Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-107955 Автор(ы) : Пронин В. В., Фисенко С. П., Мазилкин И. А. Заглавие : Технология первичной переработки продуктов животноводства : учебное пособие . -2-е изд., стер. Выходные данные : Б.м., 2018 Колич.характеристики :176 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производствДопущено УМО вузов РФ по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки (специальности) «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр») ISBN, Цена 978-5-8114-1452-9: Б.ц. ББК : 48.1 Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Технология производства, хранения и переработки сырья Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): всэ--технология продуктов животноводства--стандартизация--сертификация--клеймение мяса Аннотация: В предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в книге содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции. Пособие составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр»), примерной программой по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства». Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Фисенко, С. П.; Мазилкин, И. А.