(Свободных экземпляров нет) Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64/К 957 Заглавие : Кухня народов России: путешествие по Уралу Выходные данные : Москва: Квадрат, 1993 Колич.характеристики :595 с.: ил. ISBN, Цена 5-8498-0033-6: 1300.00 р. УДК : 641.5 Предметные рубрики: Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): уральская кухня--блюда--история--рецептура Аннотация: Книга посвящена уральской кухне, со всем национальным и культурным многообразием народов, населяющих Уральский регион. Значительное место уделено в книге национальным кухням как коренных народов Урала, так и других народов, проживающих на Урале. Дана история и рецептура многих блюд, а также - рецептура старинных, незаслуженно забытых блюд и напитков. Отдельная глава посвящена использованию в кулинарии дикорастущих растений и грибов, свойственных данному региону. Приведено немало рецептов консервирования и заготовки впрок овощей, плодов, ягод. а также уральских растений. В главу "Урал на тарелке" вошли рецепты блюд с названиями, запечатлевшими места их возникновения - своеобразное гастрономическое путешествие по Уралу. В отдельную главу выделены авторские рецепты В. С. Михайлова. Экземпляры : Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5