Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 1 |
|||
1.  |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64/З-793 Автор(ы) : Золин, Виктор Петрович Заглавие : Технологическое оборудование предприятий общественного питания : учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 2711 "Технология продуктов общественного питания" . -2-е изд., стереотипное Выходные данные : Москва: Академия, 2003 Колич.характеристики :248 с Серия: Профессиональное образование ISBN (в пер.), Цена 5-7695-1136-2: 113.50 р. УДК : 640.43.06(075) Предметные рубрики: Общественное питание Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): общественное питание--предприятия общественного питания--технологическое оборудование--универсальные приводы--обработка овощей--обработка мяса--обработка рыбы--подготовка кондитерского сырья--приготовление теста--приготовление полуфабрикатов--нарезка хлеба--тепловое оборудование--пищеварочные котлы--автоклавы--пароварочные аппараты--варочно-жарочное оборудование--холодильное оборудование--импортное оборудование Аннотация: Рассмотрены основные виды технологического оборудования предприятий общественного питания отечественного и импортного производства: машины для обработки овощей, мяса и рыбы; машины для подготовки кондитерского сырья, для приготовления и обработки теста и полуфабрикатов; машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров; универсальные приводы. Даны сведения о тепловом оборудовании: пищеварочных котлах, пароварочных аппаратах и аппаратах для жарки и выпечки: о водогрейном и холодильном оборудовании, об оборудовании для раздачи пищи. Изложены вопросы охраны труда и техники безопасности. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 |
