Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 19.03.04/П 47 Автор(ы) : Позняковский, Валерий Михайлович, Чугунова, Ольга Викторовна, Заглавие : Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки : Учебник/ В.М. Позняковский, О.В. Чугунова . -1 Выходные данные : Москва: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2019 Колич.характеристики :143 с ISBN, Цена 9785160119687: Б.ц. УДК : 663.05(075.8) ББК : 36-1я73 Предметные рубрики: ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. ТЕХНИКА. МЕДИЦИНА-- Энергетика. Промышленность Аннотация: Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор фундаментальной и периодической литературы, приводятся последние нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок.Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Перейти: http://znanium.com/go.php?id=984043 Доп.точки доступа: Чугунова, Ольга Викторовна