(Свободных экземпляров нет) Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64/О-53 Автор(ы) : Оленев, Юрий Александрович, Борисова, Ольга Сергеевна Заглавие : Домашнее мороженое Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1991 Колич.характеристики :63 с.: ил. ISBN, Цена 5-10-001667-1: 1.50 р. УДК : 641.856(083.12) Предметные рубрики: Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мороженое--характеристика--приготовление в домашних условиях--технология приготовления Аннотация: В книге в краткой форме дана историческая справка о мороженом, приводятся его характеристика, сведения о пищевой, биологической и энергетической ценности. Описаны разновидности сырья для приготовления мороженого в домашних условиях, приводится большое количество рецептур домашнего мороженого и специальных гарниров к нему, а также различных вкусовых добавок. Изложена технология мороженого в домашних условиях с использованием бытовых морожениц и домашних холодильных шкафов, а также без применения морожениц. Экземпляры : Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Борисова, Ольга Сергеевна