Виды поиска
Стандартный Расширенный Профессиональный Словарь
Навигаторы
ГРНТИ УДК Тезаурус
База данных
|
|
| Формат представления найденных документов: | ||
| полный | информационный | краткий |
|
Общее количество найденных документов : 7 Показаны документы с 1 по 7 |
|||
1.  |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 172 Автор(ы) : Калинина, Людмила Валентиновна, Ганина, Вера Ивановна, Дунченко, Нина Ивановна Заглавие : Технология цельномолочных продуктов : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по напр. 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", по спец. 271100 "Технология молока и молочных продуктов" Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2008 Колич.характеристики :248 с.: ил. ISBN, Цена 978-5-98879-053-2: 390.00, 460.24, р. УДК : 637.14(075.8) Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Цельномолочные продукты-- Технология Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): питьевое молоко--пастеризованное молоко--стерилизованное молоко--питьевые сливки--закваски для цельномолочных продуктов--биотехнологические основы--кисломолочные продукты--творог--сметана--растительные компоненты Аннотация: В учебном пособии рассматривается широкий ассортимент цельномолочных продуктов. Авторы книги не только подробно описывают физико-химические и микробиологические свойства питьевого молока, сливок, кисломолочных продуктов, творога, творожных изделий и сметаны, но и рассказывают о нюансах технологических процессов их приготовления. В работе показана возможность применения компонентов немолочного происхождения в производстве данного вида продукции. Экземпляры : всего : ОХФ(4), АУНЛ(29) Свободны : ОХФ(4), АУНЛ(29) Экземпляры всего: 33 ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 29, 29 (29) Свободны: ОХФ; 4, 4 (4), АУНЛ; 29, 29 (29) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Ганина, Вера Ивановна; Дунченко, Нина Ивановна |
| 2. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/К 84 Автор(ы) : Крусь, Галина Николаевна, Кулешова, Ираида Михайловна, Дунченко, Инна Ивановна Заглавие : Технология сыра и других молочных продуктов : учебник для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности 2710 "Технология молока и молочных продуктов (специализация 2710.02 "Технология сыра") Выходные данные : Москва: Колос, 1992 Колич.характеристики :320 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов ISBN (в пер.), Цена 5-10-000951-9: 4.21 р. УДК : 637.3+637.1/.2(075.32) Предметные рубрики: Молочные продукты-- Сыр-- Технология Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--молочные продукты--сливочное масло--молочные консервы--технология--сыр--общая технология сыра--частная технология сыра Аннотация: Рассмотрены технологический процесс производства сыров и особенности технологии отдельных видов сыра. Изложены современные требования к сырью и методы обработки молока в сыроделии. Описана технология цельномолочных продуктов, консервов, масла и продуктов - из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки на основе современных достижений науки и техники. Учебник предназначен для учащихся средних специальных учебных заведений по специализации «Технология сыра». Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Экземпляры всего: 1 ОХФ; 1, 1 (1) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Кулешова, Ираида Михайловна; Дунченко, Инна Ивановна; Крусь, Галина Николаевна \ред.\ |
| 3. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/Р 598 Автор(ы) : Рогов, Иосиф Александрович, Антипова, Людмила Васильевна, Дунченко, Нина Ивановна Заглавие : Химия пищи : учебник для студентов вузов Выходные данные : Москва: КолосС, 2007 Колич.характеристики :853 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений ISBN (в пер.), Цена 978-5-9532-0408-8: 724.50 р. УДК : [664:577.12+641.11](075.8) Предметные рубрики: Пищевая промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): белки--белки животного происхождения--белки растений--ферменты--гормоны--анализ белков--небелковые вещества Аннотация: В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д. ). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", а также направлению "Биотехнология" по специальности "Пищевая биотехнология". Учебник Химия пищи может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности. Экземпляры : всего : ОХФ(3) Свободны : ОХФ(3) Экземпляры всего: 3 ОХФ; 3, 3 (3) Свободны: ОХФ; 3, 3 (3) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Антипова, Людмила Васильевна; Дунченко, Нина Ивановна |
| 4. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-102208 Автор(ы) : Антипова Л. В., Дунченко Н. И. Заглавие : Химия пищи . -1-е изд. Выходные данные : Б.м., 2018 Колич.характеристики :856 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств ISBN, Цена 978-5-8114-2982-0: Б.ц. ББК : 36-1 Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Технология продукции и организация общественного питания Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): белки растений--белки животного происхождения--роль белков в питании--ферменты и горомоны--анализ белков--пищевые липиды--углеводы--витамины--макроэлеиенты--вода пищи--пищевые и биологически активные добавки Аннотация: В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности. Свободных экз. нет Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Дунченко, Н. И. |
| 5. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-106881 Автор(ы) : Дунченко Н. И., Янковская В. С. Заглавие : Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для бакалавров : 2018-05-15 . -1-е изд. Выходные данные : Б.м., 2018 Колич.характеристики :304 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств ISBN, Цена 978-5-8114-3055-0: Б.ц. ББК : 65.304.25 Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Техническое регулирование в отрасли Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кодекс алиментариус--управление затратами--конкурентоспособность--продукты питания--квалиметрия--ресурсосбережение--показатели безопасности--инструменты контроля качества--органолептическая оценка Аннотация: Учебник является первой книгой из серии книг «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура) В книге рассматриваются теоретические основы управления качеством продукции, основные понятия, развитие контроля качества в мире и в России, конкурентоспособность продукции и предприятий, инновационное развитие пищевой и перерабатывающих отраслей промышленности, качество продуктов питания и международная торговля, основополагающие и системообразующие документы. Во второй части учебника рассмотрены вопросы использования квалиметрии в пищевой промышленности и квалиметрия продуктов питания. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», «Экономика и управление», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», где предусмотрен курс управления качеством. Учебник представляет безусловный интерес и практическую значимость не только для бакалавров, но и для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора. Свободных экз. нет Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Янковская, В. С. |
| 6. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-108448 Автор(ы) : Дунченко Н. И., Щетинин М. П., Янковская В. С. Заглавие : Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для магистров : учебник . -1-е изд. Выходные данные : Б.м., 2018 Колич.характеристики :244 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств ISBN, Цена 978-5-8114-3141-0: Б.ц. ББК : 65.304.25 Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Техническое регулирование в отрасли Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): жизненный цикл продукции--стандарты iso 9000--системы менеджмента качества--прогнозирование качества--премии в области качества--хассп Аннотация: В учебнике рассматриваются теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, управление качеством на всех этапах жизненного цикла пищевой продукции, контроль и прослеживаемость при управлении качеством пищевой продукции, планирование качества, концепции управления качеством, их значимость в менеджменте качества продуктов питания. Большое внимание уделено системам обеспечения качеством и безопасности пищевой продукции ХАССП и GMP, бережливого производства 5S. Во второй части учебника рассмотрены инструменты и методы управления качеством продукции и премии в области качества. Учебник является второй книгой из серии книг «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура). Предназначен для студентов магистратуры, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», «Экономика и управление», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора. Свободных экз. нет Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Щетинин, М. П.; Янковская, В. С. |
| 7. |
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Автор(ы) : Дунченко, Нина Ивановна, Магомедов, Магомед Даниялович, Заглавие : Управление качеством в отраслях пищевой промышленности / Н. И. Дунченко, М. Д. Магомедов . -4 Выходные данные : Москва: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2012 Колич.характеристики :212 с ISBN, Цена 9785394019210: Б.ц. Предметные рубрики: ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. ТЕХНИКА. МЕДИЦИНА-- Энергетика. Промышленность Свободных экз. нет Перейти: http://znanium.com/go.php?id=415066 Доп.точки доступа: Магомедов, Магомед Даниялович |
