Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-108448 Автор(ы) : Дунченко Н. И., Щетинин М. П., Янковская В. С. Заглавие : Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для магистров : учебник . -1-е изд. Выходные данные : Б.м., 2018 Колич.характеристики :244 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств ISBN, Цена 978-5-8114-3141-0: Б.ц. ББК : 65.304.25 Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Техническое регулирование в отрасли Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): жизненный цикл продукции--стандарты iso 9000--системы менеджмента качества--прогнозирование качества--премии в области качества--хассп Аннотация: В учебнике рассматриваются теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, управление качеством на всех этапах жизненного цикла пищевой продукции, контроль и прослеживаемость при управлении качеством пищевой продукции, планирование качества, концепции управления качеством, их значимость в менеджменте качества продуктов питания. Большое внимание уделено системам обеспечения качеством и безопасности пищевой продукции ХАССП и GMP, бережливого производства 5S. Во второй части учебника рассмотрены инструменты и методы управления качеством продукции и премии в области качества. Учебник является второй книгой из серии книг «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура). Предназначен для студентов магистратуры, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», «Экономика и управление», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Щетинин, М. П.; Янковская, В. С.