Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 2 Показаны документы с 1 по 2 |
|||
1.  |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/С 44 Автор(ы) : Скобельская, Зинаида Григорьевна, Горячева, Галина Николаевна Заглавие : Технология производства сахарных кондитерских изделий : учебник для учреждений начального профессионального образования Выходные данные : Москва: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2002 Колич.характеристики :416 с.: ил. Серия: Федеральный комплект учебников ISBN (в пер.), Цена 5-8222-0172-5: 140.50 р. УДК : 664.143/.149 Предметные рубрики: Химическая промышленность-- Пищевые производства-- Кондитерские изделия Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерские изделия--сырье--химический состав--вспомогательное сырье--карамель--конфеты--мармелад--пастила--драже--халва--шоколад--производство Аннотация: Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства конфет, карамели, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Горячева, Галина Николаевна |
| 2. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-108470 Автор(ы) : Скобельская З. Г., Горячева Г. Н. Заглавие : Технология производства сахарных кондитерских изделий : учебное пособие . -2-е изд., испр. и доп. Выходные данные : Б.м., 2018 Колич.характеристики :428 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств ISBN, Цена 978-5-8114-3379-7: Б.ц. ББК : 36.86 Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Технология продукции и организация общественного питания Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерское сырье--консерванты--карамель--начинка--конфеты--ирис--шоколад--мармелад--пастила--халва Аннотация: Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства. Свободных экз. нет Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Горячева, Г. Н. |
