислители--эмульгаторы--загустители--наполнители--консерванты--технологические добавки--вспомогательные материалы Аннотация: Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоароматических, технологических и других добавок. Указаны пути их подбора, рекомендуемые дозировки, способы внесения в продукт, влияние на его свойства, сведения о токсикологической безопасности и условиях хранения. Книга предназначена для технологов и других специалистов пищевых производств, а также может быть полезна студентам вузов и техникумов. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 |
