Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 35.00.00/О-57 Автор(ы) : Омаров Р.С., Шлыков С.Н., Заглавие : Общая технология мясной отрасли : Учебное пособие/ Р.С. Омаров, С.Н. Шлыков Выходные данные : Ставрополь: Издательство "АГРУС", 2016 Цена : Б.ц. Предметные рубрики: ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. ТЕХНИКА. МЕДИЦИНА-- Сельское хозяйство Аннотация: В учебном пособии приведен теоретический материал обосновных видах мясного сырья, дается характеристика сырья иготовых продуктов убоя; описаны технологические процессыпереработки скота, свиней, птицы и кроликов; даны основыобработки субпродуктов, кишок, эндокринно-ферментного сырья,шкур, переработки жира-сырца и непищевой продукции.Для студентов всех форм обучения по направлению подготовки:35.03.07 - «Технология производства и переработкисельскохозяйственной продукции». Перейти: http://znanium.com/go.php?id=976462 Доп.точки доступа: Шлыков, С.Н.