Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/В 24 Автор(ы) : Мелькина, Галина Михайловна, Аношина О. М., Сапронова Л. А., Сидоренко Ю. И., Шебершнева Н. Н., Шуб И. С. Заглавие : Введение в технологии продуктов питания. Лабораторный практикум : учебное пособие для студентов вузов Выходные данные : Москва: КолосС, 2006 Колич.характеристики :248 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений ISBN (в пер.), Цена 5-9532-0343-8: 240.35 р. УДК : 664.1(075.8) Предметные рубрики: Пищевая промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты питания--качество сырья--качество готовой продукции--контроль качества Аннотация: Приведены методы контроля качества сырья и готовой продукции в соответствии с требованиями стандартов. Изложены методики проведения лабораторных работ по определению химического состава пищевого сырья и готовой продукции, а также методы получения в лабораторных условиях некоторых пищевых продуктов с контролем технологического процесса. Экземпляры : всего : ОХФ(1), АУНЛ(9) Свободны : ОХФ(1), АУНЛ(9) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Мелькина, Галина Михайловна; Аношина, О. М.; Сапронова, Л. А.; Сидоренко, Ю. И.; Шебершнева, Н. Н.; Шуб, И. С.