1. ![](/irbis64r_opak81/images/printer.jpg) |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/Н 59
Автор(ы) : Нечаев, Алексей Петрович, Кочеткова, Алла Алексеевна, Зайцев, Алексей Николаевич
Заглавие : Пищевые добавки
: учебник
Выходные данные : Москва: Колос; Колос-Пресс, 2002 Колич.характеристики :256 с.:
ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN (в пер.), Цена 5-10-003579-Х: 183.00 р.
УДК : 664(075.8) Предметные рубрики: Пищевые добавки Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые добавки--пищевые красители--загустители--гелеобразователи--эмульгаторы--подслащивающие вещества--подсластители--ароматизаторы--консерванты--антибиотики--пищевые антиокислители--технологические пищевые добавки Аннотация: В учебнике приведена классификация пищевых добавок и показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено вопросам химии, безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Приведены общие принципы использования пищевых добавок в пищевых технологиях.
Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2)
Экземпляры всего: 2 ОХФ; 2, 2 (2) Свободны: ОХФ; 2, 2 (2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Кочеткова, Алла Алексеевна; Зайцев, Алексей Николаевич
|