Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/Т 43 Автор(ы) : Типсина, Нэлля Николаевна Заглавие : Новые виды хлебобулочных и кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья Выходные данные : Красноярск: Красноярский ГАУ, 2009 Колич.характеристики :168 с ISBN, Цена 978-5-94617-160-1: 219.19 р. УДК : 664.6 Предметные рубрики: Пищевые технологии-- Хлебобулочные изделия-- Кондитерские изделия Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мука--пищевые добавки--улучшители--сахарозаменители--рецептуры Аннотация: В монографии представлены рецептуры хлебобулочных и кондитерских изделий с использованием овощных и плодово-ягодных добавок, а также нетрадиционных видов сырья. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5