Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 641/Э 413 Заглавие : Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2012 Колич.характеристики :424 с ISBN, Цена 978-5-98879-130-0: 165.50 р. УДК : 641:613.26:65.012.16(075) Предметные рубрики: Пищевое производство-- Диетическое питание-- Лечебное питание Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): специализированные продукты--бады--нутрицевтики--парафармацевтики--пробиотики--детское питание--диетические продукты Аннотация: Учебное пособие состоит из трех частей. В первой части содержатся основные термины и определения, характеристика компонентов пищевого сырья и функциональных ингредиентов, определено место специализированных пищевых продуктов в питании современного человека. Во второй части рассмотрены современные подходы к разработке и экспертизе специализированных пищевых продуктов. Третья часть посвящена оценке качества отдельных групп специализированных пищевых продуктов. В книге представлены классификации рассматриваемых продуктов питания, в том числе продуктов для лиц пожилого и старческого возраста, для детского и диетического питания. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» и другим специальностям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, для аспирантов и инженерно-технических работников, интересующихся вопросами здорового, рационального питания. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Позняковский, Валерий Михайлович \ред.\